苦聰人茶文化探源
底巴早已落地，喜形一色，那興奮勁，后人形容說決不會(huì)亞于哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸時(shí)的驚喜。
原來那獵頭雷底巴在咔唾樹葉的余味時(shí)，一種濃濃的回甜味產(chǎn)生于嘴中，并且急轉(zhuǎn)直上，余味無窮，霎時(shí)精神倍振，使人心曠神怡，耳聰目明。獵頭雷底巴借助一時(shí)的興奮勁，在斜陽的光輝下辨清了方向，認(rèn)準(zhǔn)了回“卡”的方位。
眾獵手聽了老獵頭剛才發(fā)現(xiàn)的情況介紹，紛紛從他手中接過神奇的樹葉嚼起來，不一會(huì)，個(gè)個(gè)精神倍振，口也不渴了，疲勞也跑得無蹤無影了。獵手們?cè)谔柕挠噍x下興高采烈的踏上了回“卡”的歸途。
“苦聰人”對(duì)物取名一般都有一些規(guī)矩：依據(jù)象形、擬音、氣味等方式命名。這次新認(rèn)識(shí)的樹，其味先澀而后回甜，所以被命名為則皮（ＺＨＥＣＨＵＡＮＧＰＩＥ）（“苦聰語，譯為漢語就是：澀甜葉，即：茶葉的意思）。這一苦聰語對(duì)茶的專用名詞，如今近乎于失傳，知道它原來的音和義的“苦聰人”已經(jīng)微乎其微了。相反的，“則皮”這一個(gè)由漢民族語言和““苦聰人”語言組成的“雜交語”，“苦聰人”卻人人聽得懂，個(gè)個(gè)都知道它是說的是什么東西。
傳說，在《辭海》中的解釋：指長期留傳下來的對(duì)過去事跡的記述和評(píng)價(jià)。既然是這樣，“苦聰人”的這則民間傳說理當(dāng)作為考證這個(gè)民族茶文化的史料。這個(gè)傳說給我們提供了“苦聰人”這個(gè)古老的民族與“茶”這個(gè)古老的大眾飲料有著久遠(yuǎn)的歷史淵源。近年來在哀牢山腹地發(fā)現(xiàn)了數(shù)萬畝野生古茶樹群落，其中一棵據(jù)權(quán)威專家考證，已經(jīng)生長了２７００年。這一個(gè)新發(fā)現(xiàn)絕不會(huì)是“苦聰人”與“茶”文化有著久遠(yuǎn)歷史淵源方面的偶然巧合。是不是有著什么必然的聯(lián)系，還望各位專家給予進(jìn)一步的考察論證。除了傳說外，苦聰村落中還是有一些十分獨(dú)特的茶文化，興許這些獨(dú)特的東西還有可能成為上述傳說中某些內(nèi)容的有力的證明材料。下面讓我們作一些簡單的羅列。
三、方興未艾的“苦聰人”茶文化
�。滨r葉竹筒湯。
這是一種較為原始而又可以考證的飲茶方式。說它原始是它的煎制方法十分簡單，并且還帶有原始的痕跡。其過程是：采回鮮葉——洗干凈——放進(jìn)竹筒里——加上水一烈火中炙烤竹筒——水開取出——倒入竹碗里品嘗飲用。
特點(diǎn)：湯色黃綠，氣味清香，口感好。
這一道茶，煎制方法雖然原始，但是過程麻煩，而且費(fèi)時(shí)費(fèi)燃料，因而，很少有人沿用，現(xiàn)在幾乎難以一睹了。
�。泊箦仠�
這是一種煎制茶湯極為簡便適用的方法。其過程是：大鐵鍋里倒入適量的水——放入適量干凈的茶葉——生火燒開便可供集體飲用了�？嗦斏秸锏灿腥迦艘陨弦黄鸸ぷ鲿r(shí)，便少不了這種茶水。這種茶水的煎制方法極其簡單，對(duì)茶葉沒有什么要求和選擇，不需要任何加工，既可以是鮮葉，也可以是不經(jīng)加工過的自然風(fēng)干的干葉子，也不管它是老茶葉還是嫩茶葉，只要是茶葉即可洗凈待用，對(duì)于用量也沒有嚴(yán)格要求，掌握一個(gè)大致適當(dāng)?shù)牧糠湃脲佒校由线m量的水燒開就可飲用。湯色黃綠，有一股青味，沒有喝過這種茶水的人大都會(huì)感到澀口。但是提神、解渴、消累的功效較好。盡管這種煎茶方式比較原始，由于它簡便易行，還可以急用，而且沒有降低茶的功效，所以，這種煎茶方式就是二十一世紀(jì)的今天，在苦聰山寨依然廣為流行。
３別有風(fēng)味的咀嚼生茶
