茶汁|茶汁面包|茶汁面包的制作

  ...、首先將茶葉放100-130°C高溫的烘箱中干燥10分鐘左右，以便讓茶的“陳味”或其他異味充分散失和茶香顯露。茶葉經(jīng)熱溫干燥后，攤涼60-90分鐘，再以1:10的重量比例加入開水浸泡，并反復(fù)攪拌。最后再經(jīng)過浸漬、抽提、沉淀、過濾、靜置等工序，初制成濃茶汁備用。 2、將面粉、酵母加水500克置入攪拌器內(nèi)混攪3分鐘，靜置4小時(shí)后再加入白糖、食鹽、奶油、發(fā)酵粉、脫脂乳、茶汁，以及水350克，然后再攪拌10分鐘。 3、最后將面粉團(tuán)分割、發(fā)酵、整形后，在38°C溫度下發(fā)制40分鐘，并按常

本文標(biāo)簽: 發(fā)酵 干燥 讓茶

6CMZ-針形茶初制小型成套設(shè)備研究

  該成套設(shè)備由殺青、揉念、初干和整形等四種作業(yè)機(jī)組成，室制作外形筆直如松針狀名優(yōu)茶的專用設(shè)備。結(jié)構(gòu)簡單新穎、性能優(yōu)越。殺青機(jī)和初干機(jī)采用滾筒懸臂結(jié)構(gòu)，有效的解決了工作時(shí)噪聲高、質(zhì)檢困難和茶葉焦變、黃變等問題。整形機(jī)解決了各揉槽分別出葉和彎曲的初干整理成筆直的針形茶等問題。主要技術(shù)指標(biāo)：生產(chǎn)率8kg/h。碎茶率小于7.5%；加工100kg鮮葉耗煤量為35kg標(biāo)準(zhǔn)煤，耗電量為23kw，經(jīng)濟(jì)效益顯著。...

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要加強(qiáng)黑茶的八項(xiàng)研究

  ...技術(shù)研究，第一，原料的加速陳化技術(shù)，能否用半年時(shí)間達(dá)到以前3-4年，甚至5-6年的效果； 　　第二，發(fā)花在生產(chǎn)中不穩(wěn)定，要制定相應(yīng)的技術(shù)參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)； 　　第三，品種的適制性及適制新品種的選育(實(shí)踐認(rèn)為，安化群體與從中選育出的櫧葉齊較其他單一品種制成的黑茶品質(zhì)好)； 　　第四，初制工藝與標(biāo)準(zhǔn)化初制茶廠技術(shù)參數(shù)的研究； 　　第五，精制工藝與標(biāo)準(zhǔn)化黑茶廠技術(shù)參數(shù)的研究； 　　第六，加工設(shè)備的技術(shù)參數(shù)與研制； 　　第七，保質(zhì)期的研究； 　　第八，新產(chǎn)品開發(fā)的研究。

本文標(biāo)簽: 黑茶

我國首條自動(dòng)化茶葉生產(chǎn)線研制成功

  ...南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授施兆鵬：過去一些自動(dòng)化的生產(chǎn)線都是進(jìn)口的，現(xiàn)在我們畢竟是自主開發(fā)的第一條全自動(dòng)生產(chǎn)線。這可是我國在綠茶機(jī)械上面一個(gè)很好的起點(diǎn)。 　　據(jù)介紹，該生產(chǎn)線投入使用后將打破我國炒青綠茶主要靠手工操作的傳統(tǒng)模式，實(shí)現(xiàn)綠茶初制全過程的連續(xù)化、自動(dòng)化、清潔化生產(chǎn)。 　　安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授宛曉春：這條線一天可以生產(chǎn)1000公斤干茶，這個(gè)相當(dāng)于人工炒茶一天的工作，我們這個(gè)線只要1到2人就可以完成。 　　我國是綠茶生產(chǎn)大國，產(chǎn)量占世界產(chǎn)量的80%。專家認(rèn)為，我

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清香型烏龍茶加工的關(guān)鍵技術(shù)

  ...蓋稻草，適時(shí)遮蔭，合理修剪，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)牟∠x害防治。 （3）鮮葉原料。晴天午后分期分批采摘小至中開面3葉，每小時(shí)收青1次，低溫貯運(yùn)，及時(shí)攤涼。也有的將茶樹的芽梢割下，曬后摘葉，去嫩芽，單獨(dú)做青，是加工高檔茶的好原料。 2、精湛的初制技術(shù)烏龍茶品質(zhì)的保證 清香型烏龍茶做青的基本原則為“看天（環(huán)境溫濕度）做青、看青做青”，要求輕搖青、薄攤青、長涼青、輕發(fā)酵。搖青轉(zhuǎn)數(shù)由少到多，攤涼時(shí)間由短到長，攤?cè)~厚度由薄到厚。搖青時(shí)間與涼青厚度要根據(jù)茶樹品種、曬青程

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