苦丁冰、奶茶加工

苦丁 茶是木犀科植物日本毛女貞的干燥葉。它是一種食藥同源的野生植物，其含有茶色素、茶多酚、多種氨基酸、維生素C等，具有祛風(fēng)、明目、降壓、除煩渴等功效。下面介紹其加工技術(shù)。

一、工藝流程。備料→提取→混合→干燥→粉碎→配料→包裝→質(zhì)檢→入庫(kù)。

二、加工技術(shù)。

（1）備料選無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀的優(yōu)質(zhì)苦丁 茶為原料。

（2）提取稱(chēng)取苦丁 茶1200%，加水適量，加熱煮沸1小時(shí)，粗濾得濾液。濾渣再加水適量，同法提取2次。粗濾，合并3次濾液，加熱濃縮至600ml，冷卻至25℃以下，靜置16小時(shí)以上，加硅藻土減壓過(guò)濾至澄清，加熱濃縮成稠浸膏70—80g，備用。

（3）混合、干燥、粉碎稱(chēng)取白糖320g，于小型混合機(jī)中，緩緩加入苦丁 茶稠浸膏，攪拌均勻，移入干凈的不銹鋼方盤(pán)內(nèi)攤勻。置烘箱中85—90℃干燥完全后粉碎成粗粉，備用。

（4）配料①冰茶配方及操作：苦丁 茶提取物6％，白糖90％、檸檬酸2％、橙汁香精2％。按配方稱(chēng)取苦丁 茶提取物、白糖、檸檬酸，混勻；噴入香精混勻，粉碎過(guò)80目篩，包裝。②奶茶配方及操作苦丁 茶提取物10％：白糖6O％、奶粉5％、植脂末25％。稱(chēng)取配方量的苦了茶提取物、白糖，粉碎過(guò)60目篩，倒入混合機(jī)中，加入奶粉、植脂末混勻，包裝即成。