滇紅茶的誕生及發(fā)展簡(jiǎn)史|滇紅茶歷史
1938年12月6日，民國(guó)政府中央經(jīng)濟(jì)部與云南省經(jīng)濟(jì)委員會(huì)合資，創(chuàng)建云南茶葉貿(mào)易股份有限公司，旨在順寧開(kāi)發(fā)紅茶生產(chǎn)，取道滇越、滇緬出口換匯。
1939年1月，馮紹裘受派任順寧實(shí)驗(yàn)茶廠廠長(zhǎng)。之后，在昆明云南中國(guó)茶葉貿(mào)易公司設(shè)計(jì)制茶機(jī)械圖樣，委托資源委員會(huì)中央機(jī)械制造廠和云南五金廠趕造。隨即在順寧縣城東門(mén)外征田選定廠址，顧員施工，辦茶農(nóng)子弟紅茶制造短期培訓(xùn)班；4月，馮紹裘親自設(shè)計(jì)制造三筒式手揉茶機(jī)40臺(tái)，除廠內(nèi)留用10臺(tái)外，其余被茶農(nóng)搶購(gòu)一空；6月在順寧城郊安石村設(shè)置臨時(shí)毛茶制造分廠，派技術(shù)員吳國(guó)英率技工前往制茶；8月，開(kāi)始用干燥機(jī)烘茶，用腳踏揉茶機(jī)制茶，從此，順寧實(shí)驗(yàn)茶廠拉開(kāi)了機(jī)械制茶的帷幕。當(dāng)年籌建與產(chǎn)制同時(shí)迸進(jìn)，批量生產(chǎn)功夫紅茶17.4噸。首批云南功夫紅茶生產(chǎn)出來(lái)后，借鑒國(guó)內(nèi)其它紅茶產(chǎn)品多以產(chǎn)地命名，同時(shí)又想借早晚紅云喻意其中，故定名“云紅”，運(yùn)交民國(guó)政府中央財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)設(shè)在香港的富華公司轉(zhuǎn)銷倫敦；每磅以八百便士高價(jià)出售，創(chuàng)國(guó)際紅茶市場(chǎng)價(jià)格新高。
1940年4月9日，云南中國(guó)茶葉股份有限公司采納眾意，借云南簡(jiǎn)稱“滇”之典故，又借巍巍西山龍門(mén)之下早晚霞映紅的滇池一水，遂將“云紅”更名“滇紅”，從此，“滇紅”名冠全球，云南省屬地州市無(wú)論先后建成的精制紅茶茶廠，除廠家名稱區(qū)別外，產(chǎn)品均以“滇紅”貫名，一直沿用到今�？梢远ㄕ摚暗峒t”這個(gè)無(wú)形資產(chǎn)，身價(jià)過(guò)億，它是云南茶葉產(chǎn)品中受國(guó)內(nèi)外公認(rèn)，至今最有名的品牌之一。
1940年9月，思茅佛海（今勐海）茶廠建立，除生產(chǎn)緊茶、園茶等產(chǎn)品外，開(kāi)始生產(chǎn)功夫紅茶。
1942年3月，云南省茶葉公司為擴(kuò)大貨源，責(zé)成順寧實(shí)驗(yàn)茶廠籌建緬寧（今臨滄）、雙江購(gòu)制所，所址選在緬寧博尚街。
1944年11月，順寧實(shí)驗(yàn)茶廠指派工人李春芳押運(yùn)實(shí)物，參加全省工礦展覽會(huì)，送展實(shí)物有：萎凋簾、攤笆、單、雙動(dòng)揉茶機(jī)、三筒式揉茶機(jī)、分篩機(jī)、發(fā)酵箱、烘茶機(jī)、烘籠、焙心、篩子、簸箕、茶籮、茶箱、風(fēng)車和41張照片，各類紅、綠茶標(biāo)本等。
20世紀(jì)40年代末期，由于太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)暴發(fā)，戰(zhàn)火延伸到東南亞各國(guó)；1942年日本侵略者攻占騰沖、龍陵，戰(zhàn)火紛飛，“滇紅”原往緬甸外運(yùn)的出路受阻，外銷紅茶被迫緊縮。1942年7月馮紹裘奉命撤走后，吳國(guó)英于1945年10月受命于危難之中，一肩挑起了順寧茶廠第二任廠長(zhǎng)的重?fù)?dān)。任期內(nèi)，他爬山涉水，協(xié)助茶農(nóng)籌建初制所217個(gè)，為“滇紅”生產(chǎn)基地的打造，奠定了基礎(chǔ)。他在長(zhǎng)期鉆研、探索的實(shí)踐中，積累了極其豐富的經(jīng)難，善于鑒別、品評(píng)茶葉品質(zhì)和發(fā)現(xiàn)制造上的技術(shù)問(wèn)題，只要用鼻子一聞，就知道紅茶生產(chǎn)進(jìn)入了哪道工序，存在什么問(wèn)題及原因，因此，順寧茶廠擁有的這個(gè)吳大鼻子，成了云南茶界的一個(gè)“活寶”。
