陳年普洱茶：飲者與歷史的對(duì)話
家鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉，有茶葉原產(chǎn)地之稱，喝茶猶如每日三餐一樣成了我們必不可少的生活節(jié)目。家鄉(xiāng)原先最出名的是“滇紅茶”，其次是“尖山云霧”、“王子冠”等系列綠茶。普洱 茶早已有之，但因各種客觀原因，直到這幾年才一轟而響，并逐漸走紅。對(duì)于我們這些自打娘胎起就與茶結(jié)緣的茶的兒女來(lái)說(shuō)，接觸，了解，熟悉，并徹底戀上普洱 茶的過(guò)程，一切都來(lái)得那么強(qiáng)烈，那么自然。
時(shí)間，磨滅了多少美人，摧毀了多少英雄，打敗了多少霸主，卻獨(dú)獨(dú)成就了一片茶餅。這其中的意味，深長(zhǎng)得讓人喟嘆。作為“能喝的古董”，普洱 茶本身就蘊(yùn)含著濃厚的歲月的秘香。越陳越香，絕不是一句空話，正如歷史的積淀，積淀越久越有味，越吸引人。
我們想用眼睛去看透歷史，也許很難很難，但用舌尖來(lái)體驗(yàn)歷史的味道，卻很輕易。打開(kāi)一包陳年普洱 ，就像揭開(kāi)了歷史的蓋子，我們沖飲的仿佛不是那一芽一芽的葉片，而是一頁(yè)一頁(yè)歲月的痕跡和歷史的生動(dòng)。
一芽一芽地碾壓，一歲一歲地沉淀。當(dāng)我捧起杯子用心與之對(duì)話時(shí)，那逝去的時(shí)間，從茶水中泛起來(lái)，絲絲縷縷，纏纏綿綿，喜怒哀樂(lè)、癲狂癡呆也禁不住隨著盡情綻放開(kāi)來(lái)。
品飲普洱 茶的過(guò)程絕對(duì)是一次美妙的享受，因?yàn)橛辛藭r(shí)間的作料，總能勾起人無(wú)盡的遐想和回憶。遐想使飲者更充實(shí)和愉悅，回憶卻讓人興奮和激動(dòng)。馬提亞爾說(shuō)：“回憶過(guò)去的生活，無(wú)異于再活一次。”飲普洱 茶就是在敲歷史的門(mén)，或者說(shuō)是再活了一次。
歷史是時(shí)間的產(chǎn)物，普洱 茶也需時(shí)間去喂養(yǎng)。若干年前先人的行為和思想成了今天的歷史，今天的普洱 也是若干年前前輩們辛苦的杰作。要想喝上一杯真正意義上的好陳年普洱 茶，就得守著一個(gè)生茶餅等上幾年甚至幾十年，這是需要有足夠的耐性的。耐性，不僅是想讀歷史的人要具備，想喝普洱 茶的人要具備，做人更是要具備。如果說(shuō)創(chuàng)造決定你的命運(yùn)，耐性就決定你的成敗。
每次回顧歷史，我都滿懷著崇敬和感恩。每次面對(duì)普洱 茶，我的心底也不期然地升騰起崇敬和感恩來(lái)。歷史是時(shí)間留給我們的寶貴財(cái)富，普洱 不也是時(shí)間給我們的恩賜嗎？感謝茶民們的淚水，感謝歲月的厚愛(ài)，感謝上蒼的施舍，感謝一切與茶有關(guān)的物件，讓我能在今天舒坦地坐著看茶葉翻飛，吮吸茶香彌漫，品讀古道馬幫鈴聲清脆，思索人生多舛。
歷史總是充滿爭(zhēng)議的，不同的人有不同的歷史觀。同一歷史事件，不同的人有不同的思想和評(píng)價(jià)，或褒或貶，或贊同或反對(duì)。同一個(gè)歷史人物，有的人敬重他的精神，有的人關(guān)注他的行為，有的鐘情他的社會(huì)背景。普洱 茶也一樣，這世界上，找不到兩片同一種陳香和陳年普洱 茶。普洱 茶后發(fā)酵是一個(gè)自然漫長(zhǎng)的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程就在茶的內(nèi)部靜悄悄地實(shí)施著革命和創(chuàng)造，不同的時(shí)間、環(huán)境、品質(zhì)造就出不一樣的滋味和韻味，或苦或甜或酸或澀，而這一切，都
