云南普洱茶研究取得創(chuàng)新進(jìn)展
日前，由中科院昆明植物研究所和云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院共同完成的《普洱 茶植物基源、物質(zhì)基礎(chǔ)、質(zhì)量評(píng)價(jià)體系以及后發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)》研究通過(guò)云南省成果鑒定。這是云南省普洱 茶研究領(lǐng)域取得的又一新進(jìn)展，其在研究方法與研究成果方面顯著的創(chuàng)新性，代表了目前我國(guó)普洱 茶及茶葉研究的最新研究水平。
據(jù)了解，承擔(dān)該項(xiàng)目的中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所張穎君研究員和楊崇仁研究員的研究組，歷經(jīng)十余年，通過(guò)對(duì)云南栽培大葉茶(包括生態(tài)綠茶、普洱 生茶、普洱 熟茶)及其近緣野生植物大理茶和光萼厚軸茶的系統(tǒng)研究，首次從普洱 熟茶中發(fā)現(xiàn)了結(jié)構(gòu)新穎的黃烷醇內(nèi)酯類(lèi)成分，從大理茶中首次發(fā)現(xiàn)鞣花丹寧類(lèi)化合物大理茶素和光萼厚軸茶不含咖啡因和茶堿等嘌呤類(lèi)生物堿的特征性成分，從植物化學(xué)的角度全新揭示了云南產(chǎn)茶葉的物質(zhì)基礎(chǔ)。特別在大葉茶的起源研究中，提出了大理茶是栽培大葉茶野生基源植物的科學(xué)論斷，為云南是茶的故鄉(xiāng)提供又一科學(xué)依據(jù)。同時(shí)，該項(xiàng)研究在應(yīng)用現(xiàn)代分析技術(shù)的基礎(chǔ)上，首次建立了沒(méi)食子酸和茶氨酸同時(shí)定量的分析技術(shù)，為普洱 茶的品質(zhì)評(píng)價(jià)綜合技術(shù)體系的構(gòu)建提供了新的技術(shù)基礎(chǔ)。還從普洱 茶后發(fā)酵茶堆中分離鑒定了7個(gè)優(yōu)勢(shì)菌物，并通過(guò)生物學(xué)特性研究，優(yōu)化培養(yǎng)條件，研制成功“普洱 茶麴”，在普洱 熟茶后發(fā)酵建立規(guī)范的生產(chǎn)工藝的推廣應(yīng)用中取得顯著效益。經(jīng)專(zhuān)家委員會(huì)評(píng)鑒，該項(xiàng)普洱 茶綜合研究所具有的理論和應(yīng)用價(jià)值在有效發(fā)掘云南省資源優(yōu)勢(shì)，科學(xué)推進(jìn)云南茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展中將起到積極的推動(dòng)作用。
