云南茶文化初探

ldquo;和重量無關”，比方時至今天，在云南一些比較偏遠的地方，雞蛋依舊是用稻草拴成串來賣的，在交易的時候，人們以串論價，至于其他農(nóng)副產(chǎn)品以“堆”論價、以“碗”論價也不鮮見。在“后文明地”云南，從以貨易貨的原始貿(mào)易，發(fā)展到以“串”、“堆”、“碗”等為計量單位的交易方式，似乎是約定俗成的。一位老人家對我說過這樣的話：“過去買賣普洱茶，說的是一提（七片）多少錢，沒聽說過一斤多少錢”。正是這便于計量、運輸?shù)娘灐⒋u、沱，使人們在偶然中發(fā)現(xiàn)了普洱茶陳化的品飲和保健價值，至此，“普洱茶”形成了帶有物種、地域、人文等特征的單一體系。按理說，茶，乃至飲茶習俗，是帶有明顯地域文化烙印的產(chǎn)物，犯不上誰向誰套近乎，可是商人就不這么看了，失去話語權(quán)的云南茶商，出于商業(yè)貿(mào)易上的考慮，向以綠茶為評判標準的中國主流茶文化語境上套近乎，據(jù)周重林先生所撰寫的《同慶號的巨大問號》一文里，普洱茶之“同慶號”內(nèi)飛記所云“本莊向在云南久歷百年字號所制普洱督辦易武正山陽春細嫩白尖葉色金黃而厚水味紅濃而芬香出自天然今加內(nèi)票以明真?zhèn)瓮瑧c老字號啟”！按內(nèi)飛所說，普洱茶是以“細嫩白尖”為上的，這“細嫩白尖”顯然是綠茶的評判標準，那么，我所品飲過的以及我所見過的“同慶號”，在觀感上并非綠茶語境的“細嫩白尖”。

　　在此，我不想糾纏茶與內(nèi)飛誰真誰假，真實的事實是，處于被動態(tài)勢的普洱茶，在向以綠茶為評判標準的語境上靠，比方用芽尖撒面，比方“普洱春尖餅”，等等，這是商人的事，對于飲茶者來說，我個人的態(tài)度是：把普洱茶從中國茶文化的主流語境里剝離出來看待，因為做為粗枝大葉野蠻生長的普洱茶來說，從地域環(huán)境、物種，到制作工藝，自始至終似乎就與綠茶不搭邊，并且固守著自己的傳承，正是這種深深嵌入地域、人文文化烙印的產(chǎn)物，造就了普洱茶這一被邊緣化的茶種，遺憾的是，在茶界，有不少人依舊在為“普洱茶”沒進入“中國十大名茶”而耿耿于懷。說句不好聽的話：你既然是只野外飛來的孔雀，干嘛老想鉆進雞籠里！