國(guó)營(yíng)下關(guān)茶廠歷程

  ...進(jìn)出口公司合并省土畜產(chǎn)進(jìn)出口公司，才正式成立『中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南茶葉分公司』。經(jīng)省公司批準(zhǔn)恢復(fù)七子餅茶生產(chǎn)。 　　1973年昆明茶廠吸取下關(guān)茶廠緊茶渥堆發(fā)酵的原理，再經(jīng)高溫高濕人工速成的后發(fā)酵處理，制程現(xiàn)今的云南普洱茶(熟茶)。 　　1975年試制普洱沱茶(熟茶)，1976年批量出口沱茶(7663)專供香港天生行，由該行轉(zhuǎn)銷法國(guó)市場(chǎng)銷售。 　　1976年省公司召開(kāi)全省普洱茶生產(chǎn)會(huì)議，要求昆明、孟力海、下關(guān)三個(gè)廠加大生產(chǎn)普洱茶(渥堆熟茶)，并決定茶品嘜號(hào)。下關(guān)廠為7...

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"熟茶之母"7581的歷史

  ...風(fēng)吹、雨淋，使其內(nèi)含物質(zhì)徐徐轉(zhuǎn)化，自然發(fā)酵，靠時(shí)間來(lái)醞釀變化。最終形成普洱茶特有的色、香、味的品質(zhì)風(fēng)格。 　　1973年，普洱茶史翻開(kāi)了新的一頁(yè)。 　　1973年，中國(guó)茶葉總公司云南茶葉分公司根據(jù)廣東和香港市場(chǎng)的需求，開(kāi)始試制普洱茶熟茶。此前，普洱茶都是以云南本地大葉曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間自然后發(fā)酵而形成，可以說(shuō)，試制普洱熟茶，是一項(xiàng)幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)都沒(méi)有人做過(guò)的事情。 　　在沒(méi)有任何可以參考的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、沒(méi)有任何標(biāo)準(zhǔn)茶樣、更沒(méi)有前人實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的情況下

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普洱茶“后發(fā)酵”之謎

  ...其結(jié)果反變?yōu)椴灰?guī)則發(fā)酵之暗褐色紅茶矣”的實(shí)情。 　　綜上所述，舊時(shí)將曬青毛茶灑水后用篾籃、筍葉包裝運(yùn)出茶區(qū)時(shí)，若氣候條件適合，將促進(jìn)其完成一個(gè)初步的冷發(fā)酵，形成獨(dú)特而良好的“后發(fā)酵”品質(zhì)，近于現(xiàn)代輕發(fā)酵“熟茶”。 　　結(jié)論 　　五百年前,云南少數(shù)民族即有釆野生茶經(jīng)捂堆“發(fā)酵”制成茶品行銷西藏古宗的記載。而云南省茶葉研究所于50年代調(diào)查傣族曬青毛茶制法時(shí)發(fā)現(xiàn),這種傳統(tǒng)曬青毛茶制法仍為許多滇南地區(qū)的少數(shù)民族所使用。是

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經(jīng)典的7581普洱茶重生

  ...1973兩年國(guó)民經(jīng)濟(jì)形勢(shì)有所好轉(zhuǎn)，1973年各項(xiàng)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)都完成和突破了計(jì)劃，并且是“一五”計(jì)劃以來(lái)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)最快的一年。也就是在這樣的大背景下，中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省分公司根據(jù)廣東和香港市場(chǎng)的需求，開(kāi)始試制普洱茶熟茶。而試制的任務(wù)歷史性地交到了以吳啟英、鄒炳良為主的昆明茶廠、勐海茶廠技術(shù)人員手中。 　　“7581”熟磚，開(kāi)創(chuàng)性的事業(yè)吳啟英，安徽廬江人，1963年畢業(yè)于安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系,同年響應(yīng)支援祖國(guó)邊疆的號(hào)召來(lái)到云南，在昆明茶廠...

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普洱江湖的那些往事

  ...從1、2、3、4、開(kāi)始說(shuō)起吧。 　　云南最早的幾家國(guó)立普洱茶大廠有1=昆明茶廠，2=勐海茶廠，3=下關(guān)茶廠，4=普洱茶廠，第一家昆明茶廠在昆明，第二家在西雙版納勐�？h城，第三家在大理，第四家在思茅的普洱縣城。 　　昆明茶廠，在1973年研制熟茶渥堆技術(shù)的時(shí)候，主要科研人員來(lái)自昆明茶廠，盡管后來(lái)第一批成品茶是勐海茶廠制作出來(lái)的。文化大革命后期，昆明茶廠應(yīng)省茶葉公司（已經(jīng)改制為中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司）要求生產(chǎn)7581磚，外包裝用的是省茶司的標(biāo)志，連內(nèi)...

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