鐵觀音茶葉烘焙的經(jīng)驗(yàn)法則|茶葉烘焙技術(shù)
年者是屬于短期陳放，目的只在降低茶的青味與寒性，多利用于綠茶或不焙火的茶類，這類型的陳放要特別要求干燥。
陳放三、五年以上者是屬于中期陳放，目的是要改變鐵觀音茶葉的品質(zhì)特性，使其在原有基礎(chǔ)上變得醇凈而少刺激，多利用于輕火以上的葉茶類。十年以上者是屬于長(zhǎng)期的陳放，目的在改變鐵觀音茶葉的風(fēng)格，使之產(chǎn)生老茶的另一股風(fēng)味，多利用于輕火以上的葉茶類與后發(fā)酵茶。安溪的加工工藝
陳放要在陰干無(wú)雜味的地方，包裝的要求是防潮不透光，但不要抽真空不要冷藏。濕度高的時(shí)候不要開(kāi)封，不要常開(kāi)封，受潮后要再干，再干的方法依茶的種類選擇低溫干燥或高溫干燥。茶的品質(zhì)寧可高一些，因?yàn)殛惙诺臅r(shí)間是高價(jià)的；一開(kāi)始的焙火程度不要太高，否則以后變化的空間不大。萌馨茶業(yè)制作流程。
為進(jìn)一步規(guī)范濃香型茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)，現(xiàn)把濃香型鐵觀音的烘焙技術(shù)加以整理，并初探茶葉烘焙中的熱化波機(jī)制，提出“四波烘焙法”及火候等級(jí)審評(píng)，提升鐵觀音的亮點(diǎn)，為生產(chǎn)實(shí)踐烘焙提供參考。
安溪鐵觀音茶葉制造分初制、精制二部分。精制中應(yīng)揀枝去片篩末烘焙，以達(dá)到提高品質(zhì)，便于保存作用�！�茶為君，火為臣”。
烘焙有傳統(tǒng)工藝：炭焙、煤灶焙、烘干機(jī)焙等方式，低檔茶和批量多的茶葉還有用自動(dòng)鏈板式烘干機(jī)。目前大部分是采用烘箱烘焙。
鐵觀音茶葉烘焙的經(jīng)驗(yàn)法則
茶葉烘焙技術(shù)
