笨泥：歲月陪我飲巔茶享受

  ...身質(zhì)量如何，從新茶定價(jià)方面，確實(shí)為目前市場(chǎng)上最高。而且該公司宣傳其在生茶的生產(chǎn)工藝方面復(fù)原了公元1938年之前的技術(shù)，也就是李拂一在其文章《佛海茶葉概況》中所提到的“筑茶”工藝。而熟茶生產(chǎn)工藝方面，該公司則發(fā)明了離地發(fā)酵技術(shù)，謂之“天脈”。 　　注：以上資料均來(lái)自其官方網(wǎng)站，有興趣可以自行查閱巔茶官網(wǎng)。 　　這幾年，班章茶區(qū)可以說(shuō)紅得發(fā)紫，本帖就以一片班章茶來(lái)開始吧。 　　2012年巔茶享受 　　班章茶區(qū)的出名，始自福今茶業(yè)的何氏

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天冷了，暖暖的熟茶溫暖你

   　　昨天是二十四節(jié)氣中的第二十一個(gè)節(jié)氣“大雪”，天氣更冷了。那么，暖暖的熟茶怎么溫暖您呢？ 　　熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵后內(nèi)含物質(zhì)屬性溫和，茶湯對(duì)腸胃不會(huì)產(chǎn)生刺激作用，并能在胃壁形成一層黏膜，對(duì)腸胃起到了保護(hù)作用，茶湯帶動(dòng)著身體的節(jié)奏讓身體感覺(jué)到非常舒適。 　　暖陽(yáng)般的熱茶湯從嘴里滑入喉部進(jìn)入體內(nèi)，茶湯釋放著溫度，將溫度傳遞到身體的每一處。 　　在寒冷的季節(jié)，讓我們喝上一杯“濃稠厚實(shí)，醇潤(rùn)回甘”的普洱茶溫暖自己吧。撬取普洱熟茶八克...

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鄧時(shí)海先生普洱茶的品飲哲學(xué)

  ...老茶、藏生茶——是鄧時(shí)海先生推崇的普洱品味之道。他認(rèn)為，喝熟茶，在于滋潤(rùn)、在于保�。黄防喜�，在于欣賞、在于藝術(shù)；藏生茶，在于增值、在于傳承。普洱按照制作方法的不同有熟茶和生茶之分，熟茶三五年后就好喝，而生茶是未經(jīng)發(fā)酵的大葉種，剛制成時(shí)味道生澀，必須經(jīng)過(guò)四五十年以上的存放才能成為老茶，就像紅酒，變化的漫長(zhǎng)過(guò)程，正是收藏陳年的樂(lè)趣和價(jià)值。 　　【喝熟茶】普洱熟茶的豐富之美。鄧時(shí)海說(shuō)，普洱茶的熟茶豐富美體現(xiàn)在茶湯之美，甘醇之美，神秘之美

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復(fù)興景東茶,等待千年的輪回?

  ...長(zhǎng)著，我們很是納悶。包科長(zhǎng)解釋說(shuō)“景東自古人口密集，人也勤勞，過(guò)去人們首先考慮的是吃飯問(wèn)題，只要是平緩的地方都變成了耕地，茶樹也自然只能以滿天星式的種植在田邊地坎，石頭縫里。” 　　來(lái)景東之前，長(zhǎng)期致力于普洱茶后發(fā)酵機(jī)理研究的云南大學(xué)老教授高照先生，曾經(jīng)跟我說(shuō)，云南是世界茶樹的原產(chǎn)地，但不是茶文化的原產(chǎn)地。他認(rèn)為，云南的原住民利用茶樹雖然非常早，但都是當(dāng)食物與藥物在簡(jiǎn)單利用，非常原始落后，談不上有多少茶文化。中國(guó)茶文化的真正興起應(yīng)...

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歷史：百年沱茶--從景谷到下關(guān)（下）

   　　當(dāng)年沱茶的產(chǎn)地和主要茶莊 　　谷莊沱茶和關(guān)莊沱茶除了每筒的個(gè)數(shù)、原料產(chǎn)地、拼配比例不同外，兩種茶的發(fā)酵程度也是不同的。上等下關(guān)沱茶是綠湯，其他幾個(gè)等級(jí)的下關(guān)沱茶和谷莊沱茶均是或深或淺的紅湯。這說(shuō)明什么問(wèn)題呢？首先，下關(guān)沱茶中的上等下關(guān)沱茶是綠湯，可以推測(cè)出它的用料與現(xiàn)在的沱茶基本相似，以云南曬青春茶為主，原料要求較嚴(yán)格，茶青不發(fā)酵，同時(shí)，也沒(méi)有在制作過(guò)程中的后發(fā)酵。而中等下關(guān)茶、下等下關(guān)沱茶和谷莊沱茶，從湯色帶紅這一點(diǎn)看，肯定是有發(fā)酵的...

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