1949年4月3日，在云縣結(jié)成的反動(dòng)武裝“共革盟”占領(lǐng)順寧城，茶廠被迫停工，廠務(wù)由剛直不阿的劉朝寅代理廠長(zhǎng)主持，他與工人秦子賢等守護(hù)廠內(nèi)機(jī)器設(shè)備和財(cái)物，不怕被抓被打，一身正氣浩然。
新中國(guó)成立后，各級(jí)黨委政府十分重視“滇紅”的生產(chǎn)和發(fā)展，在中華人民共和國(guó)茶葉總公司的指導(dǎo)下，鳳慶縣委、縣人民政府立即著手組建紅茶產(chǎn)銷委員會(huì)，組織120名技干、技工為主體的紅茶生產(chǎn)推廣大隊(duì)；由縣長(zhǎng)任大隊(duì)長(zhǎng)、鳳慶茶廠廠長(zhǎng)任副大隊(duì)長(zhǎng)，各區(qū)（今各鄉(xiāng)鎮(zhèn)）區(qū)長(zhǎng)任中隊(duì)長(zhǎng)，推廣大隊(duì)技干任副中隊(duì)長(zhǎng)，中隊(duì)下設(shè)片，片內(nèi)分若干小組，于1952年夏開(kāi)始，向全縣普及推廣紅茶制造。在半年多時(shí)間內(nèi)，將紅茶產(chǎn)區(qū)由“滇紅”誕生以來(lái)的約12平方公里地域，擴(kuò)大到1084平方公里，與此同時(shí)，大力向昌寧縣、云縣普及推廣。1953年后，鳳慶3335平方公里縣域內(nèi)的宜茶村寨，都先后隨茶業(yè)的發(fā)展而建起了紅毛茶初制所。全省各產(chǎn)茶縣，也借鑒鳳慶做法，建立初制所，大力推廣鳳慶紅茶工藝技術(shù)。
整個(gè)50年代期間，“滇紅”主銷原蘇聯(lián)，由于新中國(guó)成立后經(jīng)濟(jì)發(fā)展和建設(shè)需要大宗的鋼鐵，而蘇聯(lián)的茶師對(duì)“滇紅”又獨(dú)有情鐘，倍加青睞，他們?cè)u(píng)價(jià)：“‘滇紅’在中國(guó)各類紅茶中，和祁門(mén)茶同水平，和北印度阿薩姆茶相仲伯”。1958年至1959年間，蘇聯(lián)茶葉專家K?A基爾諾索夫和格?瑪?穆哈德巴?巴庫(kù)洽夫曾先后到鳳慶茶廠考察，特別是1956年5月，蘇聯(lián)茶葉專家德日衛(wèi)尼什和布洛尼可夫參觀安石平田初制所和茶廠篩制車間后，評(píng)價(jià)“滇紅”是中國(guó)最好的紅茶。那個(gè)年代有“一噸‘滇紅’換10噸鋼”的說(shuō)法，可見(jiàn)，云南“滇紅”在第一個(gè)五年計(jì)劃期間，對(duì)國(guó)家建設(shè)貢獻(xiàn)之大。
1958年，鳳慶茶廠初制成功紅碎茶，1963年，全省在勐海茶廠統(tǒng)一進(jìn)行紅碎茶試驗(yàn)，制訂出毛茶統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣，之后鳳慶茶廠引進(jìn)紅碎茶揉茶機(jī)械，于1964年先于全省各茶廠開(kāi)始規(guī)范化批量生產(chǎn)滇紅碎茶。至此，“滇紅”既有功夫紅茶，又有紅碎茶。
“滇紅”自誕生之日起，它是以人才倍出和不斷革新而永葆“名茶”之位而林立世界的。當(dāng)年馮紹裘率領(lǐng)重慶敦義農(nóng)工學(xué)院茶葉�？频囊慌抛樱鐓菄�(guó)英、沈可珍、曾紹秋、劉學(xué)信、祁曾培等人，加上后來(lái)50年代茶廠自辦培訓(xùn)班培養(yǎng)出來(lái)的后斷任廠長(zhǎng)張文候、楊仕宏和鳳慶籍人趙忠臣、曾仕林、楊林澤等以及《鳳慶茶廠志》中人物簡(jiǎn)介所列的陳興琰、楊馨時(shí)、南權(quán)鎖、王觀林、楊映根、楊家義、李鈞、李張道、余德賦、張余樹(shù)、楊維美、羅洪澤這些滇紅茶人，在繼往開(kāi)來(lái)、發(fā)展壯大“滇紅”生產(chǎn)的艱苦歲月中，他們從五湖四海而來(lái)，用鋼筋鐵骨和百折不撓的意志，把鳳慶茶廠辦成了既是國(guó)家出口創(chuàng)匯的茶葉基地，又是培養(yǎng)制造“滇紅”人才的“搖監(jiān)”。
