普洱茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)定義-普洱茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)定義

  普洱茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)定義文章為你介紹普洱茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)定義 的想關(guān)知識(shí)。 2003年3月1日實(shí)施的《普洱茶云南省地方標(biāo)準(zhǔn)》中，規(guī)范了普洱茶的定義：“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特節(jié)香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。” 這個(gè)定義包括了以下四個(gè)方面的內(nèi)空： 一、普洱茶的產(chǎn)地是云南省一定區(qū)域； 二、普洱茶采用的加工原料是云南大葉種曬青毛茶； 三、普洱茶的加工工藝是...

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普洱茶具有可長(zhǎng)期保存的獨(dú)特性

  ...陳腐；我們?cè)谶@里說(shuō)的“香”，是指品質(zhì)，不是單指香氣。所謂普洱茶“越陳越香”，是指保存妥當(dāng)?shù)钠斩�茶時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)越好，得到提高與升華。 　　普洱茶為什么能夠長(zhǎng)期存放而且越陳越香？最根本的是取決于普洱茶原料的曬青工藝和普洱茶的后發(fā)酵過(guò)程。前面說(shuō)過(guò)，普洱茶的原料云南大葉種曬青茶是活著的生命之茶。而后發(fā)酵過(guò)程，則是活著的普洱茶的成長(zhǎng)過(guò)程，脫胎換骨的過(guò)程，品質(zhì)再造的過(guò)程。 　　普洱茶適宜長(zhǎng)期保存、越陳越香的特性，也帶來(lái)了它的商業(yè)價(jià)值

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普洱茶的五大神奇之處

  ...、紅、黃、黑、白、青六大類(lèi)。普洱茶曾一度被歸類(lèi)到黑茶類(lèi)。理由是普洱茶屬于后發(fā)酵。然而，普洱茶的加工與黑茶的加工有質(zhì)的區(qū)別，黑茶加工的初級(jí)原料是中小葉種，且從鮮葉加工至成品是連續(xù)完成的。 　　普洱茶則不同，其原料是大葉種加工的曬青綠茶，后發(fā)酵是形成品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。普洱茶品質(zhì)的形成除茶樹(shù)品種外，光學(xué)和有益微生物的作用也會(huì)產(chǎn)生較大的影響。普洱茶因其加工特點(diǎn)與品飲風(fēng)格上的獨(dú)特性而獨(dú)樹(shù)一幟，被獨(dú)立歸為一類(lèi)。 　　產(chǎn)地奇 　　普洱茶產(chǎn)地地處溫暖濕潤(rùn)、云霧

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茶馬古道起點(diǎn)訪普洱

  ...以保存，而易武其他茶莊曾經(jīng)擁有的幾塊皇賜寶匾都沒(méi)有逃脫損毀的命運(yùn)。 　　晨起，天晴，空氣清新而濕潤(rùn)。放眼望去，四面環(huán)山。每年在采摘茶葉的季節(jié)，茶農(nóng)（通常是家中的婦女）上山采茶，新鮮的茶葉經(jīng)過(guò)茶農(nóng)手工翻炒（殺青）、揉制和晾曬（曬青）的初步處理后叫做曬青毛茶。曬青毛茶是散茶，茶莊從茶農(nóng)手里收來(lái)散茶進(jìn)行蒸壓成型的加工，制成不同的形狀再運(yùn)銷(xiāo)各地。 　　鄭先生給我們演示的就是這種蒸壓成餅茶的過(guò)程。麻袋中的毛茶經(jīng)過(guò)稱(chēng)量，被放入底面有孔的鋁桶中，上鍋蒸了大

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歷史：百年沱茶--從景谷到下關(guān)（下）

  ...地、拼配比例不同外，兩種茶的發(fā)酵程度也是不同的。上等下關(guān)沱茶是綠湯，其他幾個(gè)等級(jí)的下關(guān)沱茶和谷莊沱茶均是或深或淺的紅湯。這說(shuō)明什么問(wèn)題呢？首先，下關(guān)沱茶中的上等下關(guān)沱茶是綠湯，可以推測(cè)出它的用料與現(xiàn)在的沱茶基本相似，以云南曬青春茶為主，原料要求較嚴(yán)格，茶青不發(fā)酵，同時(shí)，也沒(méi)有在制作過(guò)程中的后發(fā)酵。而中等下關(guān)茶、下等下關(guān)沱茶和谷莊沱茶，從湯色帶紅這一點(diǎn)看，肯定是有發(fā)酵的。但這種發(fā)酵發(fā)生在哪個(gè)工藝過(guò)程中進(jìn)行的卻不好推測(cè)：是像藏銷(xiāo)緊茶一樣發(fā)生在蒸...

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