普洱茶的歷史傳承
宋代王禹贊美普洱 茶曰:“香于九畹芳蘭氣,圓如三秋皓月輪!币活档扔谌,九畹形容廣袤無(wú)垠。普洱 茶具有樟香、荷香、桂圓香、玫瑰香、參香等多種香氣,其香味組合甚至蓋過(guò)了九畹濃郁的蘭花香,而普洱 茶則酷似深秋夜空中皎潔的月亮,這是多美的意境。⊥瑫r(shí),由于普洱 茶中富含的多酚類(lèi)物質(zhì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加,會(huì)不斷進(jìn)行著緩慢的自然陳化,從而形成獨(dú)特的色、香、味,具有“越陳越香”的特點(diǎn)。所以它不同于其它茶類(lèi),在適宜的條件下,普洱 茶可以進(jìn)行長(zhǎng)期儲(chǔ)存,而且年份越長(zhǎng)的普洱 茶,越受到廣大茶客的青睞,其經(jīng)濟(jì)價(jià)值就越高,普洱 茶因此具有了品飲和投資的雙重價(jià)值,被譽(yù)為“能喝的古董”。普洱 茶不僅有著悠久歷史的傳承,更蘊(yùn)藏著質(zhì)樸、渾厚的茶文化精髓,讓我們沉醉于琥珀紅濃的晶瑩世界里,流連在若隱若現(xiàn)的淡淡清香之中,或孤單、或熱鬧地啜飲著自己的人生之味,透過(guò)普洱 茶的悠悠陳韻,眼前仿佛又浮現(xiàn)出逝去的崢嶸歲月,耳邊依稀又響起了崇山峻嶺之中的馬蹄聲聲…
普洱 茶是云南歷史名茶,在不同的歷史時(shí)期,普洱 茶有著不同的含義。
現(xiàn)在學(xué)術(shù)界有兩種觀點(diǎn):一種認(rèn)為普洱 縣是普洱 茶的原產(chǎn)地,古代的普洱 茶稱(chēng)謂就是指普洱 地方出產(chǎn)的茶;另一種則認(rèn)為普洱 縣并不是普洱 茶的原產(chǎn)地,而是茶葉集散地,普洱 茶在古時(shí)是以集散地而命名的。我們暫且不去爭(zhēng)論兩種說(shuō)法的曲直,但通過(guò)各種歷史文獻(xiàn)證明,這段時(shí)間的普洱 茶是以地名含義而命名的。早在唐代,樊綽在《蠻書(shū)云南管內(nèi)物產(chǎn)第七》中就寫(xiě)到:“茶出銀生城界諸山。散收,無(wú)采造法,蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。普洱 古時(shí)屬銀生府,可見(jiàn)當(dāng)時(shí)就有普洱 茶產(chǎn)出。普洱 茶得名于明代。明萬(wàn)歷年間,《滇路》卷三中云:“士庶所用,皆普茶也!边@是普洱 茶第一次作為專(zhuān)有名詞出現(xiàn)。到了清代,普洱 茶曾經(jīng)盛極一時(shí),成書(shū)于嘉靖四年的《滇海虞衡志》如此描述:“出普洱 屬六茶山:一曰攸樂(lè),二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻磚、六曰慢撒,周八百里,入山作茶者數(shù)十萬(wàn)人。茶客收買(mǎi),運(yùn)于各處!鼻迦巳罡T凇普洱 茶記》中更以這樣作為起首語(yǔ)“普洱 茶名遍天下。味最釅,京師尤重之!
民國(guó)初期至二十世紀(jì)七十年代,這一時(shí)期的普洱 茶通常被人們定義為傳統(tǒng)普洱 茶。傳統(tǒng)普洱 茶是在特定的歷史時(shí)期,特定的地理環(huán)境,氣候原因和漫長(zhǎng)的運(yùn)輸過(guò)程中所產(chǎn)生的。歷史上,云南的茶葉主要是通過(guò)數(shù)條茶馬古道銷(xiāo)往西藏、四川、香港和南洋等地,而由于當(dāng)時(shí)交通不便,茶葉的運(yùn)輸主要是依靠馬幫馱運(yùn),為了方便運(yùn)輸,往往將散茶蒸壓成型,外包筍葉,裝入竹筐出運(yùn)。同時(shí),為了防止茶葉在運(yùn)輸途中破碎,裝筐之前,向茶(主要是磚、餅、沱)噴灑少許清水,使其回軟。外包筍葉在包裝前,也需浸濕變?nèi)彳浐蟊阌诎b。由于云南自然氣候的多變性,日曬雨淋,反復(fù)交替,同時(shí)茶葉本身和筍葉中也包含著水份,這些都促使茶葉進(jìn)行著緩慢的自然發(fā)酵,經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的運(yùn)輸時(shí)間到達(dá)目的