普洱茶時光軸：今非昔比普洱茶

往思茅或普洱 的總茶店，需要10天左右的時間，這批茶葉已基本完成一個初步的冷發(fā)酵 過程，由生茶變成發(fā)酵 較輕的熟茶。在思茅或普洱 的總茶店，一部分散茶經(jīng)挑揀后內(nèi)銷，一部分蒸壓成餅茶，每7圓為一筒，外包筍葉，這時為了使筍葉柔軟也要將其浸濕，然后銷往藏區(qū)。從思茅經(jīng)傳統(tǒng)的茶馬古道普洱 —景谷—景東—南澗—祥云—麗江—滇藏線到達拉薩。這條路全過程需要100天，盡管路途遙遠、空氣干燥、氣溫較低，但茶葉本身和筍葉中包含的水分仍使這些餅茶緩慢地冷發(fā)酵 ，形成云南特有的大葉種發(fā)酵 后的普洱 茶，其獨特的陳香和濃郁的湯色尤其受到藏族同胞的喜愛。因此普洱 茶的品質(zhì)并不是有意為之，而是特定的地理、氣候原因和特定的運輸過程形成的歷史產(chǎn)物。當時，這些工藝很難讓人們理解，造成了普洱 茶的神秘感。有人說它是錯誤的產(chǎn)物，但它是美麗的錯誤。

到了20世紀30年代后，交通條件和運輸條件改善，進入藏區(qū)的時間縮短為40天左右，普洱 茶的自然發(fā)酵 過程很難完成，因此，各個廠家開始研究人工簡化工藝，包括20世紀50年代的人工冷發(fā)酵 、蒸氣熱發(fā)酵 ，以及20世紀70年代渥堆發(fā)酵 的研究。今天我們飲用的普洱 茶大多是人工后發(fā)酵 生產(chǎn)的普洱 茶。悠悠茶馬古道上的馬幫不復存在，但普洱 茶的故事、普洱 茶的傳奇卻永遠留了下來。

20世紀90年代末，普洱 茶開始在我國內(nèi)地萌芽，主要以紀念茶和工藝茶為主，普洱 茶的消費主要集中在上流社會、政界、商界和文化界中，此時的普洱 茶主要是以禮品的形式在這些人群中流通。此時為普洱 茶消費的萌芽期。

2000～2001年，隨著普洱 茶的慢慢普及，云南的普洱 茶生產(chǎn)企業(yè)開始迅速進入市場，由于大部分廠家采用的茶青都是臺地茶，再加上市場的迅速發(fā)展以及人們對普洱 茶的認識不足，這一時期的普洱 茶消費主要集中在普洱 生茶。

2001～2002年，隨著我國臺灣、香港等地茶商陸續(xù)進駐最大的茶葉市場—廣州芳村南方茶葉市場，由于這些茶商較早地接觸普洱 茶，經(jīng)過他們的宣傳和普及，喝普洱 老茶慢慢成為消費主流，“喝熟茶、藏生茶、品老茶”的風氣一時在消費者中流傳。此時普洱 茶的文化研究和推廣宣傳也逐漸展開。

2003～2005年是普洱 茶的迅速發(fā)展時期，云南的普洱 茶生產(chǎn)企業(yè)如雨后春筍般出現(xiàn)在云南的千山萬水之間，普洱 茶進入一個群雄逐鹿的時代，此時的普洱 茶市場也進入一個你爭我奪的混亂時代。收藏市場、拍賣市場迅速擴張，消費市場、禮品市場進一步囊括普通消費者。普洱 茶茶葉產(chǎn)品從當初的臺地茶、古樹茶、野生茶等茶青的競爭和不同山頭茶青的競爭，進入一個以品牌為導向的普洱 茶競爭時代。

1993年4月是“普洱 熱”的一個分水嶺。這年4月，“中國普洱 茶國際學術(shù)研討會暨首屆中國普洱 茶葉節(jié)”在思茅舉行。來自9個國家和地區(qū)的181名專家學者親臨現(xiàn)場。會議最大的收獲是解決了一個多世紀以來有關(guān)世界茶樹原產(chǎn)地的懸案：世界茶葉原產(chǎn)地在中國，在云南思茅。后來，這些