普洱茶鄉(xiāng)思茅說茶事
普洱 茶以“生命的古董”而聞名世界，是不能復(fù)制的神奇的地域名茶。一方面普洱 茶歷經(jīng)滄桑，伴隨著茶馬古道產(chǎn)生于世界茶樹起源的中心地帶――思茅普洱 ，有著神秘的歷史傳說，而另一方面普洱 茶的絕妙之處在于它有六奇：
一是產(chǎn)地奇：普洱 茶產(chǎn)地地處溫暖濕潤(rùn)、云霧繚繞的地域，豐富的土地和亞熱帶光、熱、水資源為普洱 茶的生長(zhǎng)提供了優(yōu)越的自然條件和生態(tài)環(huán)境。二是品種奇：普洱 茶的原料來(lái)源于喬木型的野生云南大葉茶樹，有一種特殊的芬芳香氣。三是制作奇：普洱 茶是以云南大葉茶制成的曬青綠茶為原料，經(jīng)適度潮水渥堆形成，茶葉中的多酚類經(jīng)過緩慢的后發(fā)酵轉(zhuǎn)化作用和人工速成后發(fā)酵制作形成獨(dú)特的色、香、味，其品質(zhì)的形成是在水熱及微生物的共同作用下完成的。四是形狀奇：普洱 茶除散茶外，還有緊壓茶。緊壓茶可壓制成千奇百怪的形狀，有小如藥丸的茶丸;有大小不等的沱茶、方茶、園茶、棋茶;有大如南瓜的金瓜貢茶、竹筒茶、屏風(fēng)茶等。五是品質(zhì)奇：普洱 茶像酒一樣越陳越香。六是飲用奇：普洱 茶可泡飲，可煮飲，可加花制成各種花茶。
茶葉一般來(lái)說要喝新鮮的，但普洱 茶卻被喻為“能喝的古董”，是茶葉中最具有生命力的。
由于普洱 茶具有的收藏特性，使許多愛茶之人將普洱 茶儲(chǔ)放家中，隔一段時(shí)間就翻出來(lái)看一看，取出少許沖泡，體會(huì)茶葉顏色的改變，品嘗逐漸增加的香醇，玩味茶香的變化。更有愛茶之人還把藏茶形容成撫育子女，用愛惜、贊嘆、欣慰之心看著普洱 茶一天天“成長(zhǎng)”，感慨之情油然而生。這種歷史和時(shí)間的積蘊(yùn)，使得普洱 茶同古玩、藝術(shù)品、瓷器一樣有收藏價(jià)值，越藏價(jià)越高，韻味無(wú)窮。
思茅漢族的待客茶與內(nèi)地漢族的泡茶相似，一般有蓋碗茶、壺泡茶兩種，沖泡時(shí)由高向低轉(zhuǎn)拉三次，稱為“鳳凰三點(diǎn)頭”，表示向客人三鞠躬之意。茶水斟入茶杯、茶碗時(shí)，只滿七分，留三分空位，稱為“七分茶，三分情”。
哈尼族的土鍋茶又稱待客茶，是一種古老而方便的飲茶法。將盛有清泉水的土鍋支在鐵三角架上，待鍋內(nèi)的水燒開后，再放入新鮮的老普洱 茶葉，不斷加水煮三至四道方可飲用。
竹筒香茶是傣族人民別具風(fēng)味的一種茶飲，也是比較講究的一種待客茶。此外，拉祜族的烤茶、佤族的鐵板烤茶等，也都有自己獨(dú)特的茶道�？傊谒济�，每個(gè)民族都有自己的飲茶之道，這也從另一個(gè)方面說明普洱 茶的博大精深。
