歷史:百年沱茶：從景谷到下關(guān)（中）

   　　沱茶型制和發(fā)酵 　　球型的姑娘茶最早被改制成心臟形有把的藏銷緊茶，它的用料很粗老，七個(gè)一筒。這種茶早期在景谷、勐海制作，隨后，下關(guān)也大量生產(chǎn)。 　　姑娘茶改型成為沱茶，則出現(xiàn)兩種型制，一種是景谷生產(chǎn)的沱茶，叫“谷莊沱茶”，每個(gè)重3公兩左右，每筒四個(gè)。一種叫“關(guān)莊沱茶”（亦名“本牌沱茶”），也是每個(gè)3公兩左右（各茶號(hào)重量不同，永昌祥的就重一些），每筒則與谷莊茶不同，裝5個(gè)。當(dāng)然，還有他們的雜交配方，稱為景關(guān)沱茶，...

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易武普洱茶歷史

  ...稱這種大葉種茶為普洱茶。 　　云南農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長(zhǎng)梁明志說(shuō)，普洱茶的得名還和它與眾不同的制作工藝有關(guān)。 　　“普洱茶用云南的大葉茶作為曬青原料，通過(guò)加工工藝，一個(gè)（是）壓制成形的（叫）生茶，還有（一個(gè)是）渥堆發(fā)酵后加速陳華叫熟茶。按照普洱茶加工工藝生產(chǎn)的茶，都叫普洱茶。” 　　清朝初期，初制普洱茶時(shí)，茶農(nóng)們將采摘的茶殺青后在陽(yáng)光下曝曬，之后先制成曬青毛茶，而后蒸壓成形，制成圓形緊茶。將這種曬青毛茶也就是生茶從產(chǎn)地運(yùn)出，人背...

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有一種“古董”叫普洱茶

  　　“馱馬鈴兒響，青石路兒彎，云深茶兒香……”因?yàn)檫@首飄蕩在茶馬古道上的歌謠，我喜歡上了普洱茶。 　　普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。其原料產(chǎn)自瀾滄江兩岸的深山密林中喬木型的大葉種茶。普通的綠茶，茶農(nóng)俯身便可觸及。而喬木型大葉種茶，茶農(nóng)常常需要架梯子上樹(shù)方可采摘。長(zhǎng)年生長(zhǎng)在云海深處的野生古茶樹(shù)，不施化肥、不打農(nóng)藥，其原生態(tài)以及保健功能越來(lái)越受到大眾的青睞。 　　云南是...

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為“普洱茶”原產(chǎn)地正本清源——讀《普洱茶記

  ...海茶廠被人民政府接管，恢復(fù)重建。經(jīng)過(guò)近70年的風(fēng)風(fēng)雨雨，從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，從國(guó)營(yíng)企業(yè)到民營(yíng)企業(yè)，勐海茶廠始終堅(jiān)持“一心一意做好茶”的理念，始終成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的支柱和普洱茶行業(yè)的龍頭。云南七子餅茶和現(xiàn)代普洱茶人工后發(fā)酵陳化工藝的巨大成功，無(wú)不體現(xiàn)了勐海茶廠對(duì)普洱茶行業(yè)發(fā)展的卓越貢獻(xiàn)。目前。該廠每年上繳稅利1.3億元，成為茶業(yè)生產(chǎn)企業(yè)中納稅最多的企業(yè)。 　　云南茶的制作保留著唐代茶葉的古風(fēng)、普洱茶發(fā)酵過(guò)程獨(dú)特而獨(dú)有、普洱茶得天獨(dú)厚的地理氣...

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歷史:從陳永記到華勝茶莊（下）

  ...珠蘭花、茉莉花，自己用花窨花茶。聽(tīng)說(shuō)有人需要茶膏，他們就用茶梗黃葉等粗老料濃縮熬制，熬成濃稠的膏狀體，裝入用過(guò)的茅臺(tái)酒瓶，郵寄到廣州、上海、北京等地�？吹今R子輿經(jīng)營(yíng)的瑞豐茶莊銷售一種味道很怪的茶，很受在昆明的廣東、廣西人的喜愛(ài)，這種茶應(yīng)該類似現(xiàn)在的港倉(cāng)普洱茶。他們也買一點(diǎn)回家琢磨，認(rèn)為那不是被雨水淋壞的，而是有意為之。他們拿出一些茶葉，自己發(fā)酵、蒸、烘，終于做出了類似的茶品，由于沒(méi)有銷售渠道，他們這種發(fā)酵茶當(dāng)時(shí)只停留在試驗(yàn)階段，并沒(méi)有銷售。

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