普洱茶經(jīng)典解析——從“357”到“津喬·叁伍

  ...但脈絡(luò)都不夠清晰。我們對所有資料集合，進(jìn)行清晰的綜合梳理，總結(jié)出“357”形成的三個關(guān)鍵階段。 　　第一階段，茶馬市過稅“八抽一”，“七子餅”習(xí)慣形成。 　　“七”來源于“八”。七子餅茶原先是打唐代開始由邊境貿(mào)易而得來的，當(dāng)時簡稱茶馬市，交易的時候七張餅捆扎好外加一張餅一共八張過數(shù)（八張的推斷符合古代對2的n次方數(shù)字的使用習(xí)慣，可以均分到1），另外那張分離的餅用來上稅。 　　這是關(guān)于七子餅捆扎的最早

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歷史：百年沱茶--從景谷到下關(guān)（下）

  ...較嚴(yán)格，茶青不發(fā)酵，同時，也沒有在制作過程中的后發(fā)酵。而中等下關(guān)茶、下等下關(guān)沱茶和谷莊沱茶，從湯色帶紅這一點看，肯定是有發(fā)酵的。但這種發(fā)酵發(fā)生在哪個工藝過程中進(jìn)行的卻不好推測：是像藏銷緊茶一樣發(fā)生在蒸揉成團(tuán)之前還是像當(dāng)時的七子餅茶那樣發(fā)生在壓餅之后的干燥階段，還需要繼續(xù)探尋。 　　從前文我們知道，沱茶生產(chǎn)分為原料出產(chǎn)地和產(chǎn)品加工地兩個不同的概念，同時，各地沱茶均是不同等級、不同季節(jié)或不同產(chǎn)地原料拼配的結(jié)果。從原料產(chǎn)地看，解放前，版納地區(qū)的茶

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歷史:百年沱茶：從景谷到下關(guān)（中）

  ...下關(guān)沱茶和谷莊沱茶均是或深或淺的紅湯。這說明什么問題呢？首先，下關(guān)沱茶中的上等下關(guān)沱茶是綠湯，可以推測出它的用料與現(xiàn)在的沱茶基本相似，以云南曬青春茶為主，原料要求較嚴(yán)格，茶青不發(fā)酵，同時，也沒有在制作過程中的后發(fā)酵。 　　而中等下關(guān)茶、下等下關(guān)沱茶和谷莊沱茶，從湯色帶紅這一點看，肯定是有發(fā)酵的。但這種發(fā)酵發(fā)生在哪個工藝過程中進(jìn)行的卻不好推測：是像藏銷緊茶一樣發(fā)生在蒸揉成團(tuán)之前還是像當(dāng)時的七子餅茶那樣發(fā)生在壓餅之后的干燥階段，還需要繼續(xù)探尋。

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歷史：金三角尋茶記（七）

  ...國長大，小名李光。他的中國話可以說，不會認(rèn)。他陪同我們參觀了新廠。茶廠一間廠房里東一堆西一堆地堆著些機(jī)器、雜物，雜物里有書籍、茶葉、舊棉紙、印好的包裝袋、過去的證書等等。四周零星的散茶都裝在塑料袋里，廠房中間一堆包裝完好的七子餅茶中，有紙盒包裝的，也有竹筍葉包裝的，這些茶都是十年到二十年的老茶。 　　我們在一張桌子上看到一些中文和泰文的獎牌，寫有“普洱貢茶鴻泰昌”的在外包裝上刷漆用的鐵皮模板，張學(xué)清的一些名譽(yù)、職務(wù)的鏡框、東升公司...

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易武普洱茶歷史

  ...茶最高達(dá)七萬擔(dān)；二是從道光二十五年至民國二十六年約90多年間，是易武茶業(yè)最興旺的時期，這里一度曾是普洱茶的交易和集散中心。當(dāng)時，正規(guī)茶莊30多家，其中同慶號、同興號等10多家大茶號在香港，泰國、馬來西亞、越南開設(shè)商號，"易武正山"七子餅茶名振海內(nèi)外，至今在香港和臺灣還有人珍藏，被譽(yù)為可以喝的“古董”，價值高于黃金。 　　易武茶山也是目前云南古茶山中保護(hù)最好、古茶園古茶樹最多、產(chǎn)茶量最大的茶山之一。穿行在易武古茶山之中，隨處可見上百年的大葉

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