唐代茶政、茶學(xué)和茶葉文化的發(fā)展|茶文化
茶葉由不稅到稅，從國(guó)用的角度來(lái)看，也就是從一種自在的地方經(jīng)濟(jì)，正式被認(rèn)定和提高為一種全國(guó)性的社會(huì)生產(chǎn)或社會(huì)經(jīng)濟(jì)。
在唐代以前，我國(guó)南方一些地方飲茶、種茶的歷史雖然已很久遠(yuǎn)，但是還沒(méi)有擺刊過(guò)一本茶的著作，也就是說(shuō)，其時(shí)茶還沒(méi)有形成為一門(mén)獨(dú)立的正式學(xué)問(wèn)。至唐代中期以后，應(yīng)茶業(yè)發(fā)展和社會(huì)上對(duì)茶的知識(shí)的需要，出現(xiàn)了陸羽《茶經(jīng)》等一批茶葉專(zhuān)著，使茶在成為全國(guó)性生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，也以獨(dú)立的嶄新的一種學(xué)科和文化，展示于世，彪炳千古。
茶之有書(shū)，是從陸羽著述開(kāi)始的。陸羽的《茶經(jīng)》，是我國(guó)也是世界上最早的一部茶書(shū)，其問(wèn)世，不但具有把茶提高為獨(dú)立的學(xué)科這樣劃時(shí)代的意義，而且，開(kāi)創(chuàng)了我國(guó)為茶著書(shū)立說(shuō)的先河，千百年來(lái)，后人不斷以陸羽《茶經(jīng)》為楷模，續(xù)寫(xiě)一本本《茶經(jīng)》新篇，使我國(guó)傳統(tǒng)茶學(xué)不斷得到了發(fā)揚(yáng)光大。
陸羽嗜茶，精于茶道，其關(guān)于茶的著作，除《茶經(jīng)》以外，還有《茶記》三卷、《顧渚山記》二卷和《水品》一本。唐代其他人的茶葉著作，有陸羽摯友皎然的《茶塊》三卷，張又新《煎茶水記》一卷，溫庭筠《采茶錄》一卷，蘇廙《十六湯品》一卷，佚名《茶苑雜錄》一卷，以及裴汶《茶述》、溫從云等《補(bǔ)茶事》、五代時(shí)毛文錫《條譜》等共十余種。
唐代的這些茶書(shū)．或師《茶經(jīng)》，或從生產(chǎn)和品飲茶葉的不同方面補(bǔ)充《茶經(jīng)》，建立了我國(guó)最早的傳統(tǒng)茶學(xué)，比較全面、客觀地反映了唐代茶的實(shí)際和知識(shí)。這些著作，雖然大都已經(jīng)散佚，但留存下來(lái)的《茶經(jīng)》等不多的幾種著作中，仍然保留了上古許多珍貴的茶史資料，仍然是今天研究唐及其以前茶葉歷史的重要根據(jù)。
晚唐詩(shī)人皮日休在其《茶中雜詠.序》中說(shuō)：“李疵以前，稱(chēng)茗飲者，以渾以烹之，與夫瀹蔬而吸者無(wú)異也。季疵始為經(jīng)三卷，由是分其源，制其具，教其造，設(shè)其器，命其煮，……以為之備矣�！奔词钦f(shuō)，在陸羽之前，我國(guó)對(duì)茶文化的源流、制茶方法、茶具設(shè)置、烹飲藝術(shù)，都不夠重視，飲茶還如同煮菜喝湯一樣；在《茶經(jīng)》面世以后，對(duì)茶葉文化、茶葉生產(chǎn)、茶具和品飲藝術(shù)，開(kāi)始重視和日益講究起來(lái)。這也就是說(shuō)，在唐代中期，隨著我國(guó)茶業(yè)和茶學(xué)的發(fā)展，茶葉文化本身，也有了一個(gè)很大發(fā)展。
先以茶具來(lái)說(shuō)，在陸羽《茶經(jīng)》中，現(xiàn)在所說(shuō)的茶具稱(chēng)為“茶器”，茶具是在飲茶發(fā)展的一定階段上，才從一般飲具炊器中獨(dú)立和發(fā)展起來(lái)的。早期烹飲茶葉的器具，和日常餐具是通用不分的。后來(lái)，經(jīng)濟(jì)條件較好的一些人家，為了適應(yīng)經(jīng)常飲茶的需要，在待客和經(jīng)常喝茶的地方，專(zhuān)門(mén)固定陳設(shè)一套，這才形成正式的茶具。
唐人飲茶，和六朝時(shí)期相仿，一般都用茶碗，如唐人詩(shī)句所吟：“或吟詩(shī)一章，或飲茶一碗”，“蒙茗玉花盡，越碗荷葉空”。最初吃茶用的碗，也就是平常裝飯盛湯用的碗，后來(lái)有些人家把幾只碗固定和其他茶具放