“苦聰人”自己認(rèn)為茶有提神、解渴、消累等功效。因而，苦聰人在日常生活中已經(jīng)離不開茶了。他們對(duì)飲茶方式在不斷的改進(jìn)著，他們獨(dú)創(chuàng)的咀嚼生茶，“苦聰人”頗為推崇。其方法是：選擇肥嫩的二葉一芽茶梢?guī)字Σ烧聛硐磧�，放進(jìn)嘴里慢慢地細(xì)嚼，可以體味到野生葉所特有的全味。當(dāng)你把那些難以咽下的余喳吐出后，即刻飲上一口山澗清泉水徐徐咽下，那種無法名狀的舒服感，真能使人留連忘返，大有終生難忘之感。雖然采摘有些較嚴(yán)格的要求，但是，由于攜帶方便，不管是上山狩獵，還是下地干活，都能裝進(jìn)自己的筒帕帶著走，還有，山上地旁田邊都有山澗清泉水，隨時(shí)都可以品味那人間少有的舒服之感的緣故吧，這種用茶方式在苦聰人群中依然沿用。
４糊米糖松茶。有人得了痢疾拉肚子時(shí)，燒杯中裝入茶葉、紅米烘烤至五成糊時(shí)沖入開水翻騰三滾取出，用松明子破開一端，夾入紅糖片點(diǎn)燃火，讓熔化的紅糖和松明子中的松節(jié)油一起滴進(jìn)茶湯中，繼續(xù)煮沸三滾倒入碗中趁熱喝下�？山獍偎幉恢蔚牧〖膊�。
�。堤�茶。
糖茶是討親嫁女專用茶。新娘到新郎家當(dāng)晚，在新郎和伴娘的陪同下去正式認(rèn)親。認(rèn)親開始，伴娘提著裝滿糖茶的茶壺走在最后，隨時(shí)準(zhǔn)備向杯中添加糖茶水。新郎則端著茶盤，盤中放著一對(duì)盛滿了糖茶水的杯子。新娘走在最前面，每遇到一個(gè)人都要鞠上一躬，喊出稱謂，例如爹、娘、二叔、大伯、三哥、四嫂等，與此同時(shí)，新娘從新郎端著的茶盤中雙手端起杯子敬請(qǐng)被認(rèn)人喝糖茶，被敬之人接過杯子一飲而盡，以表謝意，隨即相互致意，禮畢，被敬者必須給新娘一紀(jì)念物，一般是鈔票，也可是其它貴重物品。至于給多給少完全隨心所欲。但是這時(shí)是顯示身份的時(shí)刻，切莫忘了自己的身份！這一習(xí)俗如今方興未艾。
�。�“祭祀”茶
茶成為了“苦聰人”祭祀物品中的“五大要素”之一，“苦聰人”信奉萬物皆有神靈的原始宗教信仰。當(dāng)然，萬神之首是依薩姆（ＥＳＡＭＥ）（苦聰語，譯為漢語是：相當(dāng)于漢人說的玉皇大帝）其次是祖宗，依次是雷神、水神、谷物神等。“苦聰人”不管是祭神，還是送鬼，都少不了那“五大要素”即：谷物、酒藥、鹽巴、酒和茶。“苦聰人”認(rèn)為這五大要素是人類生存的最基本的物質(zhì)。盡管后來由于社會(huì)的進(jìn)步，苦聰人的祭祀中又添加了像“紙錢、燃香”之類的東西，但都無法與五大要素齊名，可見五大要素在“苦聰人”心目中的地位。茶完完全全地成為了苦聰人日常生活中的重要物質(zhì)之一。
四、建立“山地民族茶經(jīng)濟(jì)圈”的構(gòu)想
人類社會(huì)的進(jìn)步必將帶動(dòng)人類生活用具的更新，而生活用具的更新必將改變?nèi)祟惖纳罘绞�。我們要順�?yīng)歷史發(fā)展的需要，在鎮(zhèn)源要應(yīng)運(yùn)而生“山地民族茶經(jīng)濟(jì)圈”。以此來推動(dòng)山區(qū)、高山區(qū)的少數(shù)民族經(jīng)濟(jì)。把老天恩賜給我們的種植茶葉的自然地理優(yōu)勢(shì)，實(shí)實(shí)在在地變?yōu)?a href='http://m.ouyr.cn/'>茶經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)少數(shù)民族經(jīng)濟(jì)跨越式地發(fā)展。
首先要解放思想，更新觀念，尤其要花大氣力改變我們的惰性思維習(xí)慣和畏難情緒，正確樹立面對(duì)現(xiàn)實(shí)，立足現(xiàn)實(shí)，改造現(xiàn)實(shí)的敢為天下先的雄心壯志和茶經(jīng)濟(jì)思路。把弘揚(yáng)山地民族茶文化與發(fā)展山地民族茶經(jīng)濟(jì)有機(jī)結(jié)合起來，實(shí)現(xiàn)開放與開發(fā)結(jié)合，創(chuàng)新與改造結(jié)合，擴(kuò)種面積與提高質(zhì)量結(jié)合，公司與農(nóng)戶結(jié)合，國內(nèi)推銷與國際推銷結(jié)合，實(shí)行“產(chǎn)加銷一條龍”的規(guī)模生產(chǎn)。
