普洱茶的知識和社會文化

  ...流，促進了普洱茶鄉(xiāng)經(jīng)濟社會發(fā)展而影響深遠。 　　茶葉是當今世界三大飲料之一，被譽為“靈魂的飲料”。而在思普區(qū)地域種植生產(chǎn)的云南大葉種普洱茶，因地理緯度、海拔、土壤、氣候、水源、生態(tài)環(huán)境、加工工藝等特殊因素，使其內(nèi)含生物堿、茶多酚、維生素、氨基酸、芳香類物質(zhì)等含量豐富，具有解渴、提神、明目、利尿、健齒、醒酒、去油膩、助消化、降血脂、減肥、抗癌、保健等功效，有一種真、善、美的特質(zhì)，是人們不可缺少的優(yōu)良飲料，在國外被稱為“減肥茶”、“美容茶”、“...

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香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情

  ...然發(fā)酵，熟茶人工催熟。“越陳越香”被公認為是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點，“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。”那么生普洱茶的功效有哪些呢？ 　　生普洱茶初期(生產(chǎn)1-2年內(nèi)沒有明顯發(fā)酵轉(zhuǎn)化的)減肥功效來自于由茶多酚、葉綠素、維生素C等多種有效成分綜合作用形成的，隨著存放過程中的茶葉自然發(fā)酵轉(zhuǎn)化(這一轉(zhuǎn)化過程在南方高濕環(huán)境中來得很快，自然存放一年的餅就會有比較明顯的變化)，其減肥作用逐步開始由由茶多酚、葉綠素、維生素C等多種有效成分...

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越陳越香的普洱茶

  ...茶還具有營養(yǎng)物質(zhì)，他還能供微生物進行生長繁殖，40多年的普洱茶還是“活茶”，他還進行著后發(fā)酵過程。普洱茶后發(fā)酵過程中，以黑曲菌為主的真菌群的繁殖速率是很重要的，在真菌酶作用及氧化作用下，茶黃素轉(zhuǎn)變?yōu)椴杓t素、茶褐素，茶多酚和茶堿逐漸分解，毛霉的糖化作用等生化反應，使茶湯由青、黃向?qū)毷�紅轉(zhuǎn)化，可溶性物質(zhì)增加，口感逐漸醇厚、甘甜，感覺變得更加滋潤。 　　在廣州、香港、云南西雙版納儲藏普洱茶，因為高溫、高濕，真菌繁殖速度快。因此茶界人士認為

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藍彬老師泡茶講普洱茶文化

  ...，要有好水好空氣，所以，在各地發(fā)酵的茶也不一樣，在云南在香港不一樣。古人說的橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，也是此類道理。一方水土一方人，不同地方不同茶。當然最好的普洱是在云南的水和空氣中戀愛，這樣，才能成正果。讓他們產(chǎn)生茶多酚，茶堿，咖啡堿等。 　　在后續(xù)煮茶時，水也不能老了，水有三沸，一沸是有魚眼，二沸是微鼓，三沸就是沸騰，沸騰時候水就老了。茶中蘊含自然之道，陰陽之道，變化之道。茶由葉子變餅，由餅為葉，泡茶由苦到甜，都蘊含了大道在其中。 ...

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普洱茶核心“越陳越香”

  ...一旦暫停，哪怕是僅僅幾天，再次品飲普洱時，會立刻有久別重逢之感。這種奇特的香型會使人記憶深刻，具有極強的排它性。這就是我們經(jīng)常說的“陳香”----更準確地說應當是“沉香”。這類物質(zhì)是普洱茶在漫長的時間中，由茶多酚、茶皂甙、咖啡堿等多種物質(zhì)在酶的作用下緩慢絡合與轉(zhuǎn)化所得。是普洱茶真正意義的越陳越香。 　　三、營養(yǎng)物質(zhì)及藥用價值：很多人一談茶，就是茶多酚，什么抗氧化劑、去除人體的自由基等等。但茶多酚相對茶葉化學而言，是個大概念。

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