普洱茶的歷史傳承

地后，便形成了云南特有的大葉種后發(fā)酵茶，其獨(dú)特的陳香和濃醇的滋味受到各地消費(fèi)者的普遍歡迎。

　　三是現(xiàn)代的普洱 茶

　　現(xiàn)在銷量最大，傳播最廣的是現(xiàn)代普洱 茶，也就是采用人工渥堆技術(shù)生產(chǎn)的普洱 茶。

　　1973年，當(dāng)時(shí)昆明茶廠的廠長(zhǎng)吳啟英首先進(jìn)行普洱 熟茶研制，并于1974年率先在昆明茶廠試制成功了“普洱 熟茶的渥堆發(fā)酵技術(shù)”。1975年昆明茶廠開始了普洱 熟茶的批量生產(chǎn)。與此同時(shí)吳啟英將這一技術(shù)推廣到勐海茶廠、下關(guān)茶廠、普洱 茶廠，1979年在全云南省的茶廠推廣。

　　從此，云南的普洱 熟茶進(jìn)入市場(chǎng)，由于吳啟英渥堆技術(shù)的科技性、安全性，產(chǎn)品受到港澳市場(chǎng)的歡迎，并逐步取代了廣東的“發(fā)水茶”。云南普洱 茶的發(fā)展因此進(jìn)入了一個(gè)劃時(shí)代的歷史新階段——現(xiàn)代普洱 茶。

　　云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局于2003年3月公布了普洱 茶的定義：“普洱 茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工而成的散茶和緊壓茶�！鄙鲜鲇腥齻�(gè)方面的界定：一是云南省一定區(qū)域內(nèi)的大葉種茶；二是陽光干燥方式；三是經(jīng)過后發(fā)酵加工。云南普洱 茶的感官要求：其外型色澤褐紅或略帶灰白，呈豬肝色，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。（房衛(wèi)）