普洱茶與西藏的關(guān)系|普洱茶文化

  ...之物，非茶不消;青稞之熱，非茶不解.故不能不賴于此。是則山林茶木之葉，而關(guān)國家政體之大，經(jīng)君子，固不可不以為重而議處之地也。" 自清代中后期以來，西藏對茶葉的需要主要由四川、云南供給，主要在打箭爐中轉(zhuǎn)。因此入藏的茶葉，統(tǒng)稱為 "邊茶"。　　由于普洱茶外形緊結(jié)，內(nèi)質(zhì)細(xì)嫩，味純回甘，香高耐泡，非常適合藏胞口味。藏胞長期飲用，形成對普洱茶的偏好。因此有“藏人非車佛茶不過癮”之說。英國印度總督海士廷格派間諜藏活動，就曾運(yùn)錫蘭茶到西藏，企圖取代普洱茶。因不

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邊茶的概念

  　　邊茶只要不是云南省內(nèi)的茶青。盡管使用炒青、揉捻、曬青的普洱茶制作工序所制成的茶品，就不是普洱茶，而叫邊茶這包括了廖福散茶!河內(nèi)圓茶、馬來西亞發(fā)掘的一飛機(jī)牌圓茶、上文提及聯(lián)發(fā)茶行的星月牌圓茶等茶品。以上茶品都是北越的茶樹茶青所制成的茶品，還是茶。帶酸。 　　由此觀之，坊間鄧氏《普洱茶》一書出版后，即出現(xiàn)了許多以假亂真的茶品，只要它們的毛茶料來源自茶樹哪怕是桂、粵、閩等地的茶樹毛茶料拿來制成普洱茶茶品，我們只能稱之為仿茶，而不宜叫假茶。 　　...

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普洱茶歷史（一）

  ...就成了“普耳”。“普耳”一詞首見于此，沒有固定名稱的云南茶葉也被叫做“普茶”，醇厚濃釅的普洱茶逐漸成為西藏、新疆等地區(qū)以肉食為主的民族的必需食品，也是該地區(qū)市場買賣的必需商品。此時，湖南、四川已采用緊壓茶的制作工藝制作邊茶，這一技藝也逐漸傳入云南。由此，才真正結(jié)束了云南茶葉“散收，無采造法”的歷史。既方便長途運(yùn)輸，又為普洱生茶陳化打下了一個很好的基礎(chǔ)。直到明朝末年，普耳茶改名為普洱茶，并一直沿用至今。

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歷史上的五大著名茶人

  ...地，親自種茶，吟詩品茶，聽飛泉，看白蓮，讓漂泊與流落的時光變得悠游自得。 　　白居易不僅是品茶詩茶大師，也是制茶高手。公元820年，48歲的白居易從忠州刺史任上召回長安，調(diào)任尚書司門員外郎。在長安任職期間，白居易一邊憂國憂民，一邊茶詩會友。 　　有一次，他與多位朝官聚會時，讓自家茶師秘焙茶葉，給大家品茗，贏得滿堂贊譽(yù)：“樂天此茶，文可消燥，武可清火，朝堂六班，皆相宜也。”從此，大家把白居易秘制的香茶稱為“六班茶”。“六班茶...

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普洱茶“后發(fā)酵”之謎

  ...成小堆時主要在于將邊上茶翻入堆中，促進(jìn)質(zhì)變均勻。對于堆心溫度的問題，因曬青茶是毛茶濕水冷發(fā)酵，不同于上述黑茶殺青揉捻后的帶熱發(fā)酵，且茶堆較小而透氣，堆溫不至達(dá)到燒坯的程度,但因無翻堆，故溫度高的堆心茶變化較深刻，而溫度低的堆邊茶變化較少，致使發(fā)酵不勻，符合李拂一先生記述中“其結(jié)果反變?yōu)椴灰?guī)則發(fā)酵之暗褐色紅茶矣”的實(shí)情。 　　綜上所述，舊時將曬青毛茶灑水后用篾籃、筍葉包裝運(yùn)出茶區(qū)時，若氣候條件適合，將促進(jìn)其完成一個初步的冷發(fā)酵，形成獨(dú)

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