正山小種400年發(fā)展全史（精華）|正山小種歷史
運(yùn)往印度，以彌補(bǔ)貿(mào)易的差額，這是英國(guó)對(duì)華出超的開(kāi)始。鴉片貿(mào)易的發(fā)展，不但使金銀倒流，而且這種毒品在中國(guó)的傳播，對(duì)中國(guó)社會(huì)產(chǎn)牛非同尋常的影響，帶給中國(guó)人民無(wú)窮的災(zāi)難。
三、19世紀(jì)以后武夷紅茶的生產(chǎn)和對(duì)社會(huì)的影響
(一)武夷紅茶的生產(chǎn)在19世紀(jì)中葉達(dá)到鼎盛
19世紀(jì)是紅茶迅猛發(fā)展的時(shí)期，武夷紅茶在這時(shí)期達(dá)到頂峰。1838年自廣州I出口的武夷茶達(dá)1．5萬(wàn)噸(30萬(wàn)擔(dān))，以當(dāng)時(shí)紅茶平均出口比例8o％記，紅茶占24萬(wàn)擔(dān)。《武夷山市志》載：清成豐四年(1854)，建茶出口量650萬(wàn)公斤(13萬(wàn)擔(dān))，次年即增至1350萬(wàn)公斤(26萬(wàn)擔(dān))。這大約是武夷山對(duì)武夷紅茶有記錄的最高出口量。雖然頂峰的1880年從福州出口紅茶635072擔(dān)，然而此時(shí)工夫紅茶已占有相當(dāng)部分。
武夷紅茶的生產(chǎn)地區(qū)從上世紀(jì)的十余個(gè)縣，擴(kuò)大至廿余縣，遍及建寧府、邵武府、延平府、泉州府、福寧府、永春州等6府州。
五口通商后在武夷茶區(qū)茶樹(shù)擴(kuò)植如火如荼：“崇安星村武夷山俱由建陽(yáng)至府，近來(lái)茶山愈開(kāi)愈廣，深山幽谷，伐木種茶”，森林變成茶地。桐木村境內(nèi)的掛墩、麻粟、雙溪口、黃泥坪、古黃坑、皮坑、半山、龍渡、先峰嶺、大竹嵐、茶東坑、活龍坑、皂栗山，桐木關(guān)外的大坑煙埠、旁皮坑、豬魔坑、余家源、蓮花燕、老廠、廟基、西坑源等，原來(lái)都是山高嶺峻無(wú)人居住的地方，處處都有人在此安家立業(yè)以開(kāi)山種茶為生，久而久之，這些山高水冷之處都發(fā)展成為人煙聚集的村莊或茶廠了�，F(xiàn)在桐木村海拔2000米的茂密森林中還能找到當(dāng)時(shí)茶園的遺跡和廢棄的老茶樹(shù)，而現(xiàn)今茶園已退至海拔1200米以下地區(qū)，可見(jiàn)當(dāng)年桐木茶園擴(kuò)展的規(guī)模之大。當(dāng)時(shí)的記載說(shuō)：“自開(kāi)海禁以來(lái)，閩茶之利，較從前不啻倍蓰”，農(nóng)民在“茶與稻相較是茶利厚于稻多矣”的情況下，把稻田“皆改種茶”。當(dāng)時(shí)的茶業(yè)生產(chǎn)規(guī)模很驚人，每年的茶季從江西到武夷山的采茶、制茶工往往都有萬(wàn)余人。
正山范圍內(nèi)以茶為生的廠戶(hù)(茶農(nóng))約有六七百戶(hù)，每年生產(chǎn)正山小種紅茶的產(chǎn)量約有30多萬(wàn)斤。制茶的茶莊茶行大小約有二三十家。正山小種中心產(chǎn)區(qū)的桐木村，在咸豐同治年問(wèn)也出了一個(gè)頗俱規(guī)模的“梁品記”茶莊�！捌酚洝�茶莊老板梁炳基為當(dāng)時(shí)桐木最大的茶老板，在正山范圍計(jì)有99個(gè)茶廠，估計(jì)其產(chǎn)量在一二千擔(dān)，由于生產(chǎn)的正山小種紅茶是完全的正山貨，品質(zhì)優(yōu)異，每年新茶上市在福州競(jìng)價(jià)拍賣(mài)時(shí)，洋買(mǎi)辦均以“品記”紅茶為標(biāo)準(zhǔn)，其賣(mài)價(jià)最高，其家族經(jīng)營(yíng)紅茶獲利巨萬(wàn)，但后代花天酒地，至民國(guó)時(shí)隨著紅茶地位一落千丈，梁家也沒(méi)落了，在廟灣現(xiàn)僅留一廢墟。
