【國茶工匠﹒人物推選】“制茶大師”何梅珍——愛和“生物菌”打交道的六堡茶領跑者
難題。沒有陳香的權威研究，沒有科研成果可供參考，她只能自己摸著石頭過河。最終，她率領研發(fā)團隊克服困難，確定在四個關鍵技術點上對六堡茶檳榔香的變化規(guī)律進行深入研究。通過感官審評結合GC-MS技術，他們分析明確了六堡茶檳榔香的特征香氣成分及其代表物質，并通過檳榔香特征香氣物質的變化規(guī)律研究細化工藝參數，從而有效地促進了茶葉中檳榔香氣物質的轉化及形成。經過反復實踐研究，2014年，何梅珍和她的團隊最終成功研發(fā)出加快六堡茶檳榔香形成的工藝技術，并申請了發(fā)明專利。與傳統(tǒng)工藝相比較，該六堡茶制作時間由8～10年縮短至3年內，大大提升了企業(yè)的經濟效益，也為整個黑茶行業(yè)的發(fā)展提供了科技支撐。在行業(yè)內豎立了六堡茶的品質標桿，促進了六堡茶產業(yè)健康發(fā)展。
管理創(chuàng)新，增強企業(yè)活力 理念堅守，提升品牌效益
在技術創(chuàng)新之外，何梅珍摸索著管理上的創(chuàng)新，進行著制度化、規(guī)范化、標準化的探索。她認真貫徹“質量第一、信譽第一、安全生產、顧客滿意”的企業(yè)方針，承擔起質量管理體系貫徹和協調的責任，不斷補充完善各種管理制度，調整和確定生產過程中關鍵工序和關鍵控制點，保證質量管理體系有關實施。完善作業(yè)指導書，加強現場管理，對篩分車間、發(fā)酵車間和陳化車間進行升級改造，使之符合質量管理和擴大產能的要求。
十年間，何梅珍秉承著梧州茶廠“精心制茶”的理念，從原料品種的選取、加工、技術控制等環(huán)節(jié)嚴格把關，不斷選送新產品參加各種名優(yōu)茶評比和比賽，共獲30多個獎項，助推了產品的銷售，提升了三鶴品牌的影響力。（資料來源：中國茶葉流通協會）
