云南名茶：瑪玉茶

瑪玉茶產(chǎn)于南綠春哈尼族自治縣的瑪玉茶場。是云南省新創(chuàng)的優(yōu)質(zhì)名茶之一。
瑪玉茶產(chǎn)于云南紅河州綠春縣牛洪茶場。該場地處海拔1500米的高山上，境內(nèi)古木參天，云霧彌漫，全年霧日達(dá)90天左右，相對(duì)濕度80%，氣候溫和，年均氣溫16℃，有效積溫5470℃，土壤肥沃，腐殖質(zhì)含量豐富，極利茶樹生長。茶園位于黃連山麓，海拔1100—1300米。前有瑪玉河，長流不息，故取名瑪玉茶�，F(xiàn)在的瑪玉茶，采用烘青制法。常泡瑪玉茶，茶具一般不起茶垢。1980年和1981年被評(píng)為省名茶之一。
茶葉分類
瑪玉茶按原料等級(jí)和制作工藝分為特級(jí)和普通級(jí)兩種。
特級(jí)瑪玉茶選用發(fā)育健壯、初展完整的一芽一葉瑪玉鮮茶為原料，經(jīng)殺青、初揉、初干、復(fù)揉、烘焙、揀剔等工藝精制而成。
普通級(jí)采瑪玉茶一芽二至三葉，以云南大葉茶烘青制作工藝進(jìn)行加工而成。
瑪玉荼由過去單一的產(chǎn)品發(fā)展為系列產(chǎn)品，有瑪玉銀針、瑪玉茶、夢之春、千里香、七葉參、炒青、綠茶、云霧等。其中瑪玉茶曾連續(xù)三屆被評(píng)為云南省優(yōu)質(zhì)名茶，瑪玉銀針被列為首屆“昆交會(huì)”指定產(chǎn)品。
采摘工序
瑪玉茶采摘細(xì)嫩，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉，采回的鮮葉經(jīng)過精細(xì)的揀剔，剔除病蟲葉、變態(tài)葉和雜質(zhì)，薄瑪玉茶攤在竹匾上，放在陰涼處，使其蒸發(fā)一定水分，去除青草氣后再行炒制。炒制的主要工藝有殺青、揉捻、炒二青、炒三青、提毫五道工序。其中炒制手勢的靈活運(yùn)用和鍋溫的控制是使瑪玉茶外形美觀、內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的關(guān)鍵。
品質(zhì)特點(diǎn)
瑪玉茶選用當(dāng)?shù)噩斢?a href='http://m.ouyr.cn/'>茶樹良種，具有芽頭重實(shí)，葉質(zhì)肥厚柔軟，茸毛特多的特性，且內(nèi)含成分豐富，為瑪玉茶品質(zhì)形成提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。
成品外形條索肥碩重實(shí)，色澤墨綠油潤，鋒苗秀麗，銀毫顯露，湯色清澈明亮，香高持久，滋味鮮爽，帶蜜糖香味，葉底柔嫩勻亮。常泡瑪玉茶的杯壁不起茶垢，被稱為不起茶垢的綠春瑪玉茶，在名茶中獨(dú)樹一幟。
工藝特點(diǎn)
瑪玉茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條索緊結(jié)重實(shí)，白毫顯露，香高持久，滋味鮮爽濃厚，伴有蜜糖香味，湯色黃綠清澈，葉底嫩黃勻整明亮。更有趣的是，常泡瑪玉茶的杯壁不起茶垢，故被稱為不起茶垢的綠春瑪玉茶。有道是“高山云霧出好茶”。得天獨(dú)厚的綠春自然條件賦予瑪玉茶天然的植物養(yǎng)分。
瑪玉茶具有條索壯實(shí)、墨綠油潤、銀毫閃耀、經(jīng)久耐泡、湯色如玉、清醇馥郁、回味雋永、杯不起垢等優(yōu)異品質(zhì)，在名茶中獨(dú)樹一幟。瑪玉茶含有蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、有機(jī)酸、多酚類、糖類、脂肪等有效成分。有除煩去膩、解渴、明目、暖胃、提神、消食、散寒、解毒等作用，對(duì)人體十分有益。