人們可以在云南許多茶廠的老前輩中，找到鳳慶茶廠培養(yǎng)而走出去各地創(chuàng)業(yè)的精英。鳳慶文人曾寫(xiě)詩(shī)贊嘆鳳慶茶廠的幾任廠長(zhǎng)，詩(shī)云：“滇紅誕生于鳳慶，功推紹裘是元?jiǎng)�。開(kāi)山播種育茶園，發(fā)揚(yáng)光大舉國(guó)英。生產(chǎn)流水一條龍，文侯巧思機(jī)器聯(lián)，爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)保名牌，仕宏運(yùn)籌識(shí)天機(jī)�！碑�(dāng)然，這首詩(shī)沒(méi)有把歷任廠長(zhǎng)寫(xiě)完，詩(shī)中點(diǎn)的四個(gè)人，后兩個(gè)都是新中國(guó)培養(yǎng)起來(lái)的“頂梁柱”。張文侯大膽革新，廠長(zhǎng)任內(nèi)完成了“滇紅”一條龍機(jī)械化流水生產(chǎn)線，解放了工人繁重的勞動(dòng)。楊仕宏則早在1955年提出將制“滇紅”的工藝流程“先補(bǔ)火后勻堆”改進(jìn)為“先勻堆后補(bǔ)火”，方案雖有爭(zhēng)議，后付諸實(shí)踐證明，這項(xiàng)工藝成為我國(guó)制茶工藝流程的一項(xiàng)重大成果。到80年代初楊仕宏任茶廠廠長(zhǎng)后，他抓死“生產(chǎn)、教育、科研”這三項(xiàng)工作，并使之結(jié)合，從而保證了“滇紅”這個(gè)著名的品牌。
春去秋來(lái)、花開(kāi)花落。從上世紀(jì)60年代，到“文化大革”、粉碎“四人幫”、十一屆三中全會(huì)的召開(kāi)，黨中央撥亂反正，到改革開(kāi)放的這25年間，鳳慶茶廠不管是在成績(jī)面前或受到挫折時(shí)，生產(chǎn)“滇紅”的勢(shì)頭，一直不減，發(fā)展“滇紅”的目標(biāo)，從不改變。盡管在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，鳳慶茶廠沒(méi)有外貿(mào)出口權(quán)，“滇紅”要上調(diào)省進(jìn)出口公司批配其它“紅茶”而使另類提高身價(jià)，但“滇紅人”生產(chǎn)的“滇紅”茶，年復(fù)一年地外銷世界各國(guó)，贏得聲譽(yù)多多。
加速低產(chǎn)茶園改造，讓老茶園返老還童提高產(chǎn)量，利用世界銀行貸款積極發(fā)展新茶園，廠方自己投資建設(shè)了3.5萬(wàn)畝第一生產(chǎn)間（茶園），投資建設(shè)高優(yōu)生態(tài)茶園，美女山2000多畝，其它分布于各鄉(xiāng)鎮(zhèn)8000多畝，以鳳慶茶廠為龍頭發(fā)起組建“云南滇紅集團(tuán)股份有限公司”，企業(yè)改制，爭(zhēng)取到了外貿(mào)出口權(quán)等等，都是在社會(huì)轉(zhuǎn)型、改革開(kāi)放不斷推進(jìn)的大潮中搏擊出來(lái)的。千變?nèi)f變，“滇紅”生產(chǎn)工藝沒(méi)變，“滇紅”的產(chǎn)量和出口創(chuàng)匯年年增。
鳳慶，既是“滇紅”的誕生地，又是“滇紅”工夫毛茶、紅碎茶兩個(gè)毛茶收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)樣和“滇紅”工夫茶、紅碎茶兩個(gè)加工、驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣的制樣單位。6多年來(lái)，經(jīng)中華人民共和國(guó)商業(yè)部審定的云南工夫紅毛茶收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)樣；經(jīng)中華人民共和國(guó)經(jīng)貿(mào)部審定的滇紅工夫茶加工、驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣；經(jīng)云南省經(jīng)貿(mào)廳委托云南茶葉公司審定的紅碎毛茶收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)樣和經(jīng)貿(mào)部審定的滇紅碎茶加工、驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣，都是用鳳慶大葉種茶加工制造，有國(guó)有鳳慶茶廠制樣，并按審定標(biāo)準(zhǔn)和業(yè)務(wù)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)通知，向云南產(chǎn)茶區(qū)和全國(guó)有關(guān)出口滇紅口岸發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
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