其次，要進(jìn)行“雙引進(jìn)”，即大力引進(jìn)茶科技人才和良種良法。用以最大限度的改造我們的茶業(yè)，實(shí)現(xiàn)高附加值的茶業(yè)效益經(jīng)濟(jì)。
再三，制定優(yōu)惠政策，營造優(yōu)良投資環(huán)境，進(jìn)行招商引資。屏棄“肥水不流外人田”的陳腐的舊觀念，堅(jiān)決樹立你發(fā)財(cái)我發(fā)展的理念。真正讓國外、外地和本地的投資者放心大膽地投資開發(fā)、投資加工、投資種植、投資流通領(lǐng)域，讓其有所投入，有所回報(bào)。
我們研究過去的民族茶文化，不僅要有發(fā)掘優(yōu)良傳統(tǒng)的民族茶文化為我今用的思想，而且要有創(chuàng)新民族茶文化的氣魄和責(zé)任感。研制出具有優(yōu)良民族茶文化底蘊(yùn)，又適合于當(dāng)代人快節(jié)奏和方便快捷生活的茶飲品，讓世人享受中華茶文化的同時(shí)發(fā)展我們自己。還要拓寬茶研究領(lǐng)域，滲透到食品、醫(yī)藥、藝術(shù)……生產(chǎn)出名目繁多的各種系列的茶飲料、茶食品、茶醫(yī)藥、茶藝術(shù)等等，來豐富我們的生活，讓整個(gè)世界充滿茶文化。為了縮小這一個(gè)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的時(shí)空，我們鎮(zhèn)源應(yīng)該有所動(dòng)作：
�。毖杆匍_發(fā)利用萬畝野生古茶群落（２７００年古茶王樹）和豐富的哀牢山少數(shù)民族茶文化這兩個(gè)茶業(yè)資源中的旅游業(yè)。
２引進(jìn)良種良法、茶葉種植科技人才和國內(nèi)、國外資金，積極穩(wěn)妥地?cái)U(kuò)大茶葉種植面積，在建設(shè)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)茶園上，要有必要的規(guī)模面積。使其產(chǎn)生出規(guī)模效益經(jīng)濟(jì)。
�。骋M(jìn)開發(fā)、加工、包裝方面的技改人才和資金，研制出具有市場(chǎng)前景，又有競(jìng)爭潛能的產(chǎn)品，走上市場(chǎng)，走出國門，走向世界。
通過以上三方面工作的努力，使我縣已有的古老名品“馬鄧茶”重振雄風(fēng)；名品新秀“五一生態(tài)茶”錦上添花。各種新的茶飲料、茶食品、茶醫(yī)藥、茶藝術(shù)如雨后春筍層出不窮，真正形成茶經(jīng)濟(jì)，讓鎮(zhèn)源的山區(qū)、高山區(qū)成為茶經(jīng)濟(jì)圈。實(shí)現(xiàn)靠山吃山，吃山養(yǎng)山，養(yǎng)山富民的良性環(huán)保型生態(tài)經(jīng)濟(jì)循環(huán)。這一切的一切只有拜托各位專家?guī)椭覀冄芯?a href='http://m.ouyr.cn/'>茶文化產(chǎn)業(yè)來實(shí)現(xiàn)。與此同時(shí)，我們要抓緊對(duì)千家寨野生古茶樹群落的研究、開發(fā)、申報(bào)工作，使其早日成為世界自然遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。這一點(diǎn)，殷切希望各位專家給予通力合作，鼎力相助！
參考資料：王天璽撰《茶、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)》
《哀牢山國家自然保護(hù)區(qū)云南省鎮(zhèn)源千家寨野生古茶樹考察論證意見》
《鎮(zhèn)源千家寨風(fēng)景名勝區(qū)景觀資源一覽表》
