傳統(tǒng)茶學(xué)的由盛轉(zhuǎn)衰|中國茶葉科學(xué)
相加也只占28．3％，其余71．67％，全部是明后期的100多年中撰刊的。上面具體分析表明，如果說明中期至清前期是我國古代茶書或傳統(tǒng)茶學(xué)的盛期的話，那么，明代中期，只是我國傳統(tǒng)茶學(xué)盛期的序幕；真正的盛期或者我國傳統(tǒng)茶學(xué)的巔峰，則是明朝后期；至于清代前期，當(dāng)是我國古代茶書由鼎盛的終極，走向衰落的開始。
事實(shí)也是如此，我國古代茶書或傳統(tǒng)茶學(xué)在經(jīng)過1000多年的發(fā)展和淀積，登越明朝后期的高峰和走完清初盛期之路以后，就基本退出了歷史，經(jīng)過一個多世紀(jì)的蕭條和沉寂以后，代之而起的，便是近代的茶葉科學(xué)技術(shù)了。
明清古代茶書或傳統(tǒng)茶學(xué)的興盛和繁榮，有人歸之為與其時印刷業(yè)的發(fā)達(dá)和書商的活躍有關(guān)。明代特別是明代中期和后期，確實(shí)是我國古代出版、印刷事業(yè)最為繁盛的時期，這與明清茶書的出版不無關(guān)系，但是，促進(jìn)和形成明清茶書稱盛的決定因素，還是其時茶葉生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展和社會經(jīng)濟(jì)、社會文化對茶的需要。很明顯，清代乾嘉時期，我國印刷事業(yè)和書市，并不比明代后期有什么衰退，但這時和以后，我國基本上就沒有再撰刊過什么新的和有份量的茶書了。
關(guān)于明清茶葉生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，這里我們以茶樹栽培技術(shù)為例來作些說明。先從茶樹繁殖技術(shù)談起。在明代中期以前，我國茶書和有關(guān)文獻(xiàn)中談茶樹栽培，一般都沿用“種茶下子，不可移植，移植則不生”①的舊說。
但關(guān)于這點(diǎn)，至方以智《物理小識》中，就明確提出，“種以多子，稍長即移，大即難移”②；對于過去認(rèn)為茶樹只能直播不能移栽的看法，作了明確的否定。《物理小識》是方以智稿，康熙三年（1664）由其兒子方中通等編定的。所以，十分明顯，其所記當(dāng)主要就是明代后期的一些內(nèi)容。
據(jù)此可知，明代中期以前我國茶樹栽培主要如《四時篡要》所說那樣，采取的是叢直播；明代中期以后，如方以智所記述的那樣，有些地方種茶，就由單一的叢直播發(fā)展為開始采用育苗移栽了。育苗移栽也是有性繁殖，有性繁殖容易產(chǎn)生種性退化，所以，入清以后，隨我國出口貿(mào)易對良種和名優(yōu)茶葉的需要，茶樹的無性繁殖，在一些地方和有的茶樹品種上，開始得到了重視和推廣。
據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)記載，在康熙后期，有人就在今廣東連山、陽山一帶，教瑤民用插枝法來栽種茶樹③。在清季，建甌西o/ooo/oo廠一帶茶農(nóng)，開始用插枝法繁殖“水仙茶”，所傳甚難，后來改用壓條法，“獲大發(fā)達(dá)，流傳各縣”④。
這里應(yīng)該指出，關(guān)于插枝、壓條乃至嫁接等繁殖方法，在我國果樹和花卉繁殖方面，運(yùn)用較早，只是在茶樹栽培上，由于山區(qū)耕種一般較平原粗放，加上受“茶樹移栽即不能成活”的傳說的影響，直到這時因繁殖良種樹種的需要，才開始運(yùn)用。再以茶園管理技術(shù)來說。
明清茶園管理，隨當(dāng)時社會商品生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)精耕細(xì)作的進(jìn)一步發(fā)展，在茶園擇地、中耕施
