正巖茶、半巖茶、洲茶的區(qū)別|巖茶知識(shí)
武夷巖茶以產(chǎn)茶地點(diǎn)不同分有：正巖茶、半巖茶、洲茶。
正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉，其品質(zhì)香高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷巖邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指崇溪、九曲溪、黃柏溪溪邊靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)又低一籌。
武夷巖茶條形壯結(jié)、勻整，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗；葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃；兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香；茶性和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。泡飲時(shí)常用小壺小杯，因其香味濃郁，沖泡五六次后余韻猶存。主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，多隨茶樹(shù)產(chǎn)地、生態(tài)、形狀或色香味特征取名。
武夷水仙是以質(zhì)美而味厚著稱(chēng)的，這四泡水仙基本給人以醇和感受，沒(méi)有特別的苦澀，刺激也相對(duì)平和。產(chǎn)地帶來(lái)的口感差異很大，產(chǎn)地越好，口感越醇厚、越飽滿(mǎn)，而且香氣也會(huì)越細(xì)越悠長(zhǎng)。
而外山和內(nèi)山（半、正巖）最大的口感差別在于有無(wú)“骨頭”，外山茶滋味苦澀且不持久，而內(nèi)山則有均勻散開(kāi)的顆粒感的刺激而苦澀不顯。老樅水仙具有特別的樅味，基本上就是棕葉的味道，而且老樅滋味濃重、耐泡。可見(jiàn)，以樹(shù)齡來(lái)講，樹(shù)齡越高，滋味就會(huì)越重。綜上，山場(chǎng)（產(chǎn)地）和樹(shù)齡是影響巖茶品質(zhì)的兩大重要因素。
陳德華用純種大紅袍與數(shù)種優(yōu)質(zhì)巖茶為原料拼配成的商品茶，受到了市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)同和歡迎。隨后，這種拼配技術(shù)得到了有效的推廣。
今天，經(jīng)過(guò)武夷山新老茶人們的努力，大紅袍種植面積不斷擴(kuò)大，這些茶樹(shù)，與母樹(shù)具有同樣的性狀特征，正式通過(guò)了國(guó)家級(jí)品種鑒定。大紅袍商品茶數(shù)量也不斷增長(zhǎng)。大紅袍，終于從神話走向了現(xiàn)實(shí)，從高高在上走向了千家萬(wàn)戶(hù)。
武夷巖茶品種很多，品種特征各異，有的較為明顯，有的差異甚微。因此區(qū)別品種是件不易之事，需要有過(guò)長(zhǎng)期的觀察、辯別、比較才能分別清楚。
分辯的辦法，主要是從茶樹(shù)的枝、干、葉，成品茶的外形、香型，茶湯味道等方面進(jìn)行。
茶樹(shù)枝葉等的差別還較易分出，香型上的差異更是需要細(xì)心體會(huì)。巖茶首重"巖韻"，講究"香、清、活"和"喉韻""嘴底""杯底香"等體味享受。
用傳統(tǒng)工藝精心制作的大紅袍商品茶，不僅保持了大紅袍母本的獨(dú)特巖韻，而且綜合發(fā)揮了巖茶的所有優(yōu)點(diǎn)。同一泡茶，開(kāi)初是奇妙的焦糖香，隨后便出現(xiàn)濃郁的桂皮或菖蒲香，三、四水之后，香氣轉(zhuǎn)化成細(xì)銳清幽的蘭花或水仙花香。五、六水之后，茶湯仍保持醇滑甘鮮，令
