傳統(tǒng)茶學(xué)的由盛轉(zhuǎn)衰|中國(guó)茶葉科學(xué)
肥、茶樹更新等等方面，較宋元以前，也有一個(gè)很大的飛躍。關(guān)于這一點(diǎn)，程用賓在《茶錄》中有一句極為精練的概括，這就是茶園管理的“肥園沃土，鋤溉以時(shí)，萌蘗豐腴”①的十二字訣。這12字，不但全面反映了這一時(shí)期茶園管理的實(shí)際技術(shù)水平，同時(shí)，也把茶園管理的一些經(jīng)驗(yàn)和感性認(rèn)識(shí)，提高到一個(gè)比較完整的理論高度，從而無(wú)論是從理論或?qū)嶋H上，都較以前明顯高出了一籌。
關(guān)于明清茶園管理技術(shù)的發(fā)展，這一時(shí)期的茶書和有關(guān)文獻(xiàn)中記述很多。在明清的眾多茶書中，關(guān)于茶樹栽培技術(shù)，以羅廩的《茶解》最為系統(tǒng)和具體。如其在“藝”一節(jié)，首先提到種茶“地宜高燥而沃，土沃則產(chǎn)茶自佳”。在講過茶園擇地的要求以后，接著講選種和栽培：“秋社后，摘茶子水浮，取沉者，略曬去濕潤(rùn)，沙拌藏竹簍中，勿令凍損，俟春旺時(shí)種之。茶喜叢生，先治地平正，行間疏密，縱橫各二尺許。每一坑下子一掬，覆以焦土，不宜太厚，次年分植，三年便可摘取。”②
《四時(shí)篡要》，是五代以前甚至是宋元時(shí)期對(duì)我國(guó)茶樹栽培記述最為詳細(xì)的一部著作，但其采種、保種和栽培等方面較上引《茶解》相比，就顯得簡(jiǎn)單和原始得多。如留種，《四時(shí)篡要》只有“熟時(shí)收取子，和濕沙土拌，筐籠盛之，……二月出種”這幾句�！�茶解》則增加了“水選”和“曬種”二道技術(shù)，而且播種的時(shí)間，也不和《篡要》那樣死而“二月出種”，而是看具體的氣溫“種之”。
另外，《茶解》中對(duì)“茶喜叢生，先治地平正”和“次年分植”的記載，也是《篡要》所不見的。在唐宋的茶書中，對(duì)茶園地點(diǎn)選定以后，播種前是不言整地的，這里明確提到了要先整地后播種。再是同樣是直播，《纂要》每叢要“種六七十顆子”，而《茶解》只需“一掬”，這反映明清時(shí)由于掌握一定的選種、種子處理技術(shù)，茶種的發(fā)芽率和成活率較以前明顯提高。
至于茶園中耕、除草和施肥技術(shù)，《茶解》又記說：“草（茶）根土實(shí)，草木雜生則不茂。春時(shí)薙草，秋夏間鋤掘三四遍，則次年抽茶更盛。茶地覺力薄，當(dāng)培以焦土。治焦土法，下置亂草，上覆以土，用火燒過。每茶根傍掘一小坑，培以升許，須記方所，以便次年培壅。晴晝鋤過，可用米泔澆之�！痹谖覈�(guó)古代茶書對(duì)于茶園管理特別是中耕、施肥技術(shù)，其精細(xì)是沒有一本超過上錄內(nèi)容的。
此外，《茶解》對(duì)茶園間作，也作了詳細(xì)記載。如其稱：“茶園不宜雜以惡木，惟桂、梅、辛夷、玉蘭、蒼松翠竹之類，與之間植亦足以蔽覆霜雪、掩映秋陽(yáng)。其下，可蒔芳蘭、幽菊及諸清芬之品；最忌與菜畦相通，不免穢污滲漉，滓厥清真�！庇缮峡梢钥闯觯髑�茶園間種，也達(dá)到了一個(gè)很高的水平。宋以前對(duì)茶園間種沒提出什么具體要求，而且也只提到“雄麻”一種作物和“桐樹”一種樹種，
在《茶解》中，不但提出了多種間種樹種和茶園只宜間種“清芬之品”的要求，而且開始注意茶園生態(tài)并且最早
