一地與一茶，普洱茶的歷史以及現(xiàn)場
大范圍內(nèi)精細研究，甚至被自然科學(xué)界引入作為證明茶樹年齡的有力證據(jù)。在普洱 茶大熱天下后，《普洱 茶記》再次被反復(fù)引用和闡釋，同名書更是多達幾十本，其核心也不外乎阮福所談三點細節(jié)最大化。
比如講究一山一味，出現(xiàn)了兩種截然不同的制茶思路。
一是用正山純料制作普洱 茶，二是把各山茶原料打散拼配做成普洱 茶。
就普洱 茶歷史傳統(tǒng)來說，前者一直占據(jù)了很大的市場份額，也誕生了許多著名的老字號，比如“同慶號”，“宋聘號”。這些老字號后來雖在在云南境內(nèi)消失了很多年，但他們的后人(也許并非如此)在近10年的時間里，又借助商業(yè)的力量把它們復(fù)活了。令人驚嘆的是，經(jīng)銷這些老字號的外地茶莊還健在，香港的陳春蘭茶莊（1855年創(chuàng)建，是目前中國最老的茶莊）以及其后人吳樹榮還在做著普洱 茶營生，市場上的正宗百年號記茶幾乎都出自“陳春蘭”。
這些“號記茶”為我們追尋普洱 茶的歷史，提供了豐富的視覺，也是普洱 茶能夠大熱天下的第一驅(qū)動力。2007年，首屆百年普洱 茶品鑒會在普洱 茶濫觴地寧洱的普洱 茶廠內(nèi)舉行，吸引來自海內(nèi)外數(shù)百人參與觀摩，有幸參與品鑒百年普洱 茶的不過10多人，但圍觀人群多達上千人，我躬逢其盛，品鑒并記錄當時參與者所有感官評價，在贊譽與驚嘆中，也有一些疑惑之處。
百年“同慶號”茶餅內(nèi)飛云：“本莊向在云南久歷百年字號所制普洱 督辦易武正山陽春細嫩白尖葉色金黃而厚水味紅濃而芬香出自天然今加內(nèi)票以明真?zhèn)瓮瑧c老字號啟”，我們在此分拆信息：1、普洱 茶在百年前就有百年店。2、普洱 茶講究出生地，也即正山。3、普洱 茶有采摘時間，陽春。4、以“細嫩白尖”為上。5、色金黃。6、湯紅且芬芳。7、當時就有假的同慶號。
然今日看到的“同慶號”非細嫩白尖芽茶，而是粗枝大葉居多，與內(nèi)飛嚴重矛盾，內(nèi)飛文字自然是真，茶就不好說，到底是當年的假貨，還是當下的，不得而知。昔日作為真假判斷的內(nèi)飛，多年后依舊是有利的證據(jù)，茶餅逃不過歷史的邏輯。
所幸的是，市場并非唯一的判官，北京故宮里層層把關(guān)的普洱 “人頭貢茶”還完好無存地保存著，2007年，普洱 市政府操辦了一場盛大的迎接貢茶回歸故里活動，投保值高達千萬的一個“人頭貢茶”巡展讓上百萬人愛茶頂禮膜拜。有人在普洱 茶中看到了時間的法則，也有人看到金山銀山。不到十年時間，普洱 茶界誕生了中國茶界的第一品牌，普洱 茶產(chǎn)值從數(shù)百萬升級到數(shù)百億，締造了農(nóng)產(chǎn)品不可思義的神話。
然而，許多人沒有耐心，不是么？所以，2007年，普洱 茶市場崩盤了。那一年，我寫下了一篇流傳甚廣的文章——《時間：普洱 茶的精神內(nèi)核》，無非是說，普洱 茶必須活在在足夠的時間里，才能成為藝術(shù)，才能形成自身獨到的美學(xué)體系。
我的朋友中，有相當多的人在堅持傳統(tǒng)純料的做茶路徑，邱明忠和
