武夷巖茶揉捻工藝|武夷巖茶制作工藝

   武夷巖茶初制工藝技術(shù)之五揉捻工藝 1、 揉捻方式： 生產(chǎn)主要使用30型、35型、40型、50型、55型等專(zhuān)用揉茶機(jī)，其棱骨比綠茶揉捻機(jī)更高些。少量制作時(shí)也可用手工揉捻，使用專(zhuān)用篾制揉籬，但物工揉耗工大，且揉捻效果差，湯色多碎末和湯底，大生產(chǎn)上均不使用手工揉捻。以下僅介紹機(jī)械揉捻工藝。 2、 揉捻操作要點(diǎn)： 殺青葉需快速盛進(jìn)揉捻機(jī)，乘熱揉捻，方能達(dá)到最佳效果，裝茶量進(jìn)機(jī)時(shí)需達(dá)揉捻機(jī)盛茶桶高1/2以上至滿桶，揉捻過(guò)程掌握先輕壓后逐漸加重壓的原則，中途需減壓1—2...

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