哈尼族與普洱茶的淵源|普洱茶文化

  ...一鍋水給眾人解渴。當(dāng)鍋里的水即將漲開(kāi)時(shí)，大風(fēng)吹得樹(shù)葉紛紛落下，樹(shù)葉隨風(fēng)飄進(jìn)鍋里。大家喝后感到這水比平時(shí)的水好喝，苦中帶甜還有清香。 后來(lái)就常采摘那樹(shù)葉來(lái)泡水喝，并且將樹(shù)種在房前屋后，并取名“老潑”，也就是茶葉。古代哈尼人的口感和我們的一樣，肉食之后喝云南的大葉種茶，更感舒適通泰，甘甜暢美。　　哈尼人在上千年的歲月中，已經(jīng)形成了地種到哪里，茶樹(shù)就種到哪里的習(xí)慣。根據(jù)有關(guān)專家的研究，從哀牢山西北部的鎮(zhèn)沅古茶樹(shù)到勐海賀松的大茶王，從無(wú)量山及普洱茶...

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講述普洱茶的生命藝術(shù)

  ...對(duì)普洱茶的儲(chǔ)藏，鄧先生歸納了4點(diǎn)：保持空氣潔凈、擺放緊湊密集；常溫、干倉(cāng)儲(chǔ)存；包裝以竹葉、棉紙、糯米紙為宜，忌用膠袋；盡量將同種類、同年份的普洱茶擺放在一起。采摘期上，春天的茶青水汽強(qiáng)，但耐泡、強(qiáng)韌性好，秋天的茶青香氣好，口感綿滑。目前，喬木與灌木樹(shù)種也是經(jīng)常提及的話題，在區(qū)分上，鄧先生說(shuō)，喬木的根為主根，主要吸收土壤本身的養(yǎng)分，而灌木是須根，深入土層淺，后期依賴人工施肥。因此在品質(zhì)上，喬木普洱茶相對(duì)醇厚，而灌木普洱茶入口味薄，更適于做熟茶...

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越陳越香的普洱茶

  ...著后發(fā)酵過(guò)程。普洱茶后發(fā)酵過(guò)程中，以黑曲菌為主的真菌群的繁殖速率是很重要的，在真菌酶作用及氧化作用下，茶黃素轉(zhuǎn)變?yōu)椴杓t素、茶褐素，茶多酚和茶堿逐漸分解，毛霉的糖化作用等生化反應(yīng)，使茶湯由青、黃向?qū)毷�紅轉(zhuǎn)化，可溶性物質(zhì)增加，口感逐漸醇厚、甘甜，感覺(jué)變得更加滋潤(rùn)。 　　在廣州、香港、云南西雙版納儲(chǔ)藏普洱茶，因?yàn)楦邷�、高濕，真菌繁殖速度快。因此茶界人士認(rèn)為，在廣州、香港和西雙版納。普洱茶的后熟比昆明、北京等地要快一倍，這是有科學(xué)道理的，本人也贊同

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李文華再談普洱熟茶的上升空間

  ...者，有時(shí)候會(huì)誤解，似乎這一批熟茶，不如上一批，或今年某產(chǎn)品不如去年某產(chǎn)品。實(shí)際上是時(shí)間點(diǎn)的不一樣。 　　經(jīng)歷了一段時(shí)間，普洱熟茶完成了一定的“純化”。這就是所謂“退火”后的普洱茶更好喝，存儲(chǔ)幾年后的普洱茶口感更優(yōu)秀，這也是消費(fèi)者對(duì)有幾年的普洱熟茶產(chǎn)品趨之若鶩的原因之一。 　　普洱茶界的一些老前輩，也早就注意到了這個(gè)問(wèn)題，勐海茶廠前輩老廠長(zhǎng)唐慶陽(yáng)先生，當(dāng)年對(duì)提高云南普洱茶品質(zhì)，提出過(guò)兩條重要意見(jiàn)，一條是“標(biāo)準(zhǔn)”的問(wèn)

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十足的禪境只有普洱茶有

  ...來(lái)控制。同時(shí)也視各品茗者對(duì)苦味的接受程度，而泡出適當(dāng)?shù)目辔恫铚��?　　3、澀 　　常聽(tīng)說(shuō)不苦不澀不是茶，其實(shí)陳化六、七十年以上的陳老普洱茶，已經(jīng)不見(jiàn)苦澀了。沒(méi)有了苦澀，而仍然能表現(xiàn)其它茶味道的茶品，一般都被稱為好茶了。普洱茶有口感比較強(qiáng)的陽(yáng)剛性普洱，有口感比較溫順的陰柔性普洱。哪些剛性的？哪些是柔性的？就是以其苦澀的程度而定，是最具體辨別方法。 　　茶的澀感是因?yàn)楹�有茶單寧成份，普洱茶是大葉種茶青制成的，所含的茶單寧成份比一般茶葉來(lái)得多所以新的

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