黑瓷茶具介紹
古代黑瓷茶具，始于晚唐，鼎盛于宋，延續(xù)于元，衰微于明，沒(méi) 落于清，這是因?yàn)樽运未_(kāi)始，飲茶方法已由唐時(shí)煎茶法逐漸改變 為點(diǎn)茶法，而宋代流行的斗茶，又為黑瓷茶具的崛起創(chuàng)造了條件。
古人的斗茶，又稱(chēng)茗戰(zhàn)。即以戰(zhàn)斗的姿態(tài)互比茶葉的優(yōu)劣。宋時(shí)連皇帝、宮廷大臣也以此為樂(lè)，這是今人難以想象的。斗茶，可能 在五代時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)。宋時(shí)，最先在建安一帶(今福建建安、建陽(yáng)、蒲 城等地〉流行起來(lái)。宋‘蘇轍《和子瞻煎茶》詩(shī)曰：“君不見(jiàn)，閩中品 茶天下高，傾身事茶不知?jiǎng)��！闭f(shuō)的就是當(dāng)時(shí)閩（福建）中飲茶斗品 的盛景。北宋中期，斗茶迅速向北方傳播開(kāi)來(lái)，以致風(fēng)靡全國(guó)。
北宋末年，宋徽宗也樂(lè)于此道，他在所著《大觀茶論》中說(shuō)，斗茶是“天下之士，勵(lì)志清白”，是“盛世之清尚之舉。上有所好，下有所效，從 宮廷到民間，從皇帝至百姓，都以斗茶為樂(lè)。南宋^劉松年的《茗園 賭市》圖，畫(huà)的就是平民百姓斗茶的情景。從圖中可以看到，每人手 提茶瓶，有人點(diǎn)茶，有人啜茶，有人瞪目注視，正在互相品評(píng)，以決 出優(yōu)劣。宋人衡量斗茶的效果，一看茶面湯花色澤和均勻度，以“鮮”為先;二看湯花與茶盞相接處水痕的有無(wú)和出現(xiàn)的遲早，以盞 無(wú)水痕”為上。
時(shí)任三司使給事中的蔡襄，在他的《茶錄》中就說(shuō)得 很明白：“視其面色鮮白，著盞無(wú)水痕為絕佳；建安斗試，以水痕先 者為負(fù)，耐久者為勝�！倍诖�茶具，正如宋^祝穆在《方輿勝覽》中說(shuō)的“茶色白，入黑盞，其痕易驗(yàn)。所以，宋代 的黑瓷茶盞，成了瓷器茶具 中的最大品種，福建建窯、江 西吉州窯、山西榆次窯等都 大量生產(chǎn)黑瓷茶具，成為黑 瓷茶具的主要產(chǎn)地，而且像 定窯之類(lèi)原先以燒白瓷茶具 為主的名窯，也開(kāi)始生產(chǎn)黑瓷茶具。在眾多生產(chǎn)黑瓷茶具的窯場(chǎng)中，建窯生產(chǎn)的“建蓋”最為人稱(chēng)道。
蔡襄在《茶錄》中稱(chēng)建安所造者……最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不 及也�！苯ūK配方獨(dú)特，在燒制過(guò)程中使釉面呈現(xiàn)兔毫條紋、鷓鴣斑 點(diǎn)、日曜斑點(diǎn)，一旦茶湯入盞，能放射出五彩紛呈的點(diǎn)點(diǎn)光輝，增加 了斗茶的情趣。北宋悔堯衍詩(shī)《次韻和永叔嘗新茶雜言》兔毛紫 盞鈞相稱(chēng)，清泉不必求蝦�。ㄈ薄Ｋ卧�(shī)僧惠洪《與客啜茶戲成》載：“金鼎浪翻螃蟹眼，玉甌絞刷鷓鴣斑。律津的乳沖眉上，拂拂清風(fēng)產(chǎn) 腋間�！蹦纤卧�(shī)人楊萬(wàn)里《送新茶李圣俞郎中》道：“鷓鴣碗面云縈 宇，兔褐甌心雪作泓�！狈Q(chēng)頌的都是建安茶盞。元代開(kāi)始，黑釉建盞 仍受到品茗者的青睞，元中書(shū)令耶律楚材在他的《西域從王君玉乞 茶因其韻七首》中，其中就有五首是稱(chēng)贊“建郡甌”的。
特別值得一 提的是，宋、元期間，黑瓷茶具還大量銷(xiāo)往口本、朝鮮，以及東南亞 及歐洲各國(guó)，這在宋^趙汝適的《諸蕃志》、元，汪大淵的《島夷志 略》中都有詳細(xì)記載。從明代中后期開(kāi)始，興盛了 600余年的黑瓷 茶具建盞，從“名冠天下”的頂峰跌落下來(lái)，而為其他
