人工發(fā)酵普洱的前世今生

  ...，銷港普洱茶達到10.2噸(含陳佩仁試制的1噸多)，隨后，勐海、下關(guān)茶廠相繼進入普洱茶發(fā)酵生產(chǎn)。這段歷史，在原來昆明茶廠副廠長、省茶葉進出口公司辦公室主任楊唯仁先生的回憶文章《云南普洱茶陳化工藝發(fā)端追記》里也有記載。 　　以后的日子里，普洱熟茶的發(fā)酵工藝逐漸完善定型，昆明茶廠當年銷售普洱熟茶達10.2噸，隨后勐海下關(guān)兩茶廠相繼投入普洱熟茶的生產(chǎn)，規(guī)模逐漸擴大。德宏保山思茅的茶廠也希望加入普洱熟茶生產(chǎn)，省茶葉公司多次派吳啟英到這些茶廠傳播技術(shù)，介紹經(jīng)驗。

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日本和普洱茶的淵源

  ...茶等過程在日本人看來都不太規(guī)范。日本食品分析中心按照食品衛(wèi)生法對進口普洱茶的331項農(nóng)藥殘留指標重新檢測，然后篩去多余雜質(zhì)將茶葉切成相似形狀大小并分別包裝成袋泡茶，還有些廠家會對進口的普洱茶原料進行蒸汽殺菌處理從而除去KABI臭(普洱熟茶特有的“霉味”)，而這種茶葉多以減肥茶形式在網(wǎng)上銷售，商場超市也會有。實體商場的袋泡茶一般每包分為5gx52袋售價522日元(約合人民幣39元)和2g×20袋售價627日元(約合人民幣46元)兩種普通規(guī)格，以保持女性身材苗

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1950年以后的普洱茶史話

  ...以批判。因此“收購不講茶葉質(zhì)量，制造不講傳統(tǒng)方法。”在“文革”后期，云南省茶葉公司完全改變了傳統(tǒng)普洱茶生產(chǎn)，取而代之以生產(chǎn)紅茶、綠茶和普洱茶熟茶為主。云南的滇紅賣到國際市場賺取外匯，綠茶是在省內(nèi)銷售，而普洱熟茶則銷到港澳及東南亞等地華僑社會。目前我們?nèi)匀豢梢再I到的1973年昆明茶廠生產(chǎn)的“73厚磚茶”，是一批重發(fā)酵而摻加紅茶末的普洱磚茶。 　　1979年中國“改革開放”，走計劃一市場路線，以經(jīng)濟掛帥，講究經(jīng)濟效

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現(xiàn)代普洱茶和傳統(tǒng)普洱茶是普洱茶的歷史性代表

  ...成各種普洱緊壓茶，其工藝流程為：普洱散茶→稱茶→蒸茶→壓茶→退壓→干燥→包裝。 　　現(xiàn)代普洱茶是指1973年以后，由云南省進出口公司昆明茶廠結(jié)合傳統(tǒng)普洱茶品質(zhì)特征研制而成的“普洱茶”，及“普洱熟茶”。其主要技術(shù)工藝特點是：“經(jīng)濕胚渥堆發(fā)酵，在加工成的散茶和緊壓茶”。品質(zhì)特點是“茶條呈豬肝色，湯紅褐明亮，陳香顯露，味甘甜潤滑，保健性強”。代表性產(chǎn)品散茶類主要有：宮廷普洱，特級普洱等，

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普洱茶歷史源流和工藝

  普洱茶歷史源流和工藝 　　云南省茶葉研究所于50年代調(diào)查傣族曬青毛茶制法時發(fā)現(xiàn),這種傳統(tǒng)曬青毛茶制法仍為許多滇南地區(qū)的少數(shù)民族所使用。是云南茶品“發(fā)酵”制法的早期形式，雖未完善，但已初具形態(tài)，可視為后世發(fā)水茶及普洱熟茶的雛形。 　　另據(jù)《云南文史資料選輯》中馬澤如口述“原信昌商號經(jīng)營泰國、緬甸、老撾邊境商業(yè)始末”一文載：江城一帶產(chǎn)茶，但以易武所產(chǎn)較好，這一帶的茶制好后，存放幾年味道更濃更香，甚至有存放到十年以上的，出口行銷香...

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