普洱茶的知識和社會文化
普洱 茶的品飲豐富多彩，在多民族的思普區(qū)茶鄉(xiāng)，布朗族吃酸茶、飲烤茶、青竹茶，基諾族吃涼拌茶、飲煮茶，哈尼族飲蒸茶、烤茶、土鍋茶，彝族飲烤罐茶、清茶、鹽巴茶和油茶，傣族、拉祜族飲竹筒香茶，佤族飲鐵板燒茶和擂茶，傈傈族飲油鹽茶，白族飲三道茶，專門飲用普洱 緊壓茶的藏族、納西族飲酥油茶，漢族多飲蓋碗茶。飲茶方式大致有重觀、聞、品的品茶和解渴的喝茶，還有少數(shù)連茶帶水咀嚼咽下的“吃茶”。1993年以后，根據(jù)搜集、整理，推出了普洱 茶藝，其中有三味茶藝、民族茶藝，興辦起了茶館數(shù) 十個，通過表演和品飲，弘揚(yáng)了普洱 茶文化。
普洱 茶與人們的精神文化關(guān)系密切，普洱 茶與各民族原始宗教祭祀有關(guān)，佛教坐禪、道教養(yǎng)心、伊斯蘭教齋戒，都要用普洱 茶。思普區(qū)各民族婚喪祭葬、辦事、迎客、生產(chǎn)勞動、休息娛樂，都要用普洱 茶，茶已成民俗中不可缺一的東西。普洱 茶與民間醫(yī)藥保健有關(guān)，在史料記載中，就有普洱 茶藥效保健作用的記述，民間流傳有普洱 茶保健的藥效藥方，經(jīng)醫(yī)學(xué)科學(xué)鑒定，普洱 茶具有營養(yǎng)成分和藥效成分，經(jīng)海內(nèi)外科學(xué)研究和應(yīng)用，證實(shí)了普洱 茶具有藥效保健功能。普洱 茶銷售到臺港海外，因其茶性中和、正氣，有暖胃、保健、養(yǎng)生作用，而深受人們歡迎，普洱 茶論文文章也被介紹發(fā)表到臺港海外，促進(jìn)了普洱 茶文化的發(fā)展。 銀生(普洱 茶)自唐代人載《蠻書》以來，記載有普洱 茶史料的書有所增多，宋代有《續(xù)博物志》，明代有《滇略》、《本草綱目》等。清代的史料和文物有《滇云歷年傳》、《滇南新語》、《本草綱目拾遺》、《滇南見聞錄》、《滇海虞衡志》、《普洱 茶記》、《普洱 府志》、《易武茶案斷案碑》、《永安橋功德碑記》、《信征別集》等。民國時期的史料和文物有《梵天盧叢錄》、景谷茶人《紀(jì)襄廷墓志》、《思茅 鈞義祥茶莊包裝說明單》等，為普洱 茶文化提供了豐富的內(nèi)容。 當(dāng)今的普洱 茶及茶文化研究有地方性研究和個人研究，在新纂地方志中有普洱 茶專述，有的集體或個人出版了書籍多種，1993年至2001年，弘揚(yáng)茶文化后，思茅地區(qū)舉辦了三屆普洱 茶國際學(xué)術(shù)研討會，海內(nèi)外有關(guān)論文文章、論著已發(fā)表、出版多篇(部)，為普洱 茶文化增添了新成果。普洱 茶文化具有多種文學(xué)藝術(shù)特色，有普洱 茶詩詞、普洱 茶楹聯(lián)、普洱 茶民歌、普洱 茶民間傳說、故事、普洱 茶小說、散文、普洱 茶曲藝、歌舞、普洱 茶郵票藝術(shù)。以茶會友，廣交天下，茶文化搭臺，茶經(jīng)貿(mào)唱戲。1993年2001年，思茅市舉辦了五屆中國普洱 茶葉節(jié)，促進(jìn)了中外茶文化交流，促進(jìn)了普洱 茶鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展而影響深遠(yuǎn)。
