傳統(tǒng)茶學(xué)的由盛轉(zhuǎn)衰|中國茶葉科學(xué)
出了上有蔭、下有蔽的多層立體種植的構(gòu)想。這里猶需特別指出，《茶解》關(guān)于在茶下種植“芳蘭、幽菊”的構(gòu)想，不單是一個(gè)大膽的茶園人工生態(tài)環(huán)境設(shè)計(jì)，而且也是茶園抑制雜草生長的一種有效措施。清代《時(shí)務(wù)通考》中關(guān)于“用干草密遮其地，使不生草萊”的記載，很可能就是從《茶解》茶下種植蘭菊所演化出來的。過去有人提出這樣一種看法，認(rèn)為“近代制茶和茶樹栽培技術(shù)，多半是由中國的古代或傳統(tǒng)技術(shù)承繼、演化過去的，但茶樹修剪和茶園復(fù)壯的--臺(tái)刈、修剪技術(shù)，可能創(chuàng)之國外”。這是一種誤說。近代茶樹修剪，也本自我國，而且是本自我國明清時(shí)期創(chuàng)建的茶葉生產(chǎn)技術(shù)。
關(guān)于茶樹臺(tái)刈的最早記載，見于順治末年的《匡廬游錄》和康熙初年的《物理小識(shí)》�！犊飶]游錄》載：“山中無別產(chǎn)，衣食取辦于茶，地又寒苦，茶樹皆不過一尺，五六年后，梗老無芽，則須伐去，俟其最蘗�！�
這是現(xiàn)存有關(guān)臺(tái)刈的最早記載。不過，從方以智《物理小識(shí)》所記的內(nèi)容來看，其茶樹更新的技術(shù)較《匡廬游錄》更原始，可能最初的臺(tái)刈，即是由此穎脫出來的�！段锢硇∽R(shí)》有“樹老則燒之，其根自發(fā)”；在發(fā)明臺(tái)刈之前，人們可能就是以火焚來實(shí)行茶樹更新的。
當(dāng)然，實(shí)踐早于記載，《物理小識(shí)》和《匡廬游錄》雖然都是清初的著作，但其技術(shù)的存在，當(dāng)是明代至少是明代后期的事情。關(guān)于茶樹臺(tái)刈的另一重要記載，是咸豐時(shí)張振夔《說茶》中所記：“先以腰鐮刈去老本，令根與土平，旁穿一小阱，厚糞其根，仍覆其土而鋤之，則葉易茂�！焙苊黠@，這條記載，技術(shù)上較《匡廬游錄》又向前邁進(jìn)了一大步。
上面講的，是明清茶樹栽培技術(shù)的部分發(fā)展情況。但由管窺豹，可見一斑，這也反映了整個(gè)明清茶葉生產(chǎn)和文化發(fā)展的總的趨勢(shì)。我國古代或傳統(tǒng)茶學(xué)的進(jìn)入盛期和巔峰，即是基于明清茶葉技術(shù)和茶葉文化這一高度發(fā)展的基石上的。由巔峰再往前行，就是下坡，我國傳統(tǒng)茶學(xué)在歷盡明清的盛期之后，自乾嘉起，便由衰落沉寂慢慢轉(zhuǎn)入了向近代發(fā)展的道路。
傳統(tǒng)茶學(xué)的由盛轉(zhuǎn)衰
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