冰島村古茶園古樹茶概覽

  ...2750米的地方。 　　勐庫野生古茶樹群落是目前國內(nèi)外已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的野生古茶樹群落，分布面積約12000多畝。在分類上屬于山茶科、山茶屬，大理茶種。在進(jìn)化上比境內(nèi)若干栽培品種原始，具有茶樹一切形態(tài)特征和茶樹功能性成份（茶多酚、氨基酸、咖啡堿等），可以制茶飲用。由于所處海拔高，抗寒性強(qiáng)，是抗性育種和分子生物學(xué)研究的寶貴資源。 　　自然狀況： 　　冰島村子不大，高居于群山之中，是當(dāng)?shù)氐睦�祜族貧困山區(qū)。這里的民族群眾生活較壩子清苦，生活用具很簡...

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普洱茶的搖籃--西雙版納

  ...最重要的證據(jù)。 1962年2月24日，茶葉科研工作者張順高與劉獻(xiàn)榮在勐海縣巴達(dá)區(qū)賀松鄉(xiāng)的小黑山原始森林里考察野生大茶樹群時(shí)，發(fā)現(xiàn)其中最大的一株主干直徑為1公尺，株高32.12公尺，取老葉作化學(xué)分析，含咖啡喊1.14%，水浸出物21.27%，水溶性茶多酚6.09%。1980年云南省茶科所王海恩等人，又在該地附近發(fā)現(xiàn)一株更大的野生茶樹，主干圍粗3.8公尺，高34公尺，年代相當(dāng)久遠(yuǎn)，估計(jì)在千年以上，據(jù)植物分類學(xué)家張洪達(dá)先生鑒定，為大理茶種。云南省茶葉科學(xué)研究所通過1980年、1981年、1982...

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普洱茶的歷史地位

  ...庵塘茶馬古道，殘存12.5公里，石上馬蹄印，記錄下了當(dāng)年運(yùn)茶馬幫的歷史 普洱茶屬云南大葉種茶正宗，其形狀特點(diǎn)是：芽長而壯，白毫特多，銀色增輝，葉片大而質(zhì)軟，莖粗節(jié)間長，新梢生長期長，持嫩性好，發(fā)育旺盛，經(jīng)專家化驗(yàn)，內(nèi)含生物堿、茶多酚、維生素、氨基酸、芳香類物質(zhì)等含量豐富。著名國際腫瘤醫(yī)學(xué)專家梁明達(dá)教授，經(jīng)過科學(xué)研究，肯定地提出：“普洱茶——二十一世紀(jì)的抗癌保健飲料”，引起了社會和學(xué)術(shù)界的關(guān)注重視。思茅地區(qū)是普洱茶鄉(xiāng)，經(jīng)專家研究分類，普洱茶通常分...

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普洱茶：醞釀茶產(chǎn)業(yè)化變革（上）

  ...年有200多家普洱茶廠，2008年只剩下40多家，2009年全年保持生產(chǎn)的可能不足20家，普洱茶業(yè)一頭扎進(jìn)“冰河期”。普洱茶的價(jià)值也開始從被炒作轉(zhuǎn)向被低估。 　　所謂普洱茶的價(jià)值，其實(shí)包含了三層意思：一是普洱茶本身的價(jià)值，即普洱茶所含有的茶多酚和咖啡堿等物質(zhì)相對于其他茶來說要高很多，健康價(jià)值沒得到充分開發(fā)；二是普洱茶的附加價(jià)值，相比較與綠茶、烏龍茶等品種，普洱茶產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化程度是最高的，但是其產(chǎn)業(yè)開發(fā)卻一直停留在原始的茶餅、茶磚等原始階段，商業(yè)價(jià)值開發(fā)卻是...

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普洱茶：發(fā)酵食品中的另一座巔峰（上）

  ...的是，葉片的肥厚不見了，取代的是葉片較薄，甚至呈現(xiàn)近似“蟬翼（知了的翅膀）”般的半透明現(xiàn)象。這是什么原因呢？實(shí)際上是普洱茶發(fā)酵中出現(xiàn)的膏化現(xiàn)象所致。 普洱茶發(fā)酵的終極階段一般都會出現(xiàn)膏化現(xiàn)象。這是因?yàn)槠斩�茶在厭氧發(fā)酵階段，茶多酚指標(biāo)迅速衰減。這種衰減的過程并沒有使普洱茶最終走向霉變。相反，它是將大量的酚類物質(zhì)在微生物及酶類的催化作用下，形成茶葉內(nèi)含物質(zhì)的降解與轉(zhuǎn)化，并導(dǎo)致大量具備營養(yǎng)價(jià)值的衍生物的出現(xiàn)。因此我們說，普洱茶的膏化現(xiàn)象不是簡單的...

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