茶葉是當(dāng)今世界三大飲料之一，被譽(yù)為“靈魂的飲料”。而在思普區(qū)地域種植生產(chǎn)的云南大葉種普洱 茶，因地理緯度、海拔、土壤、氣候、水源、生態(tài)環(huán)境、加工工藝等特殊因素，使其內(nèi)含生物堿、茶多酚、維生素、氨基酸、芳香類物質(zhì)等含量豐富，具有解渴、提神、明目、利尿、健齒、醒酒、去油膩、助消化、降血脂、減肥、抗癌、保健等功效，有一種真、善、美的特質(zhì)，是人們不可缺少的優(yōu)良飲料，在國外被稱為“減肥茶”、“美容茶”、“窈窕茶”、“益壽茶”。普洱 茶具有保健、醫(yī)藥的價值作用廣為流傳，茶成了人們?nèi)粘Ｉ畈荒苋鄙俚摹伴_門七件事”要素之一，在文人雅土中，“琴棋書畫詩酒茶”的茶，也是“雅苑七君子”的重要成員。
茶文化是有關(guān)茶的自然科學(xué)和社會科學(xué)的總和，在茶文化的歷史演進(jìn)中，始終內(nèi)含著一種真、善、美的崇高精神。普洱 茶文化作為中國茶文化的一個重要組成部份，已融人了廣大品飲茶者的生活之中，傳揚(yáng)到了海外。普洱 茶文化是普洱 茶葉生產(chǎn)力，它包含有物質(zhì)文化的有形資產(chǎn)和精神文化的無形資產(chǎn)。茶文化的茶藝、茶道、茶德，通過品茶而產(chǎn)生、而升華，茶文化的物態(tài)文化、制度文化、行為文化、心態(tài)文化，隨著人們的觀察、體驗(yàn)、聯(lián)想，可從飲茶的物質(zhì)享受上升到茶與人生處世哲學(xué)的結(jié)合、上升至哲理高度的精神展現(xiàn)，盡茶之真、發(fā)茶之喜、明茶之美，而作用于茶葉物質(zhì)生產(chǎn)和精神社會。普洱 茶藝有著泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)。思茅開有普洱 茶道館，要求在操作茶藝的過程中把所追求、所體現(xiàn)的精神境界和道德風(fēng)尚、處世哲學(xué)結(jié)合起來，體現(xiàn)茶人的行為準(zhǔn)則。
普洱 茶的三味茶藝：清茶、烤茶、酒茶，以“清、敬、和、愛”的茶德，“和”為核心，體現(xiàn)出普洱 茶藝的精髓：清‘茶表示尚禮達(dá)意、賓至如歸；烤茶表示甘烈情濃、摯誠和睦；酒茶象征吉祥如意、共享康樂。普洱 茶除了增進(jìn)人們身體健康，促進(jìn)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化之外，普洱 茶文化具有以茶雅心、以茶敬客、以茶行道的功能。以茶雅心，可陶冶個人情操，提高個人道德品質(zhì)和文化修養(yǎng)。以茶敬客，可協(xié)調(diào)人際關(guān)系，思普區(qū)各民族之間，以茶待客，以茶聯(lián)姻，以茶作禮，以茶會友，促進(jìn)和誠相處，化解矛盾，增進(jìn)團(tuán)結(jié)。以茶行道、以茶人詩、以茶人藝、以茶唱曲、以茶增誼、以茶廣交天下，以“和”為核心的茶道精神，可凈化社會風(fēng)氣。普洱 茶文化具有善化人心、美化生活、雅化環(huán)境的輔助功能，是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)文化的一個組成部份，一些特殊實(shí)物，已具有文物的歷史價值、科學(xué)價值、藝術(shù)價值而傳揚(yáng)海內(nèi)外。
茶文化是雅俗共賞的文化，從昔日的皇帝、王公貴族到平民百姓，都喜愛品飲普洱 茶，精神可以變物質(zhì)、物質(zhì)可以變精神，茶文化促進(jìn)著普洱 茶的振興，普洱 茶為茶文化提供了發(fā)展基礎(chǔ)。筆者1998年秋赴美國洛杉磯出席“美國中華茶文化國際研討會”時，通過學(xué)術(shù)交流，知道了世界上沒有不飲茶的民族，沒有不飲茶的國家。
