食用菌保鮮包裝技術(shù)研究

該研究利用多種維生素與黃原膠制取營養(yǎng)保鮮劑，通過放電保鮮機(jī)產(chǎn)生臭氧和負(fù)離子進(jìn)行殺菌，再結(jié)合PVC袋包裝 ，保鮮平菇、金針菇、香菇等食用菌，保鮮期長，操作簡單，成本低，是食用菌保鮮技術(shù)的一項(xiàng)突破，具有良好的推廣應(yīng)用前景。該研究歷經(jīng)近兩年時(shí)間，其營養(yǎng)保鮮劑經(jīng)過無數(shù)次試驗(yàn)，從50余種配方中優(yōu)選試驗(yàn)而獲得的。該保鮮劑無任何副作用。只要將該保鮮劑噴灑到食用菌表面，再用放電保鮮機(jī)進(jìn)行處理15-20分鐘，然后裝入PVC袋中密封即可。這樣便可很好地延長新鮮食用菌的后熟時(shí)間，減少乙烯產(chǎn)生，維持菇 體于緩慢的、正常的生活活動(dòng)。該技術(shù)可消除和抑制在包裝 貯藏中的各種青霉、干霉等雜菌，同時(shí)使鮮食用菌體內(nèi)酶鈍化，減少酶的活性，從而使鮮食用菌營養(yǎng)物損耗和質(zhì)變速度極大的減緩。該研究技術(shù)屬一種跨學(xué)科的交叉技術(shù)，包容生物、物理、化學(xué)、包裝 工程等技術(shù)與學(xué)科為一體。應(yīng)用新的理論與方法使保鮮技術(shù)與理論得到了豐富與創(chuàng)新。該項(xiàng)目具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國目前鮮菇年產(chǎn)量已突破400萬噸，占世界鮮菇總產(chǎn)量的60％以上。中國食用菌產(chǎn)量產(chǎn)值僅次于糧、棉、油、果、菜居第六位，超過了茶葉等經(jīng)濟(jì)作 物，成為中國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中的一項(xiàng)重要性產(chǎn)業(yè)。但中國鮮菇損失嚴(yán)重，每年因缺乏保鮮技術(shù)而損失率在20％以上。而國外發(fā)達(dá)國家的鮮菇保鮮技術(shù)十分先進(jìn)，可使新鮮食用菌大量進(jìn)入超市銷售。因此，該技術(shù)的突破并推廣，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。該技術(shù)研究的成功，大大縮短了中國食用菌及果蔬保鮮包裝 技術(shù)與國際先進(jìn)水平的差距。該技術(shù)使食用菌保鮮期延長很多（半個(gè)月還能很好地保質(zhì)保鮮），成本每公斤菇保鮮成本不到0.2元錢。專家們一致認(rèn)為，該技術(shù)屬國內(nèi)首創(chuàng)，達(dá)到了國內(nèi)領(lǐng)先水平，建議拓展應(yīng)用研究范圍，盡早應(yīng)用于生產(chǎn)。