茶葉改革世界文化 英國茶飲料時代
己的特殊場合。在這里，男女老少親朋好友圍坐在一起，只有這時婦女才成為了真正的主人。尤其是中產(chǎn)階級以上的家庭，婦女無須外出工作，因此邀請女友一塊兒喝茶是她們擺脫孤獨的最好的辦法。久而久之，英國下午茶發(fā)展成為一種類似日本茶道的儀式，并成為本民族的生活習(xí)慣和文化的不可分割的一部分。可以這樣說，英國家庭婦女地位的提高與飲茶風(fēng)氣的形成有著密切的關(guān)系。
麥克法蘭提出了一個更有意義的問題，即飲茶不僅形塑了英國中上層人們的生活方式，而且飲茶對促進(jìn)英國社會的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)的增長也起到了重要作用。在工廠或礦山從事繁重體力勞動的工人以及在其他場合工作的人們在勞累了一天后，雖然只能吃些簡單的飯菜，即面包以及少量的蔬菜、奶酪、偶爾有一點肉，但如果能美美地喝上一大杯茶，則不僅有利于恢復(fù)體力，而且還不需太高的花費，更避免了飲酒可能引起的酒精中毒。對于眾多的英國勞動人們來說，因為有了茶，甚至連沉悶、辛勞、艱苦都成為可以忍受的事情了。
在工業(yè)化初期，礦物能源和機器的作用遠(yuǎn)未像現(xiàn)在這樣重要，工人的體力勞動在工廠或礦山生產(chǎn)中仍起著重要的作用，工作極為繁重。只有讓工人集中精力且保持充沛的體力，才能提高產(chǎn)量，保證安全。這時就需要一種提神解乏、價廉物美的食品，茶葉加面包恰恰符合這一需要。英國著名經(jīng)濟(jì)史學(xué)家威廉遜就說：“如果沒有茶葉，工廠工人的粗劣飲食就不可能使他們頂著活干下去�！丙溈朔ㄌm認(rèn)為，中國茶葉的適時到來，正好適應(yīng)了英國工業(yè)化生產(chǎn)的需求，并大大促進(jìn)了英國工業(yè)的發(fā)展。麥克法蘭思考問題的視角是頗有啟發(fā)意義的。總之，把茶葉的引進(jìn)與工業(yè)革命的發(fā)展甚至與文明的進(jìn)步聯(lián)系起來，能夠加深我們理解茶葉文化及其傳播在近現(xiàn)代歷史進(jìn)程中的地位和作用，也能夠更好地反思中國茶葉文化怎樣發(fā)揚光大。
茶葉對英國文化的影響是一面鏡子。
飲茶的普及使英國的文明程度顯著提升，甚至改變了英國人的民族性格。英國人在知道飲茶之前，少數(shù)上層人家可以享用咖啡、可可等飲料，多數(shù)人主要飲用杜松子酒、啤酒等，經(jīng)常飲用這些帶酒精的飲料，使許多男人養(yǎng)成了一種好斗的性格，舉止粗魯（歐洲的決斗傳統(tǒng)可能與酒精作用有關(guān)）；習(xí)慣飲茶之后，英國人的性格氣質(zhì)逐漸從好戰(zhàn)、尋釁轉(zhuǎn)變?yōu)檩^為溫和、較少的暴力傾向，“養(yǎng)成彬彬君子之風(fēng)”，即我們經(jīng)常所說的紳士風(fēng)度。由此也可以想見，中國人較為溫和的性格與長期飲茶也可能有直接的關(guān)系。飲茶還改變了英國人的生活節(jié)奏和飲食結(jié)構(gòu)。原來中上等人家早餐要吃很多的肉和啤酒，而今改變?yōu)槌陨倭康娜�，伴之以面包、糕點和熱飲，尤其是茶；以前晚餐較早，而今加入了富有詩意和民族特色的下午茶（下午四五點鐘），晚飯一般推遲到了七八點鐘。深入人心的飲茶習(xí)俗以及頗具特色的茶文化，使得英國與歐洲大陸其他國家如此的不同，是一件頗為耐人尋味的事情。
麥克法蘭認(rèn)為，對茶葉的禮贊怎么高都不過分，他甚至說：“茶葉改變了一切�！保═ea changed everything
