茶葉采摘管理|茶葉采摘標準
抓鮮葉采摘管理，包括安排采工生活，抓緊采工培訓，制訂鮮葉分級驗收標準，建立驗收制度，指導鮮葉儲運等。對指導采工按標準采茶，保證鮮葉質量，實施按質論價，調動采茶工的積極性，具有很大作用，也是提高茶葉品質的重要環(huán)節(jié)。
1、安排采工生活
原來有些茶場以為采茶工大多來自欠發(fā)達地區(qū)，生活條件差些無所謂。但隨著經濟的快速發(fā)展，以人為本理念的影響日益擴大，采茶工對生活條件的要求也越來越高，近年來，已經出現(xiàn)有關采茶工生活狀況的負面報道，給茶場的招工帶來很大的負面影響，很被動。
因此必須引起高度重視。在這方面，宜興盛道茶業(yè)做得比較超前，造就采工食宿條件的一流水平（附宜興盛道和宿舍照片），保障了采工隊伍的長期穩(wěn)定。在現(xiàn)有條件下，不能讓采茶工睡地鋪，都能睡在竹、木或鐵制的床上。食堂里要保持清潔衛(wèi)生，按采工習俗提供主食。并能保證熱水供應，具備洗澡條件，對所有采工實施人性化管理，才能保持采茶隊伍的相對穩(wěn)定。
2、抓好采工培訓
采茶隊伍的人員構成比較復雜，流動性大是一致的特點。因此，每年茶季前，采茶工安頓下來的第一件事就是抓緊采茶技術培訓。
培訓內容包括：采工隊伍的組織安排，確定帶隊人員，公布勞動紀律，提出采茶標準，宣布鮮葉驗收制度，引導采工了解自己所處的園地情況，知道該采什么，不該采什么。并對采茶技術實施傳、幫、帶，講授提手采的要領，并由帶隊人員和老職工示范，從而知道如何采茶，還要推出采茶驗收的獎罰措施，激勵采工按標準采好茶、多采茶。
3、制訂采摘標準
鮮葉分級是經營者根據茶類情況，市場需求，結合企業(yè)實際和制茶實踐，自行制訂。因此，各個企業(yè)的鮮葉分級標準不盡相同。目前，我省茶葉產銷已經轉移到以名優(yōu)茶為主上，鮮葉分級標準逐步接近，大致如下，供大家參考。
特級：單芽為主。芽長：小葉種1.5厘米左右，中葉種2.0厘米左右。新鮮、勻齊一致、無夾雜物。
一級：一芽一葉初展為主，占80%以上，芽長于葉，芽葉總長2.5厘米左右，略帶一芽一葉，新鮮、勻齊，無其他夾雜物。
二級：一芽一葉為主，占80%以上，芽與葉等長，一芽二葉初展占20%，新鮮、尚勻齊，無其他夾雜物。
三級：一芽二葉初展為主，占80%以上，芽小于葉，一芽二葉占20%，新鮮、尚勻齊，無其他夾雜物。
4、搞好鮮葉驗收
鮮葉采摘后，收青人員應及時進行驗收。驗收時，從茶簍中取出一把具有代表性的芽葉觀察，對其嫩度、勻度、凈度、鮮度逐一分析判斷：嫩度是鮮葉定級驗收
