傅立葉紅外光譜法用于茶葉品質(zhì)的鑒定

  為了實現(xiàn)茶葉品質(zhì)的快速準(zhǔn)確鑒別，以常用的4種茶葉（花茶、綠茶、普洱茶、烏龍茶）為研究對象，每種茶葉按特級、普通、低檔3個檔次各選一個實驗樣品，測定了它們的傅立葉紅外光譜圖．結(jié)果表明：同類茶葉在3000—2800cm^-1、1700—1500cm^-1、1500—1200cm^-1、1200—1000cm^-1，900--400cm^-1區(qū)域有固定的特征譜帶，茶葉品質(zhì)的差異導(dǎo)致這些特征譜帶出現(xiàn)波數(shù)、強度、形狀的明顯差異，為茶葉品質(zhì)的鑒別提供了較可靠的依據(jù)．完成機構(gòu)：煙臺大學(xué)分析中心,山東煙臺264005...

本文標(biāo)簽: 茶葉品質(zhì)

福安綠茶系列“仙山綠”沼氣炒制技術(shù)

  ...主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，而且種類較多，有綠茶、紅茶、烏龍茶、茉莉花茶等。綠茶比重約占茶葉總數(shù)的50％，加工主要以電鍋手工炒制和廠家精制為主。近年來國家大力推廣沼氣建設(shè)，福安70％的農(nóng)村都已使用沼氣，既清潔又環(huán)保且供應(yīng)充足、節(jié)能省電。綠茶系列“仙山綠”也稱“苦茶”，主要是由福安菜茶制作而成，福安市現(xiàn)有菜茶面積3370畝。城陽鄉(xiāng)仙嶺村“仙山綠”茶葉精制廠通過兩年試驗采用沼氣炒制的“仙山綠”綠茶，茶葉品質(zhì)好，經(jīng)濟效益佳，完成機構(gòu)：福安市城陽鄉(xiāng)農(nóng)技站,福建福安355000

本文標(biāo)簽: 綠茶

微波加熱技術(shù)對茶葉品質(zhì)的影響

  微波加熱技術(shù)對茶葉品質(zhì)的影響試驗表明：微波加熱技術(shù)用于茶葉加工中的殺青和干燥作業(yè),與傳統(tǒng)加熱方法比,可提高茶葉加工質(zhì)量,改善茶葉品質(zhì),并使葉綠素、維生素C等有益物質(zhì)少受損失。完成機構(gòu)：廣西桂林茶葉研究所,桂林541004...

本文標(biāo)簽: 茶葉品質(zhì)

談空調(diào)茶在茶葉做青中的應(yīng)用

  ...摘。2-3 茶青的“零損傷”和“零發(fā)酵”。通常把做青過程稱為“發(fā)酵”是最不妥當(dāng)?shù)�。因為在生物化學(xué)里“發(fā)酵”是指無氧呼吸的過程，而做青過程是應(yīng)該避免無氧呼吸的發(fā)生。無氧呼吸會消耗青葉內(nèi)的有效成分，還會把生化反應(yīng)引入另路，嚴(yán)重影響茶葉品質(zhì)。要避免無氧呼吸的發(fā)生，從采摘開始，整個過程都要避免堆積青葉的情況。采青用簍裝，不緊壓，半簍即收回，運輸用筐裝，薄裝快運，運回即薄攤上架，這樣就可以避免了。操作過程還應(yīng)避免損傷青葉，損傷青葉同樣會降低成品質(zhì)量。2-4 ...

本文標(biāo)簽: 調(diào)茶 做青 采摘

豐富多彩的福建烏龍茶品種資源

  ...14 0.41精氨酸 137.22 407.15 137.22 103.90 81.88 70.88 224.57 48.96 106.54 74.78 139.28 ±106.30 8.04總 量 1861.40 2049.51 1854.58 1539.74 1546.50 1531.37 2048.09 1486.23 1703.90 1697.90 1731.93 ±212.51 茶葉中的氨基酸是影響茶葉品質(zhì)的重要化合物，如谷氨基酸、丙氨酸具有花香。氨基酸也是茶葉滋味成分。氨基酸含量高的滋味較鮮爽。由表3可以看出，烏龍茶品種游離氨基酸總量中，以茶氨酸和天門冬氨酸的含量最多，占69.37%；其次是谷氨酸，占12.97%；第三位是精氨

本文標(biāo)簽: 烏龍茶 烏龍 龍茶