咸豐年間，排崇安朱、潘、萬(wàn)、丘四大家族之首的朱家，也以茶葉起家�！冻绨部h新志》載：“清順治初，朱云龍由安徽歙縣遷崇安。咸豐中，裔孫芷江以茶葉起家，號(hào)百萬(wàn)。”
(二)19世紀(jì)末武夷紅茶盛極而衰
19世紀(jì)對(duì)武夷紅茶生產(chǎn)影響最大的三大事件，使武夷紅茶在國(guó)際、國(guó)內(nèi)、省內(nèi)的影響逐漸下降。
一是19世紀(jì)初的道光年間，由于紅茶的需求急劇擴(kuò)大，一
些綠茶產(chǎn)區(qū)也開(kāi)始改制紅茶，先后出現(xiàn)了江西、湖南、湖北紅茶產(chǎn)區(qū)，接著19世紀(jì)70年代安徽祁紅產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)，各地都創(chuàng)出自己的品牌。武夷紅茶從上世紀(jì)為中國(guó)紅茶總稱(chēng)的地位跌落，在中國(guó)外銷(xiāo)紅茶中的比例不斷下滑，影響逐漸降低。
二是在本世紀(jì)中后期的60年代，由于小種紅茶制法繁復(fù)，費(fèi)時(shí)費(fèi)工，各產(chǎn)區(qū)逐漸改進(jìn)，簡(jiǎn)化加工步驟，創(chuàng)造了工夫紅茶，隨后閩東紅茶區(qū)崛起，不僅產(chǎn)量超過(guò)閩北，而且在質(zhì)量上也有創(chuàng)新。工夫紅茶的出現(xiàn)標(biāo)志著武夷紅茶在省內(nèi)的影響也在逐漸降低。
三是印度、錫蘭紅茶的崛起。對(duì)武夷紅茶，對(duì)中國(guó)紅茶影響最大的還是印錫紅茶的崛起。印錫茶出產(chǎn)的初期成本高昂，茶質(zhì)不佳，很難打開(kāi)局面，但印錫茶業(yè)幾乎為英人資本經(jīng)營(yíng)，實(shí)為英國(guó)茶業(yè)。而英商掌握著市場(chǎng)，控制著外銷(xiāo)大權(quán)，由于華茶對(duì)外銷(xiāo)的依賴(lài)，英商一方面肆意壓低茶價(jià)，另一方面在英國(guó)對(duì)華茶實(shí)行歧視性關(guān)稅，打擊華茶。在國(guó)內(nèi)清政府腐敗無(wú)能，苛捐雜稅，加重茶業(yè)負(fù)擔(dān)，各國(guó)列強(qiáng)紛紛入侵，奪取各種特權(quán)，進(jìn)一步摧殘茶業(yè)。內(nèi)憂外患的國(guó)內(nèi)茶業(yè)以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的落后生產(chǎn)方式與大規(guī)模
的先進(jìn)的資本主義生產(chǎn)方式競(jìng)爭(zhēng)，華茶的衰敗是不可避免的。僅60年的時(shí)間，印度紅茶輸出便在1900年首次超過(guò)華茶，結(jié)束了5000多年來(lái)華茶的壟斷地位。此后錫蘭急起直追，1917年錫蘭茶壓倒中國(guó)，成為世界第二大茶業(yè)輸出國(guó)。最多的一年1920年竟是華茶輸出量的4.5倍。1918年爪哇位列中國(guó)之上，成為世界茶葉輸出國(guó)三大巨頭之一。1918年，印茶是華茶輸出的6倍，占世界茶葉總輸出的45.89％，而華茶僅占7.57％，居于微不足道的地位。
