青磚茶的保存方法

　青磚茶，又稱(chēng)“川字茶”，是以湖北老青茶為原料壓制而成。成茶的外形端正光滑，厚薄均勻，磚面色澤青褐。湯色紅黃明亮，具有青磚茶特殊的香味，品飲時(shí)無(wú)青澀感覺(jué)，葉底粗老呈暗褐色。

　　青磚茶的壓制分灑面、二面和里茶三個(gè)部分。青磚茶面上的一層叫灑面，質(zhì)量最好;底面的一層叫二面，質(zhì)量次之;灑面和二面中間夾的一層叫包心茶，又叫里茶，質(zhì)量較差。青磚茶的質(zhì)量高低決定于鮮葉的質(zhì)量和制茶的技術(shù)。

    鮮葉采割后先加工成毛茶，面茶分殺青、初揉、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆、曬干等七道工序。里茶分殺青、揉捻、渥堆、曬干等四道工序，制成毛茶。毛茶再經(jīng)篩分、壓制、干燥、包裝后，制成青磚成品茶。

    青磚茶外形為長(zhǎng)方磚形，色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無(wú)青氣，水色紅黃尚明，葉底暗黑粗老。每片青磚重2公斤(其中灑面、二面占0.125公斤，里茶1.75公斤)，大小規(guī)格為34×17×4厘米。

　　磚茶作為茶葉中的一種，也是容易受潮吸濕、吸收異味的，不能放置在光線下。在日常生活中可以將其用布包裹起來(lái)，將磚茶置于陰涼干燥處密封保存即可。

青磚茶的保存方法