苦丁冰、奶茶加工

  苦丁茶是木犀科植物日本毛女貞的干燥葉。它是一種食藥同源的野生植物，其含有茶色素、茶多酚、多種氨基酸、維生素C等，具有祛風、明目、降壓、除煩渴等功效。下面介紹其加工技術。 一、工藝流程。備料→提取→混合→干燥→粉碎→配料→包裝→質檢→入庫。 二、加工技術。 （1）備料選無霉變、無蟲蛀的優(yōu)質苦丁茶為原料。 （2）提取稱取苦丁茶1200%，加水適量，加熱煮沸1小時，粗濾得濾液。濾渣再加水適量，同法提取2次。粗濾，合并3次濾液，加熱濃縮至600ml，冷卻至25℃以下，靜...

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茶葉深加工技術有新突破 茶樹花也能釀好酒

  由福建農林大學茶業(yè)科技與經濟研究所楊江帆研究員主持的科研項目“茶樹花的特性與茶樹花酒的研制”日前通過鑒定。 福建省是產茶大省，茶樹花資源極為豐富。以往對茶葉的利用僅停留在茶葉營養(yǎng)價值的開發(fā)，對于富含營養(yǎng)成分和活性物質的茶樹花卻一直“養(yǎng)在深閨”，更沒有對它進行開發(fā)利用。楊江帆等率先開展“茶樹花的特性與茶樹花酒的研制”的試驗研究，對茶樹花的形態(tài)性狀、營養(yǎng)特性、遺傳特性、酯酶同工酶進行系統(tǒng)研究。 科技人員還采用先進技術研究成功營養(yǎng)及風味優(yōu)良的茶樹花...

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茶香瓜子的加工技術

  茶香瓜子外殼色澤呈淺紅色，不僅具有品質、風味佳，吃味好，油脂含量低，保質期較長，吃后不易上火的特點，而且還有回甜、生津之功效。生產工藝簡單。適合個體戶和小型企業(yè)生產。其加工技術如下： 1、原料 向日葵，中、低檔綠茶，甘草，食鹽，水。 2、工藝流程 茶葉、甘草--→粉碎--→浸提液--→食鹽--→浸泡液--→向日葵--→浸泡--→過濾--→攤晾--→炒制--→冷卻--→成品。 3、操作要點 3．1 浸泡液的配制 按生產100千克茶香瓜子計，準確稱取茶葉12千克，甘草1．50千克(切...

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枸杞茶葉加工技術

  枸杞茶葉口感清香甘醇，具有清熱解毒、明目清肝、潤肺止咳、延年抗衰老的保健作用，據測定每100克嫩芽中含粗蛋白質3-5.8克，碳水化合物5.3-8克，還含有多種維生素、氨基酸、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等對人體有益成分，是一種具有發(fā)展前景的新型保健飲品。 一、原料來源 從修剪的枸杞枝條上選擇肥厚、色澤嫩綠、無病斑及無蟲害的嘎片作為加工原料。 二、加工工藝 1、萎凋：將原料用水洗凈，除支部直表灰塵及微生物，瀝干水分，在干燥通風處均勻攤開，自然萎凋3-4小時，其間可翻...

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酸棗保健茶加工技術

  　酸棗俗稱野棗，用酸棗葉加工制作的茶，具有利尿、消炎、促進膽酸合成等多種保健作用。其加工技術如下： 　 1、適時采葉 于4～6月采摘嫩葉和芽作原料。原料剔除雜質后及時加工，不可久置。如一時加工不完，應將原料平攤在陰涼、通風、氣溫低于25℃的室內，厚度不超過10厘米，以防發(fā)熱變質。 　 2、及時殺青 殺青炒鍋為傾斜式，鍋溫200℃，殺青方法與制茶葉相同。也可用沸水殺青，即將原料放入沸水中5～10分鐘，撈出冷卻。 　 3、揉捻成形，把殺青冷卻后的原料用手緊握成團，再...

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