安溪烏龍茶空調(diào)做青探討

  在傳統(tǒng)的烏龍茶加工中，由于控制手段落后，只得“看天做青”，隨氣候的變化而采取相應(yīng)的技術(shù)措施，以改善做青環(huán)境，使之盡可能接近最佳條件，但大多難于達(dá)到，致使一旦環(huán)境變化，再好的制茶師傅也難做出好茶。隨著工業(yè)技術(shù)進(jìn)步，用較低投資控制做青環(huán)境成為可能。采用空調(diào)等設(shè)備改善做青環(huán)境（主要是調(diào)控溫度、濕度），符合制好茶的條件要求就容易達(dá)到。這就是我們常說的“空調(diào)做青”。完成機(jī)構(gòu)：安溪縣茶葉技術(shù)推廣站,福建安溪362400...

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應(yīng)用做青工藝技術(shù)提高夏秋綠茶品質(zhì)

  應(yīng)用做青工藝技術(shù)對綠茶鮮葉進(jìn)行處理能改善綠茶的口味、提高綠茶的香氣從而提高夏秋大宗綠茶的品質(zhì)。完成機(jī)構(gòu)：中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院,杭州310020...

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做青過程中酶學(xué)及香氣變化研究進(jìn)展

  做青是烏龍茶加工的特殊工序，也是決定烏龍茶品質(zhì)的關(guān)鍵。本文對做青中酶學(xué)研究及香氣變化的研究進(jìn)展進(jìn)行了歸納總結(jié)與分析，最后進(jìn)行了討論與展望。完成機(jī)構(gòu)：浙江大學(xué)茶學(xué)系,杭州310029...

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談空調(diào)茶在茶葉做青中的應(yīng)用

  福建省安溪縣西坪中學(xué) 林一沙 林振林摘要：做青過程是烏龍茶特有品質(zhì)形成的關(guān)鍵階段。茶青（葉）內(nèi)進(jìn)行的許多重要生化反應(yīng)都是在這階段完成。以往制茶過程中，這些生化反應(yīng)都是在自然狀態(tài)下進(jìn)行，往往受天氣的制約，影響了茶葉的質(zhì)量。要制出高檔次的“珍品”，就是高明的能手，也很難有十分把握�？照{(diào)機(jī)在做青中的應(yīng)用，有效地調(diào)節(jié)青房里的“小氣候”環(huán)境，增加了人在做青工藝中的主動性、做青效果，茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量都有了明顯的提高，這就是近年來應(yīng)用空調(diào)做青較快發(fā)展的原因。...

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清香型烏龍茶空調(diào)做青的設(shè)備要求

  空調(diào)涼青間應(yīng)建在坐南朝北、通風(fēng)、濕度較低、衛(wèi)生的場所。涼青間不宜設(shè)在頂樓，且其四周墻體應(yīng)不受陽光直接照射，同時將外墻刷白，減少熱輻射。為保證空調(diào)做青間的氣密性、保溫保濕性，并有足夠的光線，做青間應(yīng)設(shè)置雙層無色玻璃鋁合金推拉窗，以便觀察烏龍茶做青過程中葉相的變化。 在涼青間門外設(shè)緩沖間，供搖青作業(yè)用。這種布局一方面有利于減小涼青間與緩沖間外，可避免搖青時產(chǎn)生的茸毛和灰塵等進(jìn)入空調(diào)，影響其制冷效果和使用壽命。 空調(diào)涼青間可選用硅酸鈣板作為隔熱材料...

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