歷史:金三角尋茶記(七)
鴻泰昌號與泰北腌茶
29號,我們從美斯樂開車去清邁方向。中午時分,我們到了離清邁還有30多公里的東升茶業(yè)兩合公司新廠。東升茶業(yè)兩合公司是上世紀(jì)70年代成立的,成立時他們從一個馬姓茶商手里買下了鴻泰昌號的三個商標(biāo),作為資產(chǎn)存放在銀行里。茶廠的技術(shù)則由原來茶廠的刀姓技師負責(zé)。1989年,張開誠先生的侄子,東升茶業(yè)公司的老板張學(xué)清車禍去世,老廠繼續(xù)生產(chǎn)了一段時間,因為東升公司的其他投資和銀行產(chǎn)生的糾紛,茶廠老廠被銀行封存,他們轉(zhuǎn)移陣地,位于茶山的初制廠仍然生產(chǎn)散茶,緊壓茶則從老廠搬到新廠生產(chǎn)。
張學(xué)清的兒子在泰國長大,小名李光。他的中國話可以說,不會認。他陪同我們參觀了新廠。茶廠一間廠房里東一堆西一堆地堆著些機器、雜物,雜物里有書籍、茶葉、舊棉紙、印好的包裝袋、過去的證書等等。四周零星的散茶都裝在塑料袋里,廠房中間一堆包裝完好的七子餅 茶中,有紙盒包裝的,也有竹筍葉包裝的,這些茶都是十年到二十年的老茶。
我們在一張桌子上看到一些中文和泰文的獎牌,寫有“普洱 貢茶鴻泰昌”的在外包裝上刷漆用的鐵皮模板,張學(xué)清的一些名譽、職務(wù)的鏡框、東升公司開業(yè)的紀(jì)念座鐘等東西,他們或是破損,或是掛滿灰塵,歲月的利齒正在一點一點剝離著它們的鮮活。我趕緊用相機拍照記錄,保存下當(dāng)年華僑們?yōu)檫吘?a target='_blank' href='http://m.ouyr.cn/look.php?sid=4158'>普洱 茶所作的種種努力。隨后,我們又去另一間廠房觀看了壓制鴻泰昌七子餅 茶的模具,模具分成三個部分,下面是圓弧形的底盤,中間是圓形的鋼箍(套筒),上面是連著絲桿的上壓鋼盤。這種模具壓出來的七子餅 茶,外形有自己非常明顯的特征,李光邊講解邊把模具裝好,現(xiàn)場演示給我們看。
隨后,我們又開了很長時間的車,在湄克章(音)的大山里參觀李光的初制廠和茶山。初制廠周圍就是傣族的村寨,這里的居民有吃腌茶的習(xí)慣。聽說這里有腌茶,我立即來了興趣。我曾經(jīng)在《實戰(zhàn)普洱 茶》中提到過泰國腌茶,因為他的讀音是“miang(茗)”,我推測它與中國古代晏子所吃的“茗菜”可能有某種聯(lián)系。今天能到實地看到“miang”的做法,我自然是很興奮。
我們在村中邊走邊搜尋著,突然,李光指著一家樓下的一個兩節(jié)摞在一起的水泥圓筒子說,那里面應(yīng)該就是腌茶。這家似乎沒有人,我們小心翼翼地走到跟前,兩只小狗在遠處沖著我們不停地叫,不過并沒有要沖過來的跡象。水泥筒的內(nèi)邊襯著塑料布,塑料布折疊包裹著里面的腌茶,我們掀開一點縫隙聞了聞,有一點酸菜的味道,不是很重。這時李光走過來喊我們,叫我們?nèi)タ戳硪患摇N覀冏哌M這家的木樓,在一樓的堂屋里,看到一個黑色的橡膠筒,筒里同樣是用塑料布包裹著。女主人打開塑料布,從中間拿出用竹篾捆扎著的一筒,讓我們從上面