西洋參莖葉、須根在食品加工技術(shù)中的應(yīng)用研究
該成果針對(duì)河北省豐富的西洋參莖葉須根資源,以開(kāi)發(fā)種利為目的,從中提取活性成分西洋參總皂甙,制成西洋參茶。產(chǎn)品具有與西洋參相同的滋補(bǔ)功能,能起到抗疲勞、耐缺氧、增加機(jī)體耐力、促進(jìn)新陳代謝和延緩生命衰老的食療保健作用。該項(xiàng)目在西洋參總皂甙提取工藝選擇上采用正交設(shè)計(jì),進(jìn)行了不同pH和不同溫度下的穩(wěn)定性考察,并首次研究了食品添加劑對(duì)其主要成分的影響。產(chǎn)品經(jīng)功效及毒理學(xué)試驗(yàn)證明,具有明顯的促進(jìn)人體高級(jí)生命活動(dòng)的作用,且有很高的食用安全性。經(jīng)工業(yè)性試產(chǎn),其制備工藝可靠,產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,達(dá)到了國(guó)外同類產(chǎn)品先進(jìn)水平,并且具有含糖量低,食用方便和價(jià)格便宜等優(yōu)點(diǎn)。其顆粒度≥85%,溶解時(shí)間≤60s,西洋參總皂甙≥1.0%還原糖60%-75%。它主要適用于身體虛弱的中老年人。產(chǎn)品應(yīng)用前景廣闊,經(jīng)濟(jì)效益顯著。