云南名茶：十里香茶|寶洪茶
0℃左右，逐漸改用抓、扣、撳、抖手法進(jìn)行造形，用力由輕到重，達(dá)到理直茶條、撳壓成形的目的
輝鍋：目的是進(jìn)一步做形和干燥。當(dāng)鍋溫50—60℃，投入殺青回潮葉1.5公斤左右，開(kāi)始采用抖、抓、擄手法，將青鍋葉抖散、抓齊、理直成條，待茶葉全部柔軟，有熱手感時(shí)改用壓、推、磨手法，進(jìn)一步做形，將茶葉壓扁、磨光，炒至扁平光滑，茸毛脫落，折梗即成粉末時(shí)，起鍋攤涼，分篩割頭除末，勻堆裝箱。
品質(zhì)特點(diǎn)
十里香茶，茶香特異，其品質(zhì)特點(diǎn)是：外形扁直平滑，形似杉松葉， 隱毫稀見(jiàn)，色澤綠翠，香氣高銳，味濃鮮爽，湯色黃綠清澈，葉底肥嫩成朵。
1、具有特殊的天然花香味，抓把鮮葉一聞，都能感到清香四溢，這種香味既厚重濃郁又醇樸自然，刺激性不強(qiáng)烈。
2、鮮爽度高，十里香茶的氨基酸含量較高，而且只采摘一芽一、二葉，嫩度高，故品飲時(shí)對(duì)口腔舌面的刺激弱，感覺(jué)順滑，鮮甜。
3、開(kāi)采早，一般在每年雨水節(jié)令開(kāi)采，至清明節(jié)令前5天左右結(jié)束，所產(chǎn)的春茶都是明前茶。外省的很多知名的綠茶一般在清明節(jié)令前5至10天才能開(kāi)采，即十里香茶春茶采制結(jié)束后，外省的茶才剛開(kāi)始開(kāi)采。
4、芽葉肥厚，由于十里香茶產(chǎn)地海拔約1800米，晝夜溫差大，生長(zhǎng)發(fā)芽的時(shí)令性比較明顯，即每年只有春茶30天左右，夏季20天左右，秋茶20天左右的時(shí)間集中發(fā)芽供采摘。但也由于芽葉肥厚，所以十里香茶在炒制時(shí)，殺青需要較高的溫度，所以十里香茶的外表面會(huì)產(chǎn)生一些焦點(diǎn)，在作形時(shí)較難壓扁成形。外形不及外省一些扁炒型青茶的外形美觀。
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十里香茶 寶洪茶
