普洱沱茶的保存方法|普洱沱茶存放

　沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶，主要產(chǎn)地是云南，一般用黑茶制造，為便于馬幫運輸，一般將幾個用油紙包好的茶坨連起，外包稻草做成長條的草把。因為一個茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購買和零售。
　　沱茶的保存方法應(yīng)該保持適當?shù)臏貪穸�，對�?a href='http://m.ouyr.cn/'>茶的“陳化”是很有必要的。眾所周知，微生物的繁育需要在一定的溫、濕度條件下才能快速進行。
    沱茶“陳化”過程，其實是一個“氧化”的過程。茶葉多酚氧化酶的活性在20~40℃的范圍內(nèi)，隨溫度升高而增強，超過此溫度，酶活性反而隨溫度升高而減弱。
    微生物的活性也有隨溫濕度升高而加劇的特點，但溫度過高，會導(dǎo)致酶活性鈍化;濕度過大，茶葉容易發(fā)霉而影響飲用價值。最好能將普洱茶含水量控制在8%~1O%、儲藏溫度控制在20~25℃之間。

普洱沱茶的保存方法
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