國(guó)營(yíng)下關(guān)茶廠歷程

  ...按股合并私營(yíng)茶莊或茶業(yè)公司于國(guó)營(yíng)企業(yè)，從此結(jié)束私商經(jīng)營(yíng)茶業(yè)的歷史。 　　1958年試驗(yàn)成功高溫快速人工后發(fā)酵，達(dá)到縮短發(fā)酵周期、降低成本的效果。 　　1960年批準(zhǔn)量產(chǎn)250g普洱方茶。 　　1962年開始生產(chǎn)125g沱茶。 　　1963年邊銷緊茶內(nèi)包裝改用牛皮紙袋、麻繩捆渣，改變長(zhǎng)期以糯葉包裝。 　　1966年因文化大革命影響，緊茶寶焰牌改為團(tuán)結(jié)牌；而心臟型不利于機(jī)械加工、包裝，遂停止生產(chǎn)，1967年開始生產(chǎn)磚型緊茶，配料與加工工藝不變。 　　1968年為配合茶廠定量定量供應(yīng)的原...

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下關(guān)沱茶的誕生及意義（上）

  ...的地位。 　　上世紀(jì)30年代，他們還在緬甸、美國(guó)做過(guò)宣傳嘗試，但緬甸市場(chǎng)不接受沱茶，美國(guó)則由于所需廣告費(fèi)用太高，不值得投資。 　　這里，我們說(shuō)一下發(fā)明年代問(wèn)題。1902或03年，是下關(guān)永昌祥的建號(hào)年代，1908年，是下關(guān)永昌祥設(shè)廠分揀、包裝茶葉的年代，兩者都不是沱茶誕生的年代。這除了上面給出的文件外，永昌祥少東家楊克成的回憶里也有詳細(xì)的記述。 　　沱茶發(fā)明后，并不是所有經(jīng)營(yíng)茶葉的商家都跟風(fēng)生產(chǎn)，早期，只有永昌祥、奚記、德瑞利三家生產(chǎn)。筆者采訪了九十多歲高

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普洱茶歷史：尋找雷永豐（4）

  ...豐，每年收益的70%用于歸還欠債，30%用于雷震宇與其母的生活費(fèi)。 　　1917年還發(fā)生了一件事，當(dāng)時(shí)雷永豐號(hào)大公子雷恩溥任云南總商會(huì)公斷處處長(zhǎng)，主管商務(wù)糾紛裁決和文件的起草。這一年他們起草了一個(gè)文件，要求各茶商賣茶時(shí)必須在大票或外包裝筍殼上標(biāo)明產(chǎn)地，景谷、貴州等地的茶不能寫普洱茶或正山字樣。這引起了豬街（在現(xiàn)元江縣，茶來(lái)自現(xiàn)紅河縣）茶商的不滿。豬街茶商同源祥、恒和昌、德泰祥等聯(lián)名告狀，認(rèn)為雷恩溥處事不公，違反約法。至于內(nèi)飛、筍面，他們認(rèn)為是商標(biāo)的一...

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普洱貢茶的采制

  ...食理氣，去積滯，散風(fēng)寒，最為有益之物。煎熬飲之，味極濃厚，較他茶為獨(dú)勝。”從上述記載中可以看出，備辦貢茶極為講究，要好茶，要八色貢茶。普洱茶最高年上貢6.5萬(wàn)斤，由思茅廳當(dāng)?shù)毓賳T專門承辦普洱貢茶呈送清宮。 　　第四，講究包裝運(yùn)輸。清廷不僅看重普洱貢茶的色、香、味、形，而且注重其包裝，必須以精美的云南錫瓶包裝，以包串味。汪士慎《普洱蕊茶》詩(shī)云：“客遺南中茶，封裹銀瓶小，產(chǎn)從蠻洞深，入貢猶矜少。”從詩(shī)中可知，當(dāng)時(shí)的普洱蕊茶、芽茶系裝...

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普洱茶“后發(fā)酵”之謎

  ...反應(yīng)了清代普洱茶初制主要是由茶農(nóng)完成。首先將春茶中最好的鮮葉加工成芽茶、蕊茶、宮廷團(tuán)茶作貢后，才將其它相對(duì)粗老的鮮葉初加工為毛茶后運(yùn)出產(chǎn)區(qū)，至思茅、普洱等加工地（總茶店)再加工為成品后方進(jìn)行集散貿(mào)易，而進(jìn)貢的茶因采制精細(xì)、包裝完善(與普通茶的包裝截然不同）、且運(yùn)輸途中倍加小心，因此不會(huì)形成較大程度的后發(fā)酵，不同于一般民間食用茶品，應(yīng)屬現(xiàn)代定義的生茶。并提出了“貢茶”和“客茶”的區(qū)分概念。 　　二、早期的快速后發(fā)酵 　　1、茶...

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