19世紀(jì)一連串的重大事件帶來(lái)的影響便是武夷紅茶生產(chǎn)在本世紀(jì)后半期快速跌落。雖然19世紀(jì)80年代中國(guó)紅茶外銷(xiāo)達(dá)到鼎盛，但茶價(jià)從70年代起便日益跌落。80年代后半期茶價(jià)跌幅更大。福建茶外銷(xiāo)度大，因此跌價(jià)造成的影響也更大，衰落的更早些。光緒中期“福州茶商多至虧本”，1887年福州附近100斤袋茶只售價(jià)7～8元，尚不夠工錢(qián)。1889年最為虧本，有300刀元之譜，許多人完全破產(chǎn)。光緒末年，閩北茶區(qū)“多有枯枝，蔓草荒蕪，人懈芟除，隙地之處，兼栽蕃薯”，“茶園十荒其八”。
清光緒后，關(guān)于正山小種紅茶的產(chǎn)量在《武夷山市志》中有若干年份的記載，茲錄于下：
清光緒六年(1880)：桐木紅茶(包括正山小種15萬(wàn)公斤，價(jià)值15萬(wàn)元)
民國(guó)3年(1914)：數(shù)萬(wàn)公斤
民國(guó)5年(1916)：2.5萬(wàn)公斤
民國(guó)28年(1989)：4萬(wàn)公斤
民國(guó)30年(1941)：0.05萬(wàn)公斤。
民國(guó)36年(1947)：-1.25萬(wàn)公斤
民國(guó)37年(1948)：0.15萬(wàn)公斤
可見(jiàn)由光緒人民國(guó)，武夷紅茶產(chǎn)量大幅跌落，其在茶業(yè)市場(chǎng)的影響日漸式微。但福建紅茶“久為環(huán)球各國(guó)所同嗜”，即使是在英國(guó)競(jìng)銷(xiāo)失敗后，高檔紅茶如正山小種、祁紅仍有市場(chǎng)，《崇安縣新志》載：英吉利人云：“武夷茶色，紅如瑪腦，質(zhì)之佳過(guò)印度、錫蘭遠(yuǎn)甚，凡以武夷山茶待客者，客必起立致敬。”“近世以來(lái)，雖因制法不良，不無(wú)受印度、錫蘭、爪哇、臺(tái)灣各茶之影響，然因土壤之宜，品質(zhì)之美，終未能攘而奪之�！�
解放以后，正山小種紅茶的生產(chǎn)逐漸得到恢復(fù)，為了保護(hù)這一特殊的茶產(chǎn)，茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬谑≌䥇f(xié)大聲疾呼，采取有力措施扶持這一歷史名茶的生產(chǎn)。到20世紀(jì)90年代的1992年桐木村紅茶廠的正山小種紅茶全年已生產(chǎn)20.5萬(wàn)公斤(4100擔(dān))，且全部出口。
進(jìn)入21世紀(jì)，改革開(kāi)放春風(fēng)勁吹，武夷山的知名度越來(lái)越大，和世界各國(guó)的交往愈來(lái)愈頻繁，歷史名茶武夷正山小種紅茶名聲逐漸又鵲起�，F(xiàn)在桐木村的茶園已經(jīng)漸漸恢復(fù)到歷史最好水平，擁有大約5000畝茶園，正山小種產(chǎn)量已逾4000擔(dān)。區(qū)內(nèi)元?jiǎng)?a href='http://m.ouyr.cn/'>茶廠廠長(zhǎng)江元?jiǎng)壮欣^祖上500多年來(lái)的茶葉事業(yè)，目前已集中桐木村70％的紅茶生產(chǎn)。產(chǎn)品獲多國(guó)有機(jī)茶認(rèn)證，出口美、日、英、德等國(guó)；另一家為桐木紅茶廠也占據(jù)了全村另外30％的紅茶生產(chǎn)份額。
正山小種紅茶正在努力地恢復(fù)她本來(lái)的歷史地位。
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