陸游茶詩的茶文化意蘊|經(jīng)典茶詩
性寒，故不宜泡茶。
而陸游并不這么認(rèn)為，《試茶》：“乳井簾泉方遍試，柘羅銅碾雅相宜”；從“牛乳”、“玉色井”、“乳井”這些比喻來看，作者鐘愛于這些井水，用來試“蒙頂”、烹“日鑄”這樣的名茶。
古代煮水用的是細(xì)頸的湯瓶，水不熟則茶末漂浮，水過熟則茶末沉底，因而候湯最難。陸游深諳煮水，蟹眼為一沸，《午睡》：“聊呼蟹眼湯，瀹我玉色塵。”魚目為二沸，《夜坐戲作》“颼颼松韻生魚眼，洶洶云濤涌兔毫”此時松風(fēng)生韻，魚目連珠，水已達(dá)最佳狀態(tài)，所烹之茶便如洶涌的云濤泛于兔毫盞內(nèi)。
宋代茶藝主要有煎茶、點茶、分茶和斗茶�！八未姆�茶并非獨立存在的，它是脫胎于點茶而又精于點茶的一種技藝，是點茶過程的高級階段，同時又存在于斗試環(huán)節(jié)之中，是斗試環(huán)節(jié)的審美準(zhǔn)繩”。[5]“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧”。兩宋盛行點茶，而唐代的煎茶之習(xí)并沒有衰退。陸游的茶詩中煎茶法用得最多。
《初冬雜詠》：“夜窗父子共煎茶”夜話煎茶；《登北榭》：“香浮鼻觀煎茶熟，喜動眉間煉句成”寫詩煎茶；《擁爐》：“鳧鼎煎茶非俗物，雁燈開卷愜幽情”讀書煎茶。
《效蜀人煎茶戲作長句》此詩專為煎茶而作，詩人用精巧的紅絲磑碾茶，用刻有龍頭的石鼎候湯。點茶就是將茶粉在茶盞中調(diào)成茶膏，再將煮好的水注入盞中，用茶筅擊拂，點茶時要有力道和技巧，不能用力過猛，應(yīng)手輕而筅重，使茶形成白色的浮沫。
《茅亭》：“兒圓點茶夢，客授養(yǎng)魚經(jīng)”；《起晚戲作》：“云子甑香炊熟後，露芽甌淺點嘗初”。詩人拿出自己的珍茗“露芽”，在淺淺的兔毫甌里試點嘗初。分茶即“下湯運匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，時人謂茶百戲�！币脖恍蜗蟮姆Q為水丹青。
從趙佶《大觀茶論》、蔡襄的《茶錄》、楊萬里的《澹庵座上觀顯上人分茶》等資料來看點茶、分茶二者所用的原料、器具和技法基本相同。其實分茶即點茶的一種技法，類似現(xiàn)代的咖啡拉花。在茶湯表面形成浮沫幻象的就是分茶，只是出現(xiàn)浮沫的就是普通的點茶。它們之間的區(qū)別在于茶筅擊拂的技巧。
《入梅》：“茶分細(xì)乳玩毫杯”，也證實了上文所說的分茶和點茶的區(qū)別，分茶注重的是浮沫產(chǎn)生的視覺效果。陸游不僅會點茶，而且會做分茶游戲�！端脑碌┳鲿r立夏已十余日》：“趁虛茶懶斗旗槍”，《晨雨》：“青萌云腆開斗茗，翠嬰玉液取寒泉”。從陸游的詩句中我們可以看出“斗（dòu）旗槍”是動詞短語，而“斗（dǒu）茗”是名詞短語。
因此，斗茶在宋代至少有兩層含義：一是茶的代稱；二是一種茶藝活動。茶藝活動的斗茶實則是因貢茶而生，茶農(nóng)帶上各自的新
