現代普洱茶和傳統(tǒng)普洱茶是普洱茶的歷史性代表產品

   現代普洱茶和傳統(tǒng)普洱茶是普洱茶的歷史性代表產品

　　云南普洱 茶從清代入貢朝廷，聲名鵲起，遐邇聞名到現在，代表性的產品可以分為“傳統(tǒng)普洱 ”和“現代普洱 ”兩大類。

　　現代普洱 茶

　　他又包括普洱 散茶、普洱 緊壓茶

　　普洱 散茶是曬青毛茶經渥堆發(fā)酵后篩制分級而成的商品茶，主要產品現有宮廷普洱 茶、高級普洱 茶、陳香普洱 茶等等。其工藝流程為：曬青毛茶→篩分→潮水→渥堆→翻堆→干燥→篩分→揀剔→拼

　　配成件。普洱 緊壓茶以普洱 散茶為原料，經蒸壓即成各種普洱 緊壓茶，其工藝流程為：普洱 散茶→稱茶→蒸茶→壓茶→退壓→干燥→包裝。

　　現代普洱 茶是指1973年以后，由云南省進出口公司昆明茶廠結合傳統(tǒng)普洱 茶品質特征研制而成的“普洱 茶”，及“普洱 熟茶”。其主要技術工藝特點是：“經濕胚渥堆發(fā)酵，在加工成的散茶和緊壓茶”。品質特點是“茶條呈豬肝色，湯紅褐明亮，陳香顯露，味甘甜潤滑，保健性強”。代表性產品散茶類主要有：宮廷普洱 ，特級普洱 等，緊壓茶類有普洱 餅茶、普洱 沱茶、普洱 磚茶等。進十年以來，云南普洱 茶發(fā)展迅速，制造企業(yè)增多，新的商標品牌大量涌現，其中不乏品質優(yōu)異者。

　　傳統(tǒng)普洱

　　他又分為在早期散茶、后期散茶、生普洱 緊壓茶

　　早期散茶是指明代以前滇南一帶土著民族采摘當地大葉種茶樹鮮葉生曬而成的散茶，如唐宋時期的銀生散茶。生普洱 緊壓茶指明代以來滇南茶區(qū)的大葉種曬青毛茶以及將曬青毛茶精制整理而成的散茶，也稱滇青茶。如清代八色普洱 貢茶中的芽茶和蕊茶。后期散茶指明代以來滇南茶區(qū)采用當地大葉種曬青毛茶為原料，經揀剔、稱量、蒸軟、揉(或壓)形而成的各種緊壓茶，如團茶、餅茶、瓜茶、緊茶、磚茶、沱茶等等。

　　它是云南大葉種曬青毛茶為原料，經緩慢自然后發(fā)酵或直接將毛茶分篩、蒸壓成各種產品，在普洱 府一帶集散，銷售的茶葉。其形制，古代大多為團塊狀，餅狀，磚形，也有少量的散裝茶。其中佼佼者，當數入貢清廷之“八色貢茶”，曹雪芹（紅樓夢）所說的普洱 “女兒茶”便是其中的芽菜一類的茶品。舊時，傳統(tǒng)意義上的“普洱 茶”因運輸不便，在云南本土存留時間較長，茶葉經歷了自然“后熟”的變化，形成了獨特的“沉香”品質，得到了廣大飲茶者的喜愛和認同，并使之發(fā)揚成為今天的“普洱 生茶”，其歷史性代表產品如同慶號七子餅茶，可以興號餅茶，下關沱茶等。