云南鳳慶風(fēng)云（一）

  ...清到1954年，鳳慶均稱順寧，是滇西的一個府（后改為縣）。這里自古產(chǎn)茶，本地茶有兩種，一種是小葉種茶葉，當(dāng)?shù)胤Q為叢茶，葉子細(xì)碎，比較綠；另一種是野生大葉種，當(dāng)?shù)厝朔Q苞紅茶，久飲可致病。當(dāng)?shù)刂谱魇址�落后，銷售時兩種茶都被認(rèn)為是野生茶，價格低廉，一直不受重視。 　　清乾隆二十六年（1761年），雙江傣族第十一代土司罕木莊發(fā)的女兒嫁給順寧（今鳳慶）土司，并贈予順寧土司勐庫茶籽數(shù)百斤，這些作為陪嫁品的茶籽被種在順寧的房前屋后及田園圍埂。繁殖變異后，形成了現(xiàn)...

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香港百年寶蘭生

  ...洱茶，已經(jīng)成為一種習(xí)慣，一種生活常態(tài)，是一種對口味的忠誠。距《港臺茶事》一書載“香港每年要銷五六千噸普洱茶，平均每人每年差不多要喝一公斤。”順應(yīng)市場，百年老號寶蘭生早早的就開始了對普洱茶的經(jīng)營與研究。 　　香港寶蘭生茶莊由李協(xié)先生于1915年創(chuàng)辦，茶莊位于皇后大道中近西街。李協(xié)先生字玉庭，生于1891年，原籍廣東新會，早年在順德陳村當(dāng)學(xué)徒，加工煙絲。1914年23歲的李先生與友人結(jié)伴到香港尋求出路。這一年8月，英國對德國宣戰(zhàn)，第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)。

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國營下關(guān)茶廠歷程

  ...　　1979~2004 　　1979年香港天生行到下關(guān)廠參觀，1980年再偕同法國茶葉批發(fā)公司、專欄作家、醫(yī)學(xué)博士等一行人到廠參觀。 　　1983年因訂單需求，向省公司申請恢復(fù)制作七子餅茶，唯量少以供應(yīng)日本外銷訂單為主。 　　1985年為解決廠內(nèi)的野生茶(荒野茶，又稱大樹茶)出路問題，經(jīng)抽樣送商業(yè)部杭州茶葉加工研究所鑒測，結(jié)果確認(rèn)屬茶科植物，可飲用。 　　1986年班禪參觀下關(guān)茶廠，希望恢復(fù)心臟型緊茶的生產(chǎn)，并當(dāng)場訂購500擔(dān)，由下關(guān)茶廠加工后運(yùn)交青海省政協(xié)；而當(dāng)時亦在省內(nèi)邊銷...

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尋找普洱茶的“文化蹤跡”

  ...茶的起源問題表現(xiàn)出一種不易察覺、但一經(jīng)發(fā)現(xiàn)就讓人不可思議的兩可態(tài)度。對于那些自然科學(xué)背景出身的茶學(xué)家來說，中國茶的原產(chǎn)地?zé)o可置疑地位于云南的少數(shù)民族地區(qū)。濮人，也就是今天的佤族、布朗族等民族的先民，最先馴化其生存環(huán)境中的野生茶樹，并進(jìn)行人工茶樹栽培。這些最早的種茶者的后裔，以及這些野生茶樹的遺種，至今仍然在那些地區(qū)存活著，它們的存在所揭示出的"起點(diǎn)"意義更多的是以自然史，具體說茶科植物分類史中的價值而存在。 　　然而，在中華文明史或者說華夏民...

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普洱茶“后發(fā)酵”之謎

  ...形成獨(dú)特的色、香、味，具有越陳越香的特質(zhì)，俗稱“生普”。 　　二、人工快速后發(fā)酵 　　即將曬青毛茶灑水堆積，在濕熱作用和微生物作用的共同促進(jìn)下促使葉內(nèi)多酚化合物快速轉(zhuǎn)化，形成色澤褐紅、湯色紅濃、醇厚陳香等近似于陳年生茶的品質(zhì)特征。“發(fā)酵”完成后經(jīng)篩分揀剔為散茶，或經(jīng)蒸壓為緊壓茶，即一般俗稱的“熟普”。 　　眾所周知，人工濕水渥堆快速后發(fā)酵的工藝最終成熟定型是在1973～1975年左右。那么，在此之前的普洱茶是否具有后發(fā)酵

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