茶樹(shù)的起源及演變|茶知識(shí)
我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和利用茶樹(shù)的國(guó)家。瑞典科學(xué)家林奈(Carl von Linne)在1753年出版的《植物種志》就將茶樹(shù)的最初學(xué)名定命為Theasinensis, L.后又訂為Camellia sinensis L.，“sinensis”是拉丁文中國(guó)的意思。
在植物分類系統(tǒng)中，茶樹(shù)屬被子植物門(Angiospermae )，雙子葉植物綱(Dicotyledoneae)，原始花被亞綱(Archichlamydeae)，山茶目(Theales)，山茶科(Theaceae)，山茶屬(Camellia)。目前，大量栽培應(yīng)用的茶樹(shù)的種名一般稱為Camelliasinensis，也有人稱為Thea sinensis，還有的稱為Camellia theifera, 1950年我國(guó)植物學(xué)家錢崇澎根據(jù)國(guó)際命名和茶樹(shù)特性研究，確定茶樹(shù)學(xué)名為(Camellia sinensis (L. )0. Kuntze)，迄今未再更改。
而在我國(guó)古代文獻(xiàn)中，稱頌它為“南方之嘉木”(見(jiàn)唐代陸羽《茶經(jīng)》)。它一次種，多年收，是一種葉用常綠木本植物，野生，喬木型茶樹(shù)高可達(dá)15-30米，基部干圍達(dá)1. 5米以上，壽命可達(dá)數(shù)百年，以至上千年之久。目前，人們通常見(jiàn)到的是栽培茶樹(shù)，為了多產(chǎn)芽葉和方便采收，往往用修剪的方法，抑制茶樹(shù)縱向生長(zhǎng)，促使茶樹(shù)橫向擴(kuò)展，所以，樹(shù)高多在0. 8-1. 2米之間。茶樹(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)年齡，一般為50-60年。
茶樹(shù)起源問(wèn)題雖然較難考證，但歷史上的一些痕跡和史料卻為茶樹(shù)起源提供了不少佐證，使人們能從多方面去了解和探索，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，逐漸取得了科學(xué)的結(jié)論和論證。
(1)最早的茶字
從古代和現(xiàn)代專家學(xué)者的研究結(jié)果來(lái)看，大都認(rèn)為中唐以前表示“茶”的是“茶”字，雖然，在那時(shí)己在個(gè)別場(chǎng)合，或見(jiàn)有茶字的字形，或讀有茶字的字音，但作為一個(gè)完整的茶字，字形、字音和字義三者同時(shí)被確定下來(lái)，乃是中唐及以后的事茶字雖從中唐開(kāi)始被普遍采用，但由于中國(guó)是一個(gè)多民族的國(guó)家，加之地域遼闊，方言各異，因此，同樣一個(gè)茶字，發(fā)音亦有差異，如廣州發(fā)音為" chà"，福州發(fā)音為“ta "廈門、汕頭等地發(fā)音為“tè”，長(zhǎng)江流域及華北各地發(fā)音為“chái”、“zhou”或“chà"。至于兄弟民族，發(fā)音差別更大，如云南傣族發(fā)音為“La"，貴州 苗族發(fā)音為“chǜ tā”，等等。由于茶葉最先是由中國(guó)輸出到世界各地的，所以，時(shí)軍今日，各國(guó)對(duì)茶的稱謂，大多是由中國(guó)人，特別是由中國(guó)茶葉輸出口地區(qū)人民對(duì)茶的稱謂直譯過(guò)去的，如日語(yǔ)的“chà”，印度語(yǔ)的“chā"都為茶字原音。俄文的“yaǚ”，與我國(guó)北方對(duì)茶葉的發(fā)音相近似。英文的“tea”、法文的“thè”、德文的“thee”、拉丁文的“thea”，都是照我國(guó)廣東、福建沿海地區(qū)人民的發(fā)音轉(zhuǎn)譯的。此外，如奧利亞語(yǔ)、印地語(yǔ)、烏爾都語(yǔ)等的茶字的發(fā)音，也都是我國(guó)漢語(yǔ)茶字的音譯。大致說(shuō)來(lái)，各國(guó)對(duì)茶的發(fā)音可以歸納為兩種情況：茶葉由我國(guó)海路傳播去的西歐等國(guó)，茶的語(yǔ)音大多近似我國(guó)福建等沿海地區(qū)的“te”音和